Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
Zdaj naredi nekaj takega...
http://www.homebrewtalk.com/attachment.php?attachmentid=42725&d=1325873336
http://www.homebrewtalk.com/attachment.php?attachmentid=42725&d=1325873336
Naslednji teden imam namen začeti dva nova batcha (ekstrakt IPA) in bom namesto "navadnega" sladkorja uporabil DME ter dekstrozo. Ker sem na raznih forumih zasledil, da ne gre za pretvorbo 1/1 me zanima, ali bo ok, če dam 500 g DME ter 600 g dekstroze (ali je to ekvivalentno 1kg trsnega sladkorja). Poleg tega me zanima še, ali se IPA fermentira na sobni temperaturi (okoli 21°C), ali je bolje če dam fermentorja v klet (cca 15-17°C). Dodajal bom sicer še hmelj (tea-bag metoda), a menim, da to nima nobene veze s temperaturo fermentacije. Kvasovke bodo US 05.
Jaz ne bi kompliciral z dekstrozo. V končnem produktu ne bo razlike med fermentacijo dekstroze ali saharoze (navadnega sladkorja). Samo dražje te pride. Če hočeš malo več sladnega okusa, dodaj 1kg DME, brez dekstroze oz. drugih sladkorjev.
Sicer pa, za dekstrozo in saharozo se lahko uporabi razmerje 1:1
Kar se tiče fermentacije ja pa VSE odvisno od kvasovk, ki jih uporabljaš. Malo bom posplošil, ne drži za čisto vse kvasovke, ampak načeloma bo verjetno boljše, če daš fermentor v klet. Večina ale kvasovk, ki se uporabljajo za IPA je nekoliko bolj "domača" pri temperaturah od 15 do 18 stopinj (realna temperatura fermentacije je kakšno stopinjo ali dve višja).
To velja tudi za US05. Glede na izbiro kvasa predvidevam, da delaš ameriško varjanto IPA, kjer je hmelj na prvem mestu. Nič ne bo narobe, če boš fermentiral na 21 stopinjah, ampak pivo bo bolj čisto (po okusu) in hmelj bo bolj prišel do izraza, če boš dal fermentorja v klet.
Želim bolj poln okus - hmelj bom dodal za aromo (10 min vretja, potem v fermentor). Delal bom dva vzporedna enaka ekstrakta, vsakega s svojim hmeljem, da vidim razliko. Bral sem, da US05 pustijo v pivu več arome, 04 pa bi naj bile bolj "čiste". Zato sem se odločil za 05. Hvala za odgovore.
Če želiš full body, sladkor menjaj za DME, ne uporabljaj dekstroze ali namiznega sladkorja.
Glede kvasovk je pa načeloma ravno obratno. US05 so bolj čiste, še posebej, če fermentiraš pri nižji temperaturi.
Glede kvasovk je pa načeloma ravno obratno. US05 so bolj čiste, še posebej, če fermentiraš pri nižji temperaturi.
V kateri laboratorij ste poslali vodo, da so jo analizirali in kakšna je bila cena, kajti gledam cene teh analiz in so kar visoke.
Drugače me pa zdaj mika, da bi v kratkem probal zvarit t.i. milk stout. Je komu že ratalo to zvarit in kje bi se dalo laktozo kupit.
Lp
Drugače me pa zdaj mika, da bi v kratkem probal zvarit t.i. milk stout. Je komu že ratalo to zvarit in kje bi se dalo laktozo kupit.
Lp
Ima kdo tak sistem, z več kegi?
https://www.google.si/search?q...uEAU2U4Gp7BM%3A
A se arome nič ne premešajo, glede na to da so kegi stalno povezani preko co2?
https://www.google.si/search?q...uEAU2U4Gp7BM%3A
A se arome nič ne premešajo, glede na to da so kegi stalno povezani preko co2?
Verjetno nas ima vecina, ki imamo kege tako skupaj povezane....no vsaj dva preko t-clena, ce nic drugega.
Okusi se preko co2-ja ne mesajo, saj imas namescen gor nepovratni ventil. Ce nic drugega zaradi tega, da ti pivo ne gre v co2 flaso ;-) .
Okusi se preko co2-ja ne mesajo, saj imas namescen gor nepovratni ventil. Ce nic drugega zaradi tega, da ti pivo ne gre v co2 flaso ;-) .
Nazadnje urejeno:
Citat:
Uporabnik Bolfenk2020 pravi:
Verjetno nas ima vecina, ki imamo kege tako skupaj povezane....no vsaj dva preko t-clena, ce nic drugega.
Okusi se preko co2-ja ne mesajo, saj imas namescen gor nepovratni ventil. Ce nic drugega zaradi tega, da ti pivo ne gre v co2 flaso ;-) .
kje se tole kupi?
No fantje po celoletni pripravi oziroma izdelavi "PIRMAJSTRA", klona Braumeistra, sem končno uspešno zvaril prvi batch nove serije. Pred petnajstimi leti sem namreč že varil, a sem to kmalu opustil zaradi pomanjkanja surovin in informacij. Tokratni batch, IPA, je več kot uspešen, saj ga je polna že cela kurilnica. 60 l fermentor je očitno premajhen za 56 l batch, pa tudi kvasovke so več kot aktivne. Po receptu BS sem jih doal štiri vrečke-na suho, sedaj pa mi pena aktivno bruha iz vehe
Sedaj pa bo treba poskrbeti počasi za uskladiščenje piva. Nabavljene imam že štiri Kornije, sedaj pa potrebujem še cevi, regulator, ball-lock priključke... Ali je kdo nabavljal zadnje čase? Kakšna priporočila?
Sedaj pa bo treba poskrbeti počasi za uskladiščenje piva. Nabavljene imam že štiri Kornije, sedaj pa potrebujem še cevi, regulator, ball-lock priključke... Ali je kdo nabavljal zadnje čase? Kakšna priporočila?
Koliko časa pa traja, da začne 25 litrov v 50 litrškem inox sodu prdet skozi veho - pokrov je zadihtan s folijo?
36 ur je namreč preteklo, pa se je v vehi gladina za pol cm premaknila ... na 18 st. Celzija. Fermentor kot kaže dihta, ker če pritisnem na pokrov, veha zaniha za cm ...
- Status