Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
Glej če imaš komplet kemijo si vnesi podatke tule imaš osnovni opis dodatkov za vodo in kaj naredijo v pivu/vodi).
Pa če si delal temna piva in imel prenizek pH dvomim da dobiš potem pri svetlih previsok pH. Tako da malce preveri kako pa kaj, glede na vodo bi rekel da imaš dokaj balansiran profil, manjka ti recimo malo sulfatov za večino profilov kar lahko popraviš z dodajanjem manjše količine gipsa. Gips ti bo tudi nižal pH tako da računaj na tole ko delaš recimo temejša piva.
Nazadnje urejeno:
Naj opišem izkušnje s kvasovkami Lallemand Windsor.Varil sem ipo(sipo): OG:1.062 kot v receptu,problem se je pojavil pri FG-ju iz predvidenih 1.016 sem uspel priti le na 1.022. Pivino sem imel v fermentorju 20 dni, kvas sem tudi predhodno rehidriral,Fermentacija se je začela hitro, opazil sem tudi slabo usedanje kvasa na dno fermentorja. Navodila k kvasovkam sicer res opozarjajo na visok FG(Moderate attenuation, which will leave a relatively high gravity.) vendar sam nisem pričakoval tako visokega,kakšne so vaše izkušnje s tem kvasom?Do sedaj sem vedno uporabljal safale z dobrimi rezultati.Pivo se še "dela" v steklenicah, tako da se glede okusa pustim presenetit 
Je normalno, sem tudi sam imel take izkušnje oz. ker sem prej prebral tole o slabi presnovi sem kvas rezerviral za "sweet stout". Ven je prišla brozga z visokim FGjem, potem tega kvasa nisem več uporabljal ker je S-04 v vseh pogledih superioren. Mogoče res za kakšne specialne stile bi prišel v poštev tale kvas.
Ali bi se dalo FG znižat z postopnim višanjem temperature fermentacije, iz 15°C na 20°C. Gucci, kakšno si imel pa ti temp. fermentacije?
Ravno danes sem ustekleničil nek English bitter iz OG 1.049 na FG 1.012. Uporabljam kvas S-04 iz prejšnjih fermentacij (slurry). Začetna temp. 15°C ( 7dni) zatem pa postopoma v 11 dneh na 19°C . Nazadnje pa cold crash na 10°C. Pivo je odlično. Sem ga kar malo med flaširanjem srkal.. Za moj okus da S-04 premalo estrov, drugače pa nimam nobene slabe ocene za to vrsto kvasa. Moram prešaltat na Abbaye kvas.
Ravno danes sem ustekleničil nek English bitter iz OG 1.049 na FG 1.012. Uporabljam kvas S-04 iz prejšnjih fermentacij (slurry). Začetna temp. 15°C ( 7dni) zatem pa postopoma v 11 dneh na 19°C . Nazadnje pa cold crash na 10°C. Pivo je odlično
. Sem ga kar malo med flaširanjem srkal.. Za moj okus da S-04 premalo estrov, drugače pa nimam nobene slabe ocene za to vrsto kvasa. Moram prešaltat na Abbaye kvas.Citat:
Uporabnik koloid pravi:
Ali bi se dalo FG znižat z postopnim višanjem temperature fermentacije, iz 15°C na 20°C. Gucci, kakšno si imel pa ti temp. fermentacije?
Ravno danes sem ustekleničil nek English bitter iz OG 1.049 na FG 1.012. Uporabljam kvas S-04 iz prejšnjih fermentacij (slurry). Začetna temp. 15°C ( 7dni) zatem pa postopoma v 11 dneh na 19°C . Nazadnje pa cold crash na 10°C. Pivo je odlično
Med 18C in 20C
No po nekaj mesecih čakanja na glavne ameriške hmelje za IPA, jih imam končno doma v skrinji. In sicer Citra, Amarillo, Columbus in Simcoe. Sam bi rad s svojim pivom nekako približal Maistru IPA, ki je vsaj za moj okus naravnost fantastičen.
Ima kdo kakšna priporočila za recept? Je kdo že delal kaj podobnega?
Nekje sem prebral, da naj bi Citra puščala priokus "mačjega scanja", v primeru da predolgo vre. Je to mogoče ta okus kot ga ima pivo Laško Citra lager? Ker to pivo je res bolj tako tako.
Sicer pa bo recept nekaj v tem stilu:
Columbus za grenčino, nato pa zadnjih 15m enakomerne doze ostalih hmeljev razen citre, ki bo v pivini samo zadnjih 5m.
Dry hop pa z Citro in Amarillo mogoče tudi Simcoe.
Ima kdo kakšna priporočila za recept? Je kdo že delal kaj podobnega?
Nekje sem prebral, da naj bi Citra puščala priokus "mačjega scanja", v primeru da predolgo vre. Je to mogoče ta okus kot ga ima pivo Laško Citra lager? Ker to pivo je res bolj tako tako.
Sicer pa bo recept nekaj v tem stilu:
Columbus za grenčino, nato pa zadnjih 15m enakomerne doze ostalih hmeljev razen citre, ki bo v pivini samo zadnjih 5m.
Dry hop pa z Citro in Amarillo mogoče tudi Simcoe.
Citre v Laskem Special Citra je en jebeštrga kej po domac povedan. Citra je men top hmelj, seveda ce ne pretiravas z njem, oz. je tako z vsakim. Tud za Summita pisejo da ima okus in aromo po zveplu in cesnu, pa ga pr men nekod ni blo..prav fensy apa je ratala z njem.
Glede recepta, je pa tako da ti bo simcoe najbolj sekal, ker je zelo intenziven. Jaz bi za njega prej rekel da ima cat piss aromo, ker bi ravno on bil citra na "steroidih".
To je mnenje mene, sam bos pa moral ugotoviti kaj je najbolje oz.razmerje hmeljev. Kuhaj,kuhaj pa se enkrat kuhaj
Cherzz
Glede recepta, je pa tako da ti bo simcoe najbolj sekal, ker je zelo intenziven. Jaz bi za njega prej rekel da ima cat piss aromo, ker bi ravno on bil citra na "steroidih".
To je mnenje mene, sam bos pa moral ugotoviti kaj je najbolje oz.razmerje hmeljev. Kuhaj,kuhaj pa se enkrat kuhaj
Cherzz
Nabavil sem jih na hopsi.si. Jaz za razne IPA in PA uporabljam columbus, ker je relativno poceni. Sicer pa po mojih izkušnjah, lahko tudi 60minut vrenja hmelja, poleg grenčine zelo vpliva tudi na aromo piva. V zadnje sem delal PA iz slo hmeljev in ker nisem imel na zalogi nobenega primernejšega hmelja za grenčino, sem uporabil wolfa. No v pivu se ga konkretno opazi.
Je pa mogoče tudi res, da je wolf nekoliko ekstremen kar se tiče arome. Trenutno imam v frementorju single hop PA z wolfom, ki sem ga mislil še dodatno dry hopati, a ima že sedaj izjemno močno aromo.
Je pa mogoče tudi res, da je wolf nekoliko ekstremen kar se tiče arome. Trenutno imam v frementorju single hop PA z wolfom, ki sem ga mislil še dodatno dry hopati, a ima že sedaj izjemno močno aromo.
Jaz sem ponavadi dajal Dano za grenkobo.
Tudi jaz sem opazil da je Wolf kar hud glede arome.
Sedaj imam tudi single hop z Eureko in ima po mojem okusu bolj aromo po pomarančah ampak ni star niti 2 dni tk da moram počakat kaj se bo dogajalo znjim. Kar intenzivne arome teh novih hmeljev.
Živjo, rabim pomoč pri receptu, že dolgo nisem varil in sem malo pozabil kaj bi šlo lahko skupaj. BIAB postopek končna količina 25l
Imam:
Wheat
Vienna
Special B
Pale Ale
Munich (0.5 kg)
Cara (0.5 kg)
Hmelji pa:
Cascade
Smaragd
Aurora - samo 30g
kvas:
S-04
US-05
Včasih vem da sem uporabljal nek spletni kalkulator za recepte, zdaj ga ne najdem več, kateri so kaj dobri?
Hvala in lp
Imam:
Wheat
Vienna
Special B
Pale Ale
Munich (0.5 kg)
Cara (0.5 kg)
Hmelji pa:
Cascade
Smaragd
Aurora - samo 30g
kvas:
S-04
US-05
Včasih vem da sem uporabljal nek spletni kalkulator za recepte, zdaj ga ne najdem več, kateri so kaj dobri?
Hvala in lp
- Status