Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
http://blomming.com/mm/BirraLab/items/bicchiere-da-degustazione-birra-teku-pak-6-pz
A kdo ve kje bi lahk kupil take kozarce brez kakih astronomskih postin?
A kdo ve kje bi lahk kupil take kozarce brez kakih astronomskih postin?
Tekuji so kot suho zlato!
Jz tud iščem in sem do zdej najugodnejše najdu pr mr. maltu:
http://www.mr-malt.com/equipment/glasses/mini-teku-glass-ml-330-pcs6.html
http://www.mr-malt.com/equipment/glasses/teku-glass-ml-425-pcs-6.html
Jz tud iščem in sem do zdej najugodnejše najdu pr mr. maltu:
http://www.mr-malt.com/equipment/glasses/mini-teku-glass-ml-330-pcs6.html
http://www.mr-malt.com/equipment/glasses/teku-glass-ml-425-pcs-6.html
Tako, pilsner je v sekundarcu in čaka sode s co2-jem, v primarcu čiča in čaka ameriški pale ale, ... rabim kak preverjen/low budget recept za guinness klona.
Kakšen nasvet, ideja?
Kakšen nasvet, ideja?
Nazadnje urejeno:
Oboje bo OK, s tem. da z naravno karbonizacijo dobiš manjše mehurčke in bolj kremasto peno. Za peno je v guinnes receptu izdatna količina ječmenovih kosmičev. Zavedaj pa se, da boš dobil ven nekaj v stilu Guinnes exstra stouta in ne Guinness drought, kjer je pena pogoljufana z dušikom.
Guinnes klon je malce dvomljiv izraz, večina receptov ki se dobijo na internetu dejansko pod to oznako ponuja klasični "dry stout".
Sestavine so kot je bilo napisano v tej temi 3: osnovni ječmenov slad, žgan ječmen in pa ječmenovi kosmiči (ali tudi alternativno pšenični slad). Razmerja variirajo saj tudi Guinnes nima samo ene verzije piva, imaš od klasike ki ima 4% alkohola do export verzij z 5 ali celo 6% alkohola. Hmelj se dodaja samo na začetku kuhanja, ponavadi neko nevtralno angleško varianto.
Glede Guinnesa (pa še veliko drugih komercialnih dry stroutov) je za pravi klon potrebno pivo poklislit, tradicionalno Guinnes (baje) dodaja 1 leto postaran in skisan Guinnes v določeni količini pred stekleničenjem. Za homebrewerje pride v poštev kisanje original gunnesa ali lastnega stouta kar bo trajalo par tednov (preden ga daš v svoje pivo ga prevreš), alternativno se lahko uporabi acid slad v glavnem mashu (vendar je potrebno pazit na pH) ali pa ločeno po fermentaciji.
Sicer pa že omenjeno Guinnes-a dela v glavnem pena ki jo iz steklenic 100% ne boš dosegel, pri kegu pa tudi ni dovolj samo dušik (za karbozizacijo se še vedno uporablja CO2, dušik se namreč ne topi dobro v vodi/pivu) ampak rabiš tudi posebno pipo.
Sestavine so kot je bilo napisano v tej temi 3: osnovni ječmenov slad, žgan ječmen in pa ječmenovi kosmiči (ali tudi alternativno pšenični slad). Razmerja variirajo saj tudi Guinnes nima samo ene verzije piva, imaš od klasike ki ima 4% alkohola do export verzij z 5 ali celo 6% alkohola. Hmelj se dodaja samo na začetku kuhanja, ponavadi neko nevtralno angleško varianto.
Glede Guinnesa (pa še veliko drugih komercialnih dry stroutov) je za pravi klon potrebno pivo poklislit, tradicionalno Guinnes (baje) dodaja 1 leto postaran in skisan Guinnes v določeni količini pred stekleničenjem. Za homebrewerje pride v poštev kisanje original gunnesa ali lastnega stouta kar bo trajalo par tednov (preden ga daš v svoje pivo ga prevreš), alternativno se lahko uporabi acid slad v glavnem mashu (vendar je potrebno pazit na pH) ali pa ločeno po fermentaciji.
Sicer pa že omenjeno Guinnes-a dela v glavnem pena ki jo iz steklenic 100% ne boš dosegel, pri kegu pa tudi ni dovolj samo dušik (za karbozizacijo se še vedno uporablja CO2, dušik se namreč ne topi dobro v vodi/pivu) ampak rabiš tudi posebno pipo.
Pozabite - Guinnessa. Jop, to sem že slišal, da dajo ljudje dve pločevinki guinnessa za par dni kisat, pol pa prekuhat in na koncu dodat.
Pač, prosim podajte idejo za vaš dober Stout
Pač, prosim podajte idejo za vaš dober Stout
Moj recept za keg količino (cca. 22l po kuhanju, 27l iz mashtuna).
2.8kg pilsner (oz. pale ale)
0.8kg ječmenovi kosmiči (flaked barley)
0.4kg žgan ječmen (roasted barely)
Hmelj na začetku vretja za tam 35-40 IBUja, nevtralen angleški ali evropski hmelj. Recimo 30g magnuma (10AA).
Drozganje na 66C, kvas S-04, fermentacija na 16-18C (za višje temperature raje izbrat US-05 kvas, čeprav se potem zgubi nekaj estrov ki dajejo vsaj malo kontra arome žganemu).
Ven pride piten voden grenak in zažgan stout, zaradi večjega deleža ječmenovih kosmičev je pena solidna oz. presežna. Karbonizacija mora bit minimalna (tam okoli 2 vol ali še manj) in pa pivo mora bit "ogreto" na okoli 10-12C da potegne še malce arome preden ga srkaš.
2.8kg pilsner (oz. pale ale)
0.8kg ječmenovi kosmiči (flaked barley)
0.4kg žgan ječmen (roasted barely)
Hmelj na začetku vretja za tam 35-40 IBUja, nevtralen angleški ali evropski hmelj. Recimo 30g magnuma (10AA).
Drozganje na 66C, kvas S-04, fermentacija na 16-18C (za višje temperature raje izbrat US-05 kvas, čeprav se potem zgubi nekaj estrov ki dajejo vsaj malo kontra arome žganemu).
Ven pride piten voden grenak in zažgan stout, zaradi večjega deleža ječmenovih kosmičev je pena solidna oz. presežna. Karbonizacija mora bit minimalna (tam okoli 2 vol ali še manj) in pa pivo mora bit "ogreto" na okoli 10-12C da potegne še malce arome preden ga srkaš.
- Drozgaš kako dolgo na 66C in s koliko vode?
- S koliko pa potem spiraš in na kakšni temp.?
- Kuhaš 60min?
To je to?
- flaked barley (http://www.mojepivo.si/mojepivo-dodatki-kosmici-jecmenovi-kosmici.html)
- roasted barley (http://www.mojepivo.si/mojepivo-slad-malt-dingemans-mouterij-pealed-roasted-barley.html)
hvala in lp
- S koliko pa potem spiraš in na kakšni temp.?
- Kuhaš 60min?
To je to?
- flaked barley (http://www.mojepivo.si/mojepivo-dodatki-kosmici-jecmenovi-kosmici.html)
- roasted barley (http://www.mojepivo.si/mojepivo-slad-malt-dingemans-mouterij-pealed-roasted-barley.html)
hvala in lp
Nazadnje urejeno:
Drozgaš 75-90 min ker je dokaj nizka temperatura in rabijo encimi več časa.
Izpiranje je za vse vrste piva enako, 77C oz. 75C za "varnost". Količina vode glede na potrebe ki jih imaš in načina ki ga izvajaš (skratka vse enako kot si delal do sedaj).
Kuhanje je 60 min ja.
Glede sestavin je to to, ječmenove kosmiče dobiš tudi v vseh živilskih trgovinah in so enako dobri. Aja ječmenovih kosmičev ni potrebno mlet, dodaš cele.
Izpiranje je za vse vrste piva enako, 77C oz. 75C za "varnost". Količina vode glede na potrebe ki jih imaš in načina ki ga izvajaš (skratka vse enako kot si delal do sedaj).
Kuhanje je 60 min ja.
Glede sestavin je to to, ječmenove kosmiče dobiš tudi v vseh živilskih trgovinah in so enako dobri. Aja ječmenovih kosmičev ni potrebno mlet, dodaš cele.
- Status