nasvet za začetnika

Citat:
Uporabnik cynicaal pravi:
Tudi sam sem danes prvič uporabil ta Brewers friendov kalkulator in moram priznati, da kar dobro zadene. Problem pa nastane (ni problem kalkulatorja, ampak moje vode) ko dam maksimalno količino Acid malta, ki še naj ne bi vplivala na okus (kislost) piva (ni sicer natančne informacije, a po milijon prebranih postih na raznih forumih bi naj bilo cca 8%) in še vedno ne pridem pod 5.5 PH-ja (merjen mash po 20 minutah in na koncu, ohlajeno na 25 C). Grain bill je bil 2500g pale ale, 160g Cara 50, 230g Acid malt, mash v 11L vode, količina boil 18L, na koncu v fermentorju 11L.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik cynicaal pravi:
Z mlečno še nisem upal. Imam doma 80% in injekcijo, kjer lahko doziram po ml. Ampak tudi glede mlečne sem prebral na desetine forumskih zapisov, pa nisem prišel do "definitivnega" zaključka, koliko ml/galono (ker večinoma so tuji forumi in pišejo o razmerju na galono) je še sprejemljivo, da ne pokvari okusa. Vem sicer, da Acid malt ni druga kot poškropljen z mlečno kislino, samo se mi je s tem sladom zdelo bolj ziher, da ne uničim celega batcha.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:
Pozdravljeni,

Danes sem prvič zagnal svojega grainfatherja. Naredil sem recept na podlagi odgovorov da je efektivnost nekje 80%. Vse lepo pripravim po grainfatherjevih kalkulatorjih (mash vodo, sparge vodo,...) in začnem z delom. Naredim mash na 67 stopinjah 75 minut ter mashaut na 75 stopinjah 10 min.

Ko voda iz sladu odteče lepo vzamem preboil vzorec in izmerim OG. Kaže mi 1.038 pri 65 stopinjah (s kalkulatorjem glede na temperaturo dobim, da je OG pri 20 stopinjah 1.054). Preboil volume je bil 28l


Nato se lotim izračuna efektivnosti, ki mi pokaže 81% efektivnost (6.04 kg slada). In mislil sem da bom dobil točno tako pivo kot je v receptu.

Vse lepo in prav. Vse začne vreti lepo dodajam hmelj in na koncu vretja vzamem ponovno vzorec, kaže mi točno 1.058. Vse skupaj pretočim v fermentor in računam in tuhtam kako je to mogoče. V fermentor sem dobil točno 23 litrov, ravno toliko za kolikor sem imel recept, efektivnost je bila tudi točno taka (80%), OG pa 1.058.

Po receptu bi OG moral biti 1.064

Mogoče kdo ve kako je to mogoče??

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:

Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:
Pozdravljeni,

Danes sem prvič zagnal svojega grainfatherja. Naredil sem recept na podlagi odgovorov da je efektivnost nekje 80%. Vse lepo pripravim po grainfatherjevih kalkulatorjih (mash vodo, sparge vodo,...) in začnem z delom. Naredim mash na 67 stopinjah 75 minut ter mashaut na 75 stopinjah 10 min.

Ko voda iz sladu odteče lepo vzamem preboil vzorec in izmerim OG. Kaže mi 1.038 pri 65 stopinjah (s kalkulatorjem glede na temperaturo dobim, da je OG pri 20 stopinjah 1.054). Preboil volume je bil 28l


Nato se lotim izračuna efektivnosti, ki mi pokaže 81% efektivnost (6.04 kg slada). In mislil sem da bom dobil točno tako pivo kot je v receptu.

Vse lepo in prav. Vse začne vreti lepo dodajam hmelj in na koncu vretja vzamem ponovno vzorec, kaže mi točno 1.058. Vse skupaj pretočim v fermentor in računam in tuhtam kako je to mogoče. V fermentor sem dobil točno 23 litrov, ravno toliko za kolikor sem imel recept, efektivnost je bila tudi točno taka (80%), OG pa 1.058.

Po receptu bi OG moral biti 1.064

Mogoče kdo ve kako je to mogoče??

Klikni za razširitev

Sem ti označil v rdečem kje imaš najbrž napako oz. četudi jo nimaš ne delat tega. Vzorec vedno ohladi in jemlji temperaturo čimbližje 20C +-10C, pri 65C je velika nevarnost da ti bo počilo steklo pa problem je v tem da temperature ne boš zadel nikoli točne. Če si imel sladico res segreto na 65C, se ti je med vlivanjem v merilni valj in potem ob dodajanju aerometra vse skupaj ohladilo vsaj za 10C če ne več. Pri 50C če se je toliko ohladilo je meritev 1.038 potem cca. 1.048 kar pri izparevanju iz 28 v 23l privede do OGja 1.058. Efektivnost pa je tako okoli 73% kar je čisto ok za prvič na novi opremi.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:
Po 24 urah se v fermentorju ne dogaja še popolnoma nič. temperatura je 21 stopinj. Kvas mangove jack m44 (20g, 2 paketka). Je možno da gre vse skupaj na račun aeracije, ker sem ohlajal z grainfatherjevim chillerjem in mi je ves čas s curkom teklo nazaj v grainfatherja. Da bi bilo bolje cevko dati v pivino kot pa cca 20 cm nad pivino sem se spomnil šele ko je bilo ohlajeno :-(

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Odisej pravi:

Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:
Po 24 urah se v fermentorju ne dogaja še popolnoma nič. temperatura je 21 stopinj. Kvas mangove jack m44 (20g, 2 paketka). Je možno da gre vse skupaj na račun aeracije, ker sem ohlajal z grainfatherjevim chillerjem in mi je ves čas s curkom teklo nazaj v grainfatherja. Da bi bilo bolje cevko dati v pivino kot pa cca 20 cm nad pivino sem se spomnil šele ko je bilo ohlajeno :-(

Klikni za razširitev

S stališča kvasa je aeracija povsem pozitivna, da ma kej dihat. Zdej, če si vročo pivino aeriral, si potencialno "pokvaril" pivo, amapk kvasovke bi ga vseeno morale prebavit.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:

Citat:
Uporabnik Odisej pravi:

Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:
Po 24 urah se v fermentorju ne dogaja še popolnoma nič. temperatura je 21 stopinj. Kvas mangove jack m44 (20g, 2 paketka). Je možno da gre vse skupaj na račun aeracije, ker sem ohlajal z grainfatherjevim chillerjem in mi je ves čas s curkom teklo nazaj v grainfatherja. Da bi bilo bolje cevko dati v pivino kot pa cca 20 cm nad pivino sem se spomnil šele ko je bilo ohlajeno :-(

Klikni za razširitev

S stališča kvasa je aeracija povsem pozitivna, da ma kej dihat. Zdej, če si vročo pivino aeriral, si potencialno "pokvaril" pivo, amapk kvasovke bi ga vseeno morale prebavit.

Klikni za razširitev

Zaradi česa pa naj bi se pivo "pokvarilo" kaj je razlog in kako se to vidi v produktu?

Klikni za razširitev