Začetnik-varjenja pive

Uporabnik smesko je napisal:

Pozdravljeni,

odločil sem se, da bom z vami delil svojo zgodbo (predvsem o tem kako mi ni uspelo narediti kaj podobnega pivu)

1. naročil sem paket set za začetnike na spletni strani.
2. Medtem ko sem čakal paket, sem na različnih spletnih straneh prebiral kako varjenje piva poteka.
3. Našel sem star vinski sod in se odločil, da ga bom uporabil kot vrelno posodo.
4. Malce sem zanemaril opozorila o čistoči in sod le temeljito očistil.
5. Kupil sem vrelno veho in sod preuredil tako, da sem vrelno veho lahko namestil.
6. Dobil sem paket, prebral navodila na ekstratu in naredil tako kot je v navodilah pisalo (bil sem zmeden, ker mi je veliko stvari iz seta ostalo). Mogoče sem naredil napako, ker nisem preveril temperature tekočine pred dodajanjem kvasovk.
7. Med postopkom fermentacije sem večkrat pogledal kaj se z tekočino dogaja (verjetno je bila tukaj največja napaka ker sem v sod spustil zrak).
8. Opažal sem, da tekočina ne proizvaja veliko pene.
9. Po približno treh tednih se mi je zdelo, da bi fermentacija morala biti že končana, hidrometra seveda nisem imel, da bi vse skupaj preveril, sem v tekočino za 4 dni dal 30g hmelja.
10. Tik preden sem flaširal sem dodal še 8g na liter sladkorja, ki je bil priložen v paketu.
11. Med flaširanjem se pivo sploh ni penilo in ugotovil sem, da nekaj ne bo okej.
12. Iz firbca sem med flaširanjem tekočino preizkusil in je zelo ogabna.
13. Vse skupaj imam sedaj flaširano in bom po enem mesecu zopet poizkusil kaj je nastalo.

Vesel bom če se mi bo kdo zahvalil, da je v tem postu prepoznal napake in sem mu rešil pivo.
Vesel pa bom tudi, če bo kdo, ki bo prepoznal napake v postopku komentiral in mi mogoče pomagal, da mi bo "druga runda" boljše uspela.
Seveda se ne dam in imam že naslednje naročilo, nov ekstrast in še nekaj dodatnih pripomočkov, ki mi bodo pomagali za boljše varjenje.

Hvala za vaše odgovore.
lp,

Klikni za razširitev

Uporabnik anze92 je napisal:

No no, rosfrei sod ima eno veliko prednost pred plastiko - lahko ga pasteriziraš in te boli patak za zvare, oxije, starsane...
Naliješ za dva prsta vode, spodaj gorilnik, zgoraj pokrov in si v 10min 100% pobil vse živo v njem

Moraš na nadzorovati temperaturo sladice, brez tega sploh ne bo prišlo do alkoholnega vrenja.

Klikni za razširitev

Uporabnik anze92 je napisal:

No no, rosfrei sod ima eno veliko prednost pred plastiko - lahko ga pasteriziraš in te boli patak za zvare, oxije, starsane...
Naliješ za dva prsta vode, spodaj gorilnik, zgoraj pokrov in si v 10min 100% pobil vse živo v njem

Moraš na nadzorovati temperaturo sladice, brez tega sploh ne bo prišlo do alkoholnega vrenja.

Klikni za razširitev

Uporabnik bluefossil je napisal:

Mislim, da si si že sam odgovoril, in sicer v 4. točki.

Tudi odpiranje fermentorja je lahko problematično, vendar pa, če bi fermetnacija potekala, ali že potekla, kisik ne bi prišel pod CO2, ki nastane pri fermentaciji, do okužbe pa bi na tak način, če le na hitro odpreš in zapreš, prišlo relativno težko.

Prav tako je lahko problem pri dodajanju kvasovk. Če je bila temperatura očitno previsoka, je kvas pocrkal, če pa je bila prenizka, ne bo fermentiral. Ne vem kakšna je bila temperetaura pivine.

Mislim, da se moraš vsega lotiti malo bolj previdno. Veliko uspeha ti želim!

Klikni za razširitev

Uporabnik HafnerMa je napisal:

Ne vem, ampak jaz dvomim, da če je bila zgolj hladna, da bi šel prenizko. Na kakšni temp. si pa potem fermentiral? Pivo bi se ogrelo in če res nisi vrgel v ledenico, bi vsaj nekaj kvasa moralo preživeti.

Klikni za razširitev

Uporabnik Utisevalec je napisal:

So ti že drugi omenili kaj pa kako okoli napak in opreme ampak da te potolažim (po tvojih točkah) ...

4. če si sod temeljito očistil je to 95% narejenega. Razkuževanje je samo zadnjih 5%. Brez problema lahko izpustiš razkuževanje če imaš sod čist in izpran z dokaj sterilno vodo (vodo iz vodovoda). Seveda 100% čistoče ni nikoli možno doseči pa tudi kontaktno iz zraka lahko vmes pride kaj v sod, zato se ponavadi uporablja pred vnosom piva blago razkuževanje.

6. temperaturo si zadel če teperatura piva ni bila tako visoka da bi tebe peklo ali pa če bi bila tako nizka da bi imel namesto piva led. Glede na to kar si opisal kasneje s količinami (3+20) si temperaturo vsaj za preživetje kvasa 100% zadel.

7. med fermentacijo lahko gledaš v fermentor ves čas ker je to najmanj kritično obdobje za okužbo in oksidacijo. CO2 ki se proizvaja med fermentacijo bo namreč izpodrinil ves kisik ki bi morebiti noter prišel. Če si gledal ko je fermentacija že potekla pa tudi nisi mogel oksidirat piva do visoke stopnje in 100% ne boš imel zaradi tega težave. Glede okužbe je vsakič ko odpreš fermentor bolj verjetna, ampak če imaš stvar v relativno čistem okolju načeloma ni problema.

8. če fermentiraš piva z nizko gostoto in/ali malo nefermentabilnega sladkoraj kakšne večje pene skoraj ni pričakovat. Pri čistem sladkorju recimo ne bo nič pene, samo mehurčki ki se dvigajo in ki jih vidiš samo če si zelo pozoren. Tako da tole ni noben problem.

11. pivo brez karbonacije se nima kaj penit. Če se peni pomeni da še vre ali pa da ima odvečen CO2 (po koncu fermentacije se počasi v roku par dni izloči iz piva). Pene iz piva narejenga iz piksne bo zelo malo tudi kasneje v kozarcu (povezano tudi s točko 8.).

12. pivo brez karbonacije (mehurčkov) in takoj po dry hopu je nepitno oz. zanič. To je čisto normalno. Nima smisla okušat piva na tak način, ker ne boš nič pametnega izvedel če nisi profesionalec in veš kaj moraš iskat.

V bistvu načeloma nisi naredil nič kritično narobe razen da si pivo preizkusil med flaširanjem in delaš sedaj paniko. Ti ni treba čakat 1 mesec, po enem tednu daj v hladilnik eno steklenico in jo odpri pa se potem javi in sem skoraj prepričan da bo tekočina malo bolj podobna pivu!

Klikni za razširitev