Kje v LJ največji STEAK ???
- Ustvarjalec teme izistyle
- Začetni datum
Mislm pa sej jest sem ze cist corav, sploh nisem opazil da je to svez meso pr mesarju jest pa gledam kaj kilhkan sprasuje tle neke bedarije
Ja torej tud mene zanima a se to vrze na rostilj al kuga, se pripravi isto ko ramstek, naredis 4cm kose al kuga?
Evo jaz sem ga danes spekel. Ni bilo slabo, postrežen na posteljici iz rukole in s pečenim krompirjem.
Ker pečenke nikdar ne delam, ker ponavadi kuham za dva, sem delal po nasvetu Gordona Ramsaya, ki je v receptu napisal 15 min per 450g na 200° za rare in 20 min za 450g za medium. Ko sem po pol ure v pečenko zapičil termometer, se je iz pečenke vlila kri, zato sem pustil še 10 minut. Rezultat je bil bistveno bolj pečen kot medium, skoraj skozi. Je pa meso itak že bolj take barve, tako da zgleda bolj pečeno kot v resnici je. Ker ob rezanju je tekel iz mesa praktično krvav sok. Tako da tisti, ki še niste, 30 min je čez glavo dovolj, 20 minut pa bo rare.
Ker pečenke nikdar ne delam, ker ponavadi kuham za dva, sem delal po nasvetu Gordona Ramsaya, ki je v receptu napisal 15 min per 450g na 200° za rare in 20 min za 450g za medium. Ko sem po pol ure v pečenko zapičil termometer, se je iz pečenke vlila kri, zato sem pustil še 10 minut. Rezultat je bil bistveno bolj pečen kot medium, skoraj skozi. Je pa meso itak že bolj take barve, tako da zgleda bolj pečeno kot v resnici je. Ker ob rezanju je tekel iz mesa praktično krvav sok. Tako da tisti, ki še niste, 30 min je čez glavo dovolj, 20 minut pa bo rare.
http://www.mesarstvo-petrin.si/zorjeni-steaki/20-t-bone-steak.html (T bone ima na levi še pljučni del, biftek)
http://www.mesarstvo-petrin.si/zorjeni-steaki/22-florentinec-hrbet-s-kostjo.html (florentinec je brez pljučne)
http://www.mesarstvo-petrin.si/18-zorjeni-steaki
Lahko naročiš tudi po pošti
To soboto sem spekel 2 florentinca 4cm debela. Vrhunska sta bila.
http://www.mesarstvo-petrin.si/zorjeni-steaki/22-florentinec-hrbet-s-kostjo.html (florentinec je brez pljučne)
http://www.mesarstvo-petrin.si/18-zorjeni-steaki
Lahko naročiš tudi po pošti
To soboto sem spekel 2 florentinca 4cm debela. Vrhunska sta bila.
Ne vem kaj vidite v tem, meni ni všeč sem že jedel, pa to za mene ni kakšen višek kulinarike, ampak vsak ve za sebe kaj mu je dobro.
Tudi jaz ne. Vsaj surovo mi ne sede. Srednje pečeno pogojno.
Je pa smiselno nabavit dobro zorjen kos mesa. Pozabi na kladiva in ne vem kakšne tehnike mehčanja (prepričevanja stare krave da je teletina). Dobro zorjen kos mesa (in seveda ustrezno debel ali ustrezno kratek čas pečenja) je milina proti klasiki. Preizkušeno na lastno pridelanem in zorjenem mesu. V naslednji rundi gre vse meso za domačo rabo na zorjenje
(nisem pa še preizkusil zorjeno meso v marinadi. pride na vrsto ...)
Je pa smiselno nabavit dobro zorjen kos mesa. Pozabi na kladiva in ne vem kakšne tehnike mehčanja (prepričevanja stare krave da je teletina). Dobro zorjen kos mesa (in seveda ustrezno debel ali ustrezno kratek čas pečenja) je milina proti klasiki. Preizkušeno na lastno pridelanem in zorjenem mesu. V naslednji rundi gre vse meso za domačo rabo na zorjenje
(nisem pa še preizkusil zorjeno meso v marinadi. pride na vrsto ...)
Podobne teme
