Splošna debata, kaj je uspelo in kaj ne...

Citat:
Uporabnik Odisej pravi:
Dober teden je (10 dni), kar sem flaširal svoje drugo pivo in sicer, sem delal IPA "iz piksne". Dva tedna v fermentatorju, priming, flaša. Koliko časa naj bi staral to zadevo, preden dobi končni pravi okus? Saj ne da je zanič, samo, ne znam opisat, nekaj mu manjka... ga pustim še en teden "na toplem" preden gre v klet? [/quote

To je pivo iz piksne, za spit je, pohvalis se lahko, da je tvoj, malo se bo verjetno se izboljsal, dosti ne. Naslednjic pusti v fermentorju se kaksen dan vec. Ce si s tem zadovoljen, bos kuhal naprej isto, ce bi rad vec preidi na allgrain. Takrat bos pa navdusen.
Saj ne recem piksno, se da narediti tudi ok, vendar ko bos osvojil all grain.
Kar se tice pa IPE, ce je karbonizacija ok, ga lahko postavis v klet.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Odisej pravi:
Dober teden je (10 dni), kar sem flaširal svoje drugo pivo in sicer, sem delal IPA "iz piksne". Dva tedna v fermentatorju, priming, flaša. Koliko časa naj bi staral to zadevo, preden dobi končni pravi okus? Saj ne da je zanič, samo, ne znam opisat, nekaj mu manjka... ga pustim še en teden "na toplem" preden gre v klet?

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Kvas je kateri?

Sicer pa vsako pivo je kislo, da se kislosti ne obcuti je posledica grenkobe in drugih okusov in arom. Psenica daje se bolj nevtralno telo kot pa jecmen, weizni pa itak niso grenki. Tako da edino kar ublazi kislost so estri in fenoli iz kvasa, ce je kvas bolj nevtralen je pac kislosti vec. Recimo WB06 je dokaj nevtralen kvas in dokaj zahteven ce zelis iz njega weizen karakter.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik guliver pravi:

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Kvas je kateri?

Sicer pa vsako pivo je kislo, da se kislosti ne obcuti je posledica grenkobe in drugih okusov in arom. Psenica daje se bolj nevtralno telo kot pa jecmen, weizni pa itak niso grenki. Tako da edino kar ublazi kislost so estri in fenoli iz kvasa, ce je kvas bolj nevtralen je pac kislosti vec. Recimo WB06 je dokaj nevtralen kvas in dokaj zahteven ce zelis iz njega weizen karakter.

Klikni za razširitev

Včeraj sem probal prvo flašo iz runde DunkelWeizen-a. Zadeva je uspela, je pa dejansko pivo v primerjavi z ostalimi aleti bolj kislo - v mejah normale. Očitno je bilo krivo moje pomanjkanje izkušenj z weizni in nedozorelost ostalih okusov, da sem čutil samo kislost. Zdaj komaj čakam, da ga poetiketiram in dam nove runde v frižider ...

Hvala za pomoč in nasvete.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik guliver pravi:
Ja, res. Drugače pa nič bat. Ne bo ostalo ....

Ali ima še kdo težave z ohranjanjem nekaj flaš od runde, da se kak mesec ali dva postara in ga potem naknadno proba ...

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik trpo pravi:
Še eno hitro vprašanje, ki ga ne vem kaj postavit. Ali je smiselno delat cold crash za pšenična piva? Niti nočem, da bi bilo pivo bistro, samo me pa moti, če je na dnu steklenice 0,5-1cm usedline.

Klikni za razširitev