Pečenje na pokritih žarih - tehnike in recepti

twinman

twinman

Fizikalc
17. jul 2012
1.172
16
38
Ljubljana
Za vse ki uporabljamo žare s pokrovom. Plinske ali na oglje, ki omogočajo indirektno IN direktno peko mesa in drugih zadev. Tema ni namenjena promociji brandov zato se izogibamo imenovanju proizvajalcev in se raje pogovarjamo o tehnikah peke in receptih.
Osnovno ločimo med direktnim in indirektnim načinom peke in na visoko temperaturno hitrejše pečenje in na počasno pečenje pri nizkih temperaturah, kjer dodamo dim iz kosov aromatičnega lesa - BBQ smoking.
nahrung002.gif
 
Nazadnje urejeno:
Razporedi po datumu Razporedi po številu glasov
Ss304

Ss304

Fizikalc
31. jul 2020
122
139
43
Ja priznam da ne odzivnost tipk bolj tako tako..ampak za ta denar...je pa do 300 stopinj,tako da za cvretje krofov pride super..edino pozor pri indukciji...ob dotiku sonde z dnesom posode se mu odpelje...
Tudi sam te dalj casa gledam kaj bi si nabavil,na zacetku zelo navdusen nad Meaterjem,vendar ni tako zelo dober plus zelo debela sonda...
 
Upvote 0 Downvote
Gaston

Gaston

skeptik
19. jul 2007
890
2
18
Uporabnik Mark je napisal:
Ima kdo kak link za termometer za peko mesa, ki je ugoden in hkrati ima dobre izkušnje z njim?

Iščem nekaj primarno za meso, če pa je univerzalni in primeren za tekočine pa ga bi še žena uporabljala.
Klikni za razširitev

Iz izkušenj ti lahko predlagam tega Mavericka --> https://www.speci.si/trgovina/dodatki/pribor/termometer-maverick-brezzicni-et-733/

Sicer pa ena bistvena zadeva, ki jo mimogrede spregledaš ko kupuješ nov termometer...
Zame je ključno, da ima termometer več sond in da lahko za vsako ločeno nastaviš kaj želiš nadzorovati - temperaturo mesa ali žara.
Tu je namreč catch - večina jih predvideva zgolj nadzor temperature mesa, kar pomeni, da za vsako sondo lahko določiš le zgornjo mejo ko se oglasi alarm.

Boljši termometri pa omogočajo tudi opcijo nadzora temperature samega žara, kjer vneseš poleg zgornje tudi spodnjo še sprejemljivo temperaturo, kar pride hudičevo prav, ko ponoči cmariš kakšen boston butt ali brisket.
Tule je npr. Inkbird, ki tudi omogoča to opcijo -->
- na 1:25 je videti zgoraj nastavljeno ciljno temp za žar med 225 in 250 F.
 
  • Všeč mi je
Reactions: Ss304
Upvote 0 Downvote
kajpace

kajpace

Guru
6. nov 2018
5.364
3.428
113
- za tvojim hrbtom...
hmpg.net
Upvote 0 Downvote
Ss304

Ss304

Fizikalc
31. jul 2020
122
139
43
Hrbet BK
 

Priponke

  • 20210214_120846_HDR.jpg
    20210214_120846_HDR.jpg
    842,1 KB · Ogledi: 198
  • 20210214_120842_HDR.jpg
    20210214_120842_HDR.jpg
    835,2 KB · Ogledi: 199
  • 20210214_084144.jpg
    20210214_084144.jpg
    399,3 KB · Ogledi: 192
  • 20210214_084129.jpg
    20210214_084129.jpg
    588,3 KB · Ogledi: 205
  • 20210214_123530_HDR.jpg
    20210214_123530_HDR.jpg
    490,9 KB · Ogledi: 212
Upvote 0 Downvote
Za odgovor se prijavite ali registrirajte.
Na vrhu Bottom