Poročilo je brezplačno. Kolikor ja to razumem imaš pravico, da veš kakšno vodo piješ. Načeloma bi to lahko dobil od komunale, ali pa če si iz lj, na spletni strani Vo-Ke.
Začetnik-varjenja pive
- Ustvarjalec teme jaka1980
- Začetni datum
Iz električne prevodnosti lahko dobiš približno karbonatno stopnjo = trdoto. 375um/cm je približno 200ppm v TDS oz. od oka 20 dH. To je nekako srednje trda voda oz. voda kot jo ima 90% slovenije. Taka voda je nekako idela za pale ale stile, ni pa primerna za zelo svetla piva in ni primerna za zelo temna piva, ampak da pa se naredit brez večjih napak "vse".
Sam s precej bolj mehko vodo dobim pri drozganju nekega klasičnega stouta pH precej pod 5.0, pri drozganju svetlih piv pa nad 6.0. Tako da za stout dodajam od vedno deci ali dva Donata na batch piva in mi dvigne pH v spremenljive meje, kislosti ni čutit. Okoli točne kemije se pa nisem nikoli spuščal ker imam lasten izvir in stvar že sezonsko precej niha tako da mi tudi analize nebi pomagala nič.
Sam s precej bolj mehko vodo dobim pri drozganju nekega klasičnega stouta pH precej pod 5.0, pri drozganju svetlih piv pa nad 6.0. Tako da za stout dodajam od vedno deci ali dva Donata na batch piva in mi dvigne pH v spremenljive meje, kislosti ni čutit. Okoli točne kemije se pa nisem nikoli spuščal ker imam lasten izvir in stvar že sezonsko precej niha tako da mi tudi analize nebi pomagala nič.
Tudi meni se zdi, da so moja temna piva malenkost kisla, vsaj tako se malo občuti. Ker imam pH drozge za temna piva okrog 5.5 ali 5.6, menim, da moram povečati količino karamelnega slada in malo višjo temp. drozganja.
Pri količini karamelnega slada moram še malo eksperimentirati.
Pri količini karamelnega slada moram še malo eksperimentirati.
Nazadnje urejeno:
Tak pH je primeren.
Z večanjem karamele bi morda zgolj delno zakril kiselkast okus, a potem ne bi skuhal želenega piva, ki bi bil tudi po okusu drugačen (če bi na silo večal delež karamele). Z višjo temperaturo drozganja, pa bi zgolj dobil več nefermentabilnih sladkorjev, s tem pa malo bolj polno in sladno pivo, a ponovno, ne tega, kar si želiš.
Ne govorim iz izkušenj, zgolj razmišljam. Se mi zdi, da omenjena ukrepa nista tista prava, za popravljanje napake - kislosti.
Z večanjem karamele bi morda zgolj delno zakril kiselkast okus, a potem ne bi skuhal želenega piva, ki bi bil tudi po okusu drugačen (če bi na silo večal delež karamele). Z višjo temperaturo drozganja, pa bi zgolj dobil več nefermentabilnih sladkorjev, s tem pa malo bolj polno in sladno pivo, a ponovno, ne tega, kar si želiš.
Ne govorim iz izkušenj, zgolj razmišljam. Se mi zdi, da omenjena ukrepa nista tista prava, za popravljanje napake - kislosti.
Ja se strinjam s tem, ampak če ne bi kaj preveč štelal vode, razen pH, potem bi s tem, kot si omenil, zakril malo kislosti
Pač taka "kmečka" varjanta zakrivanja napak
Pač taka "kmečka" varjanta zakrivanja napak
A je tale analiza kaj boljša?
https://www.dropbox.com/s/cqjd29ac76q8hsr/Podatki%20vzorca%20Polzela.html?dl=0
https://www.dropbox.com/s/cqjd29ac76q8hsr/Podatki%20vzorca%20Polzela.html?dl=0
kolikor jaz vidim imaš notri vse podatke, ki jih potrebuješ, če uporabiš brewersfriend kalkulator za pripravo vode.
Morda pa bi bilo bolje, če ne naložiš *.html file-a, ker ga ne moremo direktno brati.
Morda pa bi bilo bolje, če ne naložiš *.html file-a, ker ga ne moremo direktno brati.
no, saj se ga da pretvoriti, pa vseeno. Kolikor vidim, so notri vsi podatki, ki jih potrebuješ.
https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/
Ampak na podlagi tega kalkulatorja mi fali vsaj kalcij in magnezij?
Ampak na podlagi tega kalkulatorja mi fali vsaj kalcij in magnezij?
Ta link je splošen, kot vidiš. Spodaj nekje na strani kalkulatorja lahko generiraš oz shraniš svoje podatke in jih tudi deliš z drugimi. No, če ti manjkata kalcij in magnezij lahko to dodaš v obliki soli, ki jih moraš kupiti. Vendar v tem primeru ne boš dodal samo magnezija ali kalcija. V soleh je ponavadi prisotnega še kaj drugega. To pa lahko prav tako vidš na strani kalkulatorja.
Hotel sem rečt, da mi za ta kalkulator manjka v analizi podatek o kalciju in magneziju. Imam Sodium, Chloride, Sulfate, pH vrednost, nimam pa alkalnosti, kalcija in magnezija. Sem pa naredil sledeče predpostavke, please bare with me, sem začetnik pri štelanju kemije za vodo:
- po nasvetu od Utiševalca sem iz podatka o električni prevodnosti (366 us/cm) in na podlagi tele tabele (https://www.getbluelab.com/Resource+Library/Conductivity.html) prišel do zaključka, da je bikarbonatna trdota / alkalnost 183ppm
- potem sem s pomočjo tega kalkulatorja (https://www.cactus2000.de/uk/unit/masswas.shtml) sem vnesel trdoto in predpostavil vrednosti za kalcij (73) in magnezij (44), ki mi manjkata
- ta kalkulator mi je tudi predpostavil trdoto 10.2 dH
- iz enega drugega vira sem dobil podatek o trdoti 12.9dH => če to vnesem v zgornji kalkulator, potem poveča alkalnost na 230ppm, kalcij (92) in magnezij (55)
- recimo, da verjamem podatku o trdoti (12.9 dH) => še vedno ne vem, kakšno je razmerje med kalcijem in magnezijem, zato sem predpostavil (na podlagi sosednjih vodnih poročil), da bo to nekje 4:1 (kalcij vs. magnezij) => po mešetarjenju s kalkulatorjem dobim potem kalcij (66) in magnezij (16). Če te dve vrednosti pretvorim v trdoto dH in ju seštejem, dobim 12.9 dH
Vprašanja:
- Ima takšno sklepanje sploh kak smisel?
- Skoraj vsepovsod mi brewersfriend water kalkulatorju mi za vse večino profilov seka ven magnezij - se da sploh kaj pametnega naredit?
hm, težko rečem koliko je magnezija, če ni podatka. Lahko samo povem, da imam tudi jaz kar veliko magnezija in kalcija
Nekaj (razbitih) mitov o BIAB. Ali pa zgolj zanimivo branje 
https://www.brewinabag.com/blogs/news/52619844-misconceptions-brew-bag-myths-explained
https://www.brewinabag.com/blogs/news/52619844-misconceptions-brew-bag-myths-explained
Danes sem stestiral opremo s par litri vode in me zanima zakaj je bilo potem, ko sem zlil vodo ven, vse belo po loncu?
Ok, meni se zdi, da je kamen v vodi, ampak toliko?
Ok, meni se zdi, da je kamen v vodi, ampak toliko?
Jap, to je trda voda. Pri meni v Lj vodi se, če jo prevrem oz. dovolj segrejem, na dnu nabere konkretna količina bele motne usedline (ne v cm, saj se razume
).
In rešitev za to?Jap, to je trda voda. Pri meni v Lj vodi se, če jo prevrem oz. dovolj segrejem, na dnu nabere konkretna količina bele motne usedline (ne v cm, saj se razume
Enostavna, nisem kemik!
