Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
Se pravi sploh ni mehurčkov v vehi? Verjetno kje po malem pušča fermentor. To da veha zaniha če ga stisneš je znak da tesni približno ok ne pa da tesni 100%. Da tesni 100% moraš fermentor stisnit da se tekočina dvigne in ga potem držat. Če malo pušča se bo veha počasi izravnala.
Pa glede ostalega ko dodaš rehidrirane kvasovke ne pozabi 5 min zračenja pivine, torej napornega tresenja piva v fermentorju!
24C je previsoka temperatura za večino kvasovk za večino tipov piva. Če imaš opcijo skušaj držati tudi ale prve 3 dni pod 20C (potem lahko tudi malce dvigneš). S tako visokimi temperaturami dobiš veliko sadnih estrov (okus "belega vina") in pa višje alkohole (čudna alkoholna aroma [šmarnica], glava boli če naslednji dan če preveč popiješ). Glede same fermentacije bo visoka temperatura samo pospešila delo tako da v tem kontekstu nima vpliva.
Lahko.
Vseeno S-23 so dokaj specifične kvasovke ki lahko dajo čudne okuse in za začetnike niso primerne.
Za pravi lager imaš W-34/70, temperatura fermentacije 12C, v zadnji fazi dvigneš na 16C (potem sledi obvezen lagering na nizki temperaturi, bodisi v sodu ali pa v steklenicah).
Za fake lager lahko uporabiš ameriške ale kvasovke US-05 pri temperaturi fermentacije 15-16C. Pustiš da delajo malce dalj časa. Vse ostalo potem narediš enako kot pri aleju.
V vsakem primeru ne pozabit da se za uspešno fermentacijo pri nizkih temperaturah rabi več kvasa (na klasičen 20l batch vsaj 2 paketa).
Če daš na pol boš imel v obeh polovicah enako izhlapevanje če boš enako kuhal tako da vode bo šlo enako za obe polovice.
Glede kalkulacije je izhlapevanje odvisno samo od površine piva ki je v stiku z zrakom (površina lonca) tako da če kuhaš 40l 1h in ti izhlapi 4l, boš pri 2x kuhanjih 20l za 1h izgubil skupno 8l. Torej kalkulacija je malce drugačna. (če dodaš 2l v vsak batch kot si omenil dobiš enak OG ven kot če bi kuhal 40l naenkrat)
Sem preveril še enkrat in stisnil batch in ga nekaj časa držel pa ni popustilo,hm se pravi da tesni. Pa tut pri zadnjem IPA sem dodal posebaj kupljene kvasovke s-04, pa je isto. Hvala za informacije o temperaturi, ker v navodilih nikjer ne omenjajo drugega kot od 18 do 24 c, in res sem pri nekaterih pivih začutil "šmarnico" ha ha ha in res je bolela glava.
se pravi če te prav razumem je LMA fake lager, in nima smisla,ali ni končnega dobrega rezultata tudi če bi delal s kvasovkami W-34/70 in pri12C....
se pravi če te prav razumem je LMA fake lager, in nima smisla,ali ni končnega dobrega rezultata tudi če bi delal s kvasovkami W-34/70 in pri12C....
Vprašanje je kaj razumeš kot lager. Lager je pivo ki je delano po postopkih za lager piva, kvasovke so samo en del, Načeloma vhodne surovine so še najmanj pomembne ker so lahko bilokakšne (tudi določeni porterji, stouti so včasih delani na lager način kar pomeni enake vhodne surovine ampak precej drugačen končni izdelek).
Vsekakor bo kvalitetna konzerva ekstrakta ki se oglašuje kot lager dala dobro lager pivo če ga narediš prav. Če ga delaš z ale kvasovkami boš dobil pa navaden pale ale.
Na navojno palico M8 z dvema maticama pričvrstiš krpo, ki je malo daljša kot najširši del steklenega balona in sicer tako, da je palica na sredini krpe (oblika črke T) . Na zgornji del palice daš bužirko ali kakšno gumi ali plastično cev, da ne poškoduješ grla flaškona in vpneš v glavo vrtalnega stroja. V flaškon naliješ nekaj litrov vode in detergent, nato pa z vrtalnim strojem in vrtečo se krpo z lahkoto očistiš vse strjene nečistoče.
Ja to je to ob predpostavki da je izhlapevanje res tako. Vodo lahko dodaš tudi na koncu zadnjih 5 min kuhanja ali pa v fermentor (prekuhano) bilokdaj kasneje.
Pozdravljeni sem nov na forumu in tudi začetnik v proizvodnji domačega piva.
Imam pa vprašanje za utiševalca iz naslednjih sestavin katere sem zasledil na forumu od utisevalca bom varil pivo zanima me par nasvetov:
1.8 kg sladnega ekstrakta muntons wheat pšenični
1kg DME pšenični
0,5kg DME svetli
kvasovke WB-06 safbrew
10g hmelja mittelfruh za aromo.
zanima me koliko časa pustim v primarni posodi na 20C ?
koliko časa pustim v flašah in na kakšni temperaturi?
Pa če maš še kakšen dober nasvet bi prišel prav.
Hvala za odgovor.
Imam pa vprašanje za utiševalca iz naslednjih sestavin katere sem zasledil na forumu od utisevalca bom varil pivo zanima me par nasvetov:
1.8 kg sladnega ekstrakta muntons wheat pšenični
1kg DME pšenični
0,5kg DME svetli
kvasovke WB-06 safbrew
10g hmelja mittelfruh za aromo.
zanima me koliko časa pustim v primarni posodi na 20C ?
koliko časa pustim v flašah in na kakšni temperaturi?
Pa če maš še kakšen dober nasvet bi prišel prav.
Hvala za odgovor.
Predlagam ti, da se prebiješ skozi cel forum Sam svoj pivovar, kjer boš našel veliko nasvetov in vse odgovore na tvoja vprašanja!
Na prvih straneh foruma pa boš našel vse odgovore na tvoja sedaj zastavljena vprašanja.
Pa veliko užitkov pri pripravi in kasneje ob kozarcu domačega piva!
Živjo.
Pšenično lahko daš v flaške relativno kmalu, jst bi rekel da ima 2 tedna čisto dovolj časa če je v posodi. Torej pustiš 2 tedna v fermentorju, stekleničiš, pustiš en teden steklenice na sobni temperaturi, prestaviš na hladno in začneš konzumirat.
Glede temperature fermentacije si poglej podatke za kvasovke, WB-06 ti naredi različne okuse na različnih temperaturnih območjih.
Pšenično lahko daš v flaške relativno kmalu, jst bi rekel da ima 2 tedna čisto dovolj časa če je v posodi. Torej pustiš 2 tedna v fermentorju, stekleničiš, pustiš en teden steklenice na sobni temperaturi, prestaviš na hladno in začneš konzumirat.
Glede temperature fermentacije si poglej podatke za kvasovke, WB-06 ti naredi različne okuse na različnih temperaturnih območjih.
Hvala za vajine odgovore jutri dobim materjal in veselo na delo.
Še nekaj kje vi pustiste fermentor v kakšnih prostorih na začetku foruma sem zasledil hladilnik pa me zanima če ste ga kaj predelali da greje jest mam kar v dnevni sobi saj imamo tam temperaturo nekje konstantnih 20ÿC.
Uživejte !
Še nekaj kje vi pustiste fermentor v kakšnih prostorih na začetku foruma sem zasledil hladilnik pa me zanima če ste ga kaj predelali da greje jest mam kar v dnevni sobi saj imamo tam temperaturo nekje konstantnih 20ÿC.
Uživejte !
Ja, imel sem enak problem. Kot se je izkazalo spet problemi z opremo. Pipica je nehala puščati drugi dan, se pa v vehi ni nič dogajalo niti po 24 urah. Voda se sicer je dvignila, toda le do roba, ko bi morala spustiti mehurček, nato pa se je umirila. Seveda sem pomislil, da slabo tesni, zato sem odstranil veho, še enkrat odvil in privil pokrov, ter zraven še enkrat premešal, če slučajno ni bilo dovolj kisika v pivini. Nato končno mehurčki, ki pa so po petih minutah spet izginili. Počakal sem do danes (48ur) in še vedno nič mehurčkov, čeprav se je pena v fermentorju nabrala in tudi slišalo se je dogajanje. Očitno je nekje spet puščalo zato sem še enkrat odvil pokrov in ga zelo močno privil nazaj. Pivino sem s tresenjem še enkrat tudi premešal. Sedaj veha že pol ure veselo brbota, sem pa v strahu, da se bo spet ustavilo.
Očitno je problem v pokrovu, ki mora biti res močno privit, pa še ne vem, če bo dobro tesnil. Samo upam, da z vso kolobocijo še nisem okužil pivine in bo ratalo kaj pitnega.
Sicer pa je vonj odličen, zelo diši po cascadi, ko bi vohal Sierro Nevado.
Malo ti fermentor slabo dihta. po 24 urah je pa normalno, da imaš še bolj blago fermentacijo, predvsem, če si pod 20 stopinj. Višek fermentacije se bo zgodil šele drugi ali tretji dan. Če je pena na vrhu fermentacija poteka in nikar več ne odpiraj fermentorja in nikakor več ne mešaj. Je pa težko zdržat, verjemi, vem
Ko boš končal in opral fermentor vzemi pilico za nohte in pobrusi neravnine na vratu fermentorja, da bo dihtunga lažje nalegla, če jo pa s parafinom namažeš bo pa še bolje. Meni eden izmed dveh takih dihta in se vidi tudi mehurčke, ki izhajajo minuto po eden, drugi ne in brbota samo ko je višek fermentacije, pa poteka v obeh identična fermentacija, ker imata oba po 14 dneh enake meritve. Me pa to vedno jezi
Vso srečo in ne pozabi, pusti pri miru vsaj 1o-14 dni, nato flaširaj. Prve runde tako ne boš uspel postarat. Pa ne pozabi, meritve so pokazatelj fermentacije, ne veha pri plastičnem mr malt fermentorju.
PS: Toplo priporočam od opreme še stojalo za steklenice, razkuževalec steklenic in cevko za flaširanje. Malo mi je žal, da ti tega nisem že prej svetoval, pišem vmes ko mi je dovolj dopisov in mailov v službi, pa gre vse na hitro.
Nazadnje urejeno:
- Status