Kraški pršut
- Ustvarjalec teme virtuoz
- Začetni datum
Drago u 3PM. Jaz imam letos domačega, od kmeta s krasa, plačal sem ga pa po 12 eur.... Razlika pa je ohohoho...
Jaz sem ga lani kupil kot direkt s krasa pa ni bilo neke razlike napram temu Krasovemu iz trgovine ,edino tisti lani je bil neprimerno dražji.. Sem pa letos izvedel za neko varjanto za domači pršut s Krka, le ta pa naj bi bil precej cenejši... Ali je res bomo pa še videli..
Ko enkrat kupiš domačega, tistega kateri zori kar nekaj časa, takrat boš videl razliko. Seveda mora biti pujsek tudi lepo domače hranjen, prav tako mora biti prava pasma, niso vse pasme za najboljšo kvaliteto.
Je težka se strinjam, toda ko enkrat prideš v vrsto oz. se vrineš takrat šele vidiš kaj je pršut.
18 mesecev zorjeni kraški pršut, je čisto primerljiv in mnogokrat boljši kot ta domači/kmečki kot ga tako opevate. Meni enostavno domači ne sedejo tako...
Kras dela različne pršute, kar se vidi tudi pri ceni, vendar so vsi naravno sušeni in to je pomembno, ne pa ostala italijanska sranja.
Kras dela različne pršute, kar se vidi tudi pri ceni, vendar so vsi naravno sušeni in to je pomembno, ne pa ostala italijanska sranja.
Ehh..., ne gre kar tako posploševati.
Italijani imajo zelo kakovstne prušte (Prosciutto di Parma npr. je vrhunska blagovna znamka znana po celem svetu), ki pa jih pri nas ne zaslediš, oz. jih dobiš v premium trgovinah kot je Maximarket.
Seveda pa večina pozna tista na pol sušena stegna iz low budget diskontov tipa "Hura" itd., za 3,99€ po KG in potem se meče vse ITA pršute v isti koš.
Mora ti biti jasno, da to ne mora biti kaj prida od pršuta, če je cena ista kot za 1KG "tirolske" (malo karikiram).
Italijani imajo zelo kakovstne prušte (Prosciutto di Parma npr. je vrhunska blagovna znamka znana po celem svetu), ki pa jih pri nas ne zaslediš, oz. jih dobiš v premium trgovinah kot je Maximarket.
Seveda pa večina pozna tista na pol sušena stegna iz low budget diskontov tipa "Hura" itd., za 3,99€ po KG in potem se meče vse ITA pršute v isti koš.
Mora ti biti jasno, da to ne mora biti kaj prida od pršuta, če je cena ista kot za 1KG "tirolske" (malo karikiram).
Japajade. 18 mesecov sušen kraški pršut nastane iz noge madžarskega gujdeka pitanega tako, da čimprej zraste. In tak pršut je vse prej kot dober...
Vsaj pri Mipu so bili pršuti takole:
- Primorski (narejen iz pujsov gojenih praktično kjerkoli, največ že omenjena Madžarska, sušen pač nekje na primorskem, sušilnice Kromberk, Kobjeglava in Tolmin)
- Kraški pršut (narejen iz pujsov, ki so bili gojeni kot zgoraj, s tem da so zadnji del svojega cenjenega življenja preživeli v SLO t.i. dorejeni v pri nas. Sušeno tako kot zgoraj)
- Vipavski pršut (narejen iz pujsov izključno SLO porekla, sušeni na Vipavski burji, od tod tudi v bistvu geografsko poreklo, ki je bilo res hudo kontrolirano. Iz tega razloga so bili Vipavski pršuti večji in bolj mastni, za sušenje pa so praviloma potrebovali malo dalj časa.)
Vsi pršuti iz omenje fabrke (zgoraj našteti) so bili brez kakeršnegakoli drugega dodatka kot sta bila sol in pa zaščita pred mesno muho iz čebeljega voska in popra (preden gre v prodajo se to popuca dol)
- Primorski (narejen iz pujsov gojenih praktično kjerkoli, največ že omenjena Madžarska, sušen pač nekje na primorskem, sušilnice Kromberk, Kobjeglava in Tolmin)
- Kraški pršut (narejen iz pujsov, ki so bili gojeni kot zgoraj, s tem da so zadnji del svojega cenjenega življenja preživeli v SLO t.i. dorejeni v pri nas. Sušeno tako kot zgoraj)
- Vipavski pršut (narejen iz pujsov izključno SLO porekla, sušeni na Vipavski burji, od tod tudi v bistvu geografsko poreklo, ki je bilo res hudo kontrolirano. Iz tega razloga so bili Vipavski pršuti večji in bolj mastni, za sušenje pa so praviloma potrebovali malo dalj časa.)
Vsi pršuti iz omenje fabrke (zgoraj našteti) so bili brez kakeršnegakoli drugega dodatka kot sta bila sol in pa zaščita pred mesno muho iz čebeljega voska in popra (preden gre v prodajo se to popuca dol)
Če se boš kaj mim Jesenicama peljal se prej najavi, pa se lahko oglasiš na kakšno fetico, al pa dve domačega
Se podpišem pod OLFO, kraški pršut ne more imeti geografskega porekla, ker na Krasu uradno ni prašičjih farm (poroznost terena, onesnaževanje....), v Vipavi najbrž res lahko ima geografsko poreklo, ampak to ni to. Lansko leto sem bil v Grči na Krasu, se zdele ne spomnim točno kera vas in sem pri njem dobil nogico (prodaja se po štacunah pod blagovno znamko Paulina), špica od pršuta, gazda ga pripravlja v Italiji, v bližini Parme, do konca pa zori pr nemu doma, špica, glih prav zorjen, Mi ga je po nevem letu od noge ostal cca. 2 kg, sem ga dal zvakumirat, pa ga poknil v hladilnik pri starih, pred mesecem me pa mati pokliče, naj preden nabavljam pršut porabim starega. WTF, ga odprem, narežem, še zmer boljši kot vsak KRAS al pa MIP.
Podobne teme
