Skrivnosti "štelanja" vode
- Ustvarjalec teme kadunnc
- Začetni datum
Če imaš hidrogenkarbonat 400 je to kar visoko. Dejansko po profilu imaš vodo skoraj optimalno za Munich, torej morajo začet padat temni lagerji!
Bikarbonati ti v osnovi dvigajo pH, torej so dobri za temnejša piva ker ne potrebuješ (toliko) popravkov. Znižaš jih tako da vreješ vodo čimbolj divje oz vnašaš kisik zaradi česar se izločijo v obliki trdih kristalov oz. oborine. Lahko tudi redčiš z destilirana vodo, ker je tako lažje zadet pravo dozo.
Pro tvojem profiu bi sicer bikarboate direktno lahko spremljal preko trdote vode, TDS metri so dokaj poceni in recimo če prevreš vodo lahko vmes meriš trdoto da boš vedel koliko bikarbonatov si izgubil.
Pro tvojem profiu bi sicer bikarboate direktno lahko spremljal preko trdote vode, TDS metri so dokaj poceni in recimo če prevreš vodo lahko vmes meriš trdoto da boš vedel koliko bikarbonatov si izgubil.
Se prav, da na bodyu pri svetlih pivih nimajo tok vpliva, majo pa na hmeljna piva oziroma izkoristek hmelja kolikor vem. Da mam trdo vodo sem vedel, sam pol bi se moglo pri svetlih pivih čist drugače obnašat, pa se očitno ne, ker mam za svetla piva PH Masha idealen 5,2 vedno. Ma tale kemija vode je spet ena čista znanost v minus.
V glavnem ta vikend kuham stouta zanalašč. Takoj za unim šolskim Robust porterjem.
V glavnem ta vikend kuham stouta zanalašč. Takoj za unim šolskim Robust porterjem.
Nazadnje urejeno:
hehe evo men so ravno poslali analizo vode, pa je vse skup čist drugač kot vi tukaj pišete. Objavim in mogoče mi bo kdo znal pomagat ;-)
Nima veze, vsaj ne direktno. Trdota vode pri stoutih vpliva na samodejni popravek pHja. Žgan slad je namreč zelo kisel in niža pH, če imaš mehko vodo potem nima zadosti bufferskih lastnosti in je padec prevelik, zato rabiš popravke vode. Voda v sloveniji je na splošno dokaj trda, kar se omenja v pivovarski literaturi kot mehka voda pri nas ne more obstajat ker je struktura tal napačna. Izjema so tisti ki živijo na skrajnem vzhodu slovenije ali pa uporabljajo za vodo deževnico. So pa seveda nihanja odvisno od lokacije, voda na določenih območjih je še vedno dokaj slabo izpostavljena kemeninam zato je relativno mehka (nižine), medtem ko drugje kjer voda teče dobesedno iz apnenca ni druge kot da je relativno trda.
@kalbo: kje si dobil podatke o vodi? Na komunali Grosuplje? Jaz na njihovi spletni strani nisem našel nič. Morda sem spregledal.
Imam vodo z 263 hidrogenkarbonata. Notri dam 0,38ml mlečne kisline (80%) na liter vode in dobim ph 5.2. Doziram pa na celotno vodo s sparge vred.
koliko časa ponavadi merite pH vode s tistim rumenim kitajskim pH metrom? meni se ne umiri pri neki vrednosti in ga je težko nastaviti. ali med merjenjem pH-ja s pH metrom mešate po tekočini?
