Začetnik-varjenja pive
- Ustvarjalec teme jaka1980
- Začetni datum
Tole je enkrat povedal Utisevalec:
- US pale ale 2-row = pilsner
- US pale ale 6-row = pilsner 6-row (večina sladarn ga ima)
- US pale ale = pale ale
- US pale ale 2-row = pilsner
- US pale ale 6-row = pilsner 6-row (večina sladarn ga ima)
- US pale ale = pale ale
Karkoli boš vzel, če boš dodajal še specialne in temne slade, ne boš občutil razlike.
Pa še dodajam, kar je tudi Utiševalec že enkrat napisal. Ko piše samo "pale malt", je to v bistvu naš pilsner, čeprav se pri nas prav takega, kot je ta pale malt, ne dobi, če sem si prav zapomnil.
Pa še dodajam, kar je tudi Utiševalec že enkrat napisal. Ko piše samo "pale malt", je to v bistvu naš pilsner, čeprav se pri nas prav takega, kot je ta pale malt, ne dobi, če sem si prav zapomnil.
Prvič se malo igram s češkim pilsom. Zanima me, ali po T restu (sedaj ga počasi spuščam) proti 2 stopinjam se mi je vonj pivine spremenil na malo gnilo (ne močno, ampak vonj je zaznati. na površju ni okužbe). Je to OK, oz. ali naj pričakujem...
Danes ga nameravam še pretočiti v drug fermentator oz. ali naj počakam še kak dan preden ga dam v lagiranje?
Danes ga nameravam še pretočiti v drug fermentator oz. ali naj počakam še kak dan preden ga dam v lagiranje?
Utiševalec je enkrat napisal:
Kvasovke spodnjega vrenja pri 12C pridelajo OGROMNO neželenih okusov, prvi okus (se kar pripravi) je okus oz. vonj po gnilih jajcih, ta ti bo tudi zasmradil hladilnik med vretjem!
Drugi okus je okus "pokovke", gre za diacetil ki daje sladek okus in "maslen" priokus v ustih.
Potem so pa tu še razni "medicinski" priokusi ki dajejo pivu vonj po "razkužilih", gre večinoma za višje alkohole in pa nekatere estre.
Kvasovke spodnjega vrenja pri 12C pridelajo OGROMNO neželenih okusov, prvi okus (se kar pripravi) je okus oz. vonj po gnilih jajcih, ta ti bo tudi zasmradil hladilnik med vretjem!
Drugi okus je okus "pokovke", gre za diacetil ki daje sladek okus in "maslen" priokus v ustih.
Potem so pa tu še razni "medicinski" priokusi ki dajejo pivu vonj po "razkužilih", gre večinoma za višje alkohole in pa nekatere estre.
Zanima me, če bi bil kdo interesent za skupen nakup licenc za beersmith2. Mogoče se uspemo dogovoriti za dobro ceno?
Več informacij na naslovu: http://beersmith.com/club-discount/
Po štirih tednih... "je dal kr je mel". Če ti po tem času (razen zelo posebna piva ali pa če ti že v štartu fermentacija ni stekla OK in da fermentiraš na kvasu primerni temperaturi) ni sfermentiralo ti tudi ne bo...
jst sem prvih nekaj rund meril in zdaj enakega recepta ne merim več. Po 7-10 dneh pride na FG in tam ostane. Flaširam ponavad med 15-21dnevom.
Skratka, ne razumi narobe... ja, seveda je fino da meriš, da se naučiš kako se pivo obnaša, neke hude potrebe po tem pa po tem času ni, sploh, če imaš ustaljen postopek.
jst sem prvih nekaj rund meril in zdaj enakega recepta ne merim več. Po 7-10 dneh pride na FG in tam ostane. Flaširam ponavad med 15-21dnevom.
Skratka, ne razumi narobe... ja, seveda je fino da meriš, da se naučiš kako se pivo obnaša, neke hude potrebe po tem pa po tem času ni, sploh, če imaš ustaljen postopek.
Pri porterjih grem spet back to basics.
Težave imam s kislostjo. Zadnja dva porterja / stouta, ki sem jih naredil, sta bila kisla. Niso nepitna, vendar percepcija pravi kislo. Morda astringeno, trpko, ne ločim razlike. Zagotovo NI šlo za okužbo, kajti namenoma sem staral steklenice nekje 7-8 mesecev in percepcija kislosti je bila ista prvi kot zadnji mesec. Tako so potrdili tudi drugi okuševalci. Tudi ni vonja po kisu, niti ni bilo tipičnih belih bakterijskih tvorb, torej nobenega acetobakter ali lactobacillusa. Karbonacija je bila pa enaka oz. piva pri odprtju steklenice ni vrglo ven, nalil se je perfektno, lepa penica in vse.
Pri predzadnjem porterju sem morda malce pretiraval s chocolate sladom, zato sem ga pri zadnjem poskusi omejil. Vendar rezultat je še vedno precej podoben. Obakrat je bil kvas US-05, fermentiral pri 17 stopinjah, pričakoval bi clean okus brez estrov.
Fermentorji so bili nazadnje popolnoma sterilizirani s konjsko mešanico varikine. Kar je živelo tam, je tam tudi umrlo. Pravtako sem jih "zluftal", tako da od tam ne more priti nič.
Zato sem nazadnje zmeril PH, ki je bil nekje 5.1 (sodeč po PH lističih), kar je malce nizko? Je možno, da moja voda iz pipe enostavno ne daje dobrih rezultatov za porterje? Vsa moja svetla piva so brez težav. Masham vedno pri 67, nato naredim batch sparge z malo manj kot 80°C. Masham vedno vse, tudi črni slad.
Težave imam s kislostjo. Zadnja dva porterja / stouta, ki sem jih naredil, sta bila kisla. Niso nepitna, vendar percepcija pravi kislo. Morda astringeno, trpko, ne ločim razlike. Zagotovo NI šlo za okužbo, kajti namenoma sem staral steklenice nekje 7-8 mesecev in percepcija kislosti je bila ista prvi kot zadnji mesec. Tako so potrdili tudi drugi okuševalci. Tudi ni vonja po kisu, niti ni bilo tipičnih belih bakterijskih tvorb, torej nobenega acetobakter ali lactobacillusa. Karbonacija je bila pa enaka oz. piva pri odprtju steklenice ni vrglo ven, nalil se je perfektno, lepa penica in vse.
Pri predzadnjem porterju sem morda malce pretiraval s chocolate sladom, zato sem ga pri zadnjem poskusi omejil. Vendar rezultat je še vedno precej podoben. Obakrat je bil kvas US-05, fermentiral pri 17 stopinjah, pričakoval bi clean okus brez estrov.
Fermentorji so bili nazadnje popolnoma sterilizirani s konjsko mešanico varikine. Kar je živelo tam, je tam tudi umrlo. Pravtako sem jih "zluftal", tako da od tam ne more priti nič.
Zato sem nazadnje zmeril PH, ki je bil nekje 5.1 (sodeč po PH lističih), kar je malce nizko? Je možno, da moja voda iz pipe enostavno ne daje dobrih rezultatov za porterje? Vsa moja svetla piva so brez težav. Masham vedno pri 67, nato naredim batch sparge z malo manj kot 80°C. Masham vedno vse, tudi črni slad.
Ph 5.1 končnega piva? To je malo visoko... Načeloma ima sfermentirano pivo PH okrog 4.4...
Kaj pa mash Ph?
Nič nisi povedal okrog vode. Jo popravljaš? Kaj dodajaš?
Če jo ne popravljaš, je odgovor na dlani...
Imaš mehko vodo ki je primerna za svetla piva in zato imaš težave pri temnih...
Tako kot sta predhodnika rekla.
Če hočeš profi zadevo: nabavi si vodno poročilo in preko online kalkulatorja zračunaj koliko rabiš mineralov, nato jih dodaš v mash in si zmagal.
Sicer je v sloveniji načeloma ravno drug problem, narediti odlično svetlo pivo, ker je voda načeloma trda. So pa regije in zajetja, ki imajo mehko vodo. Z samo mehko vodo, brez mineralov, bo temno pivo vedno kislo, ker so že sami žgani ječmeni kisli in se stepe med seboj, rabiš predvsem HCO3 in Ca za protiutež, da naredi telo, ki prenese takšno dozo temnih ječmenov.
Sam ph drozge naj bo okrog 5,2-5,5
Pivine 5,1-5,4
Piva 4,2-4,7
Lp
Če hočeš profi zadevo: nabavi si vodno poročilo in preko online kalkulatorja zračunaj koliko rabiš mineralov, nato jih dodaš v mash in si zmagal.
Sicer je v sloveniji načeloma ravno drug problem, narediti odlično svetlo pivo, ker je voda načeloma trda. So pa regije in zajetja, ki imajo mehko vodo. Z samo mehko vodo, brez mineralov, bo temno pivo vedno kislo, ker so že sami žgani ječmeni kisli in se stepe med seboj, rabiš predvsem HCO3 in Ca za protiutež, da naredi telo, ki prenese takšno dozo temnih ječmenov.
Sam ph drozge naj bo okrog 5,2-5,5
Pivine 5,1-5,4
Piva 4,2-4,7
Lp
Nazadnje urejeno:
PH 5.1 je mash PH pri zmernem porterju, pri konkretni količini žganega sladu je verjetno še nižji. PH končnega piva nisem šel merit.
Vode nič ne popravljam. Vodnega poročila pa nimam, vse, kar sem do sedaj dobil od komunale, je premalo.
https://www.dropbox.com/s/rvil...202015.pdf?dl=0
Kje pa lahko naročim vodno poročilo in koliko to stane?
Vode nič ne popravljam. Vodnega poročila pa nimam, vse, kar sem do sedaj dobil od komunale, je premalo.
https://www.dropbox.com/s/rvil...202015.pdf?dl=0
Kje pa lahko naročim vodno poročilo in koliko to stane?
