Sam svoj pivovar

Citat:
Uporabnik ikst pravi:
KSZ,

a je že kdo razmišljal, kaj bi se zgodilo, če bi dryhopal komercialno pivo, iz steklenice? Zadnjič sem na enem forumu bral, da je dober način za testiranje profila hmelja, da ga nafilaš v hop rocket ali kakšno podobno cedilo in skozi spustiš neko light pivo, ki ga dobro poznaš.

Samo, koliko arome lahko sploh dobiš, če bi npr. spustil pivo skozi žlico hmelja, kot pri kavnem aparatu?

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik smarty pravi:

Citat:
Uporabnik ikst pravi:
KSZ,

a je že kdo razmišljal, kaj bi se zgodilo, če bi dryhopal komercialno pivo, iz steklenice? Zadnjič sem na enem forumu bral, da je dober način za testiranje profila hmelja, da ga nafilaš v hop rocket ali kakšno podobno cedilo in skozi spustiš neko light pivo, ki ga dobro poznaš.

Samo, koliko arome lahko sploh dobiš, če bi npr. spustil pivo skozi žlico hmelja, kot pri kavnem aparatu?

Klikni za razširitev

To sem jaz delal.
Že narejene svoje pive, ki niso bile nič aromatične sem hmeljal. Torej odprt sem pivo, dal 2g hmelja in nazaj zaprt... pač malo co2 je šlo ven ampak ni sile...

Ali pa opcija skuhal sem 20L recimo pale ale in dodal hmelj samo za grenčino da dobim določen IBU in kasneje fermentiral v steklenicah.
Pred tem sem v steklenice dal 2g hmelja. Pustil recimo 7 dni na sobni temp, da sem dobil aromo in, da se je skarbonirali v steklenicah in nato dal na mrzlo, da se je izločanje arome upočasnilo ali pa steklenice zdegustiral

Tako sem stestiral recimo 35 vrst hmelja glede arome.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik kalbo pravi:

Citat:
Uporabnik joorn pravi:
Sprejeto na znanje.Se pravi dvignem temperaturo preden vmešam slad na 68c pa bo kar bo. Pilsner sem nabavil ker sem se z Pale Ale že malce igral pa sem se hotel še z Pilsnerjem . Kaj pa potem z časom hmelja ,če se vre 90 minut ?

Klikni za razširitev

Tisto ne bo nič, ker moraš točno ujet temperaturo in je fajn, da med drozganjem čim manj vključuješ grelec. Se pravi pravo temperaturo vode, ujameš mash temperaturo, zaviješ lonec v spalno vrečo, kovter deko, armafleks, bilokaj in pustiš eno uro.
Tu imaš kalkukator, ki ti izračuna potrebno temperaturo vode:
http://www.brewersfriend.com/mash/

Če dvigneš čas vretja na 90 minut, pač po pol ure vretja dodaš prvič hmelj in potem vreš še 60 minut.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik jahwar pravi:
Bil na skupščini, vsa čast organizatorjem. Čestitke tudi prejemnikom nagrad. Še bolj pohvalno pa je, da vas je kar nekaj tudi na tem forumu in ste pripravljeni deliti svoje izkušnje z drugimi. Sam sem še začetnik, tako da kakšne velike ljubosumnosti na tekmovanju še ni bilo, upam, da vas sčasoma ujamem

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Gumpy pravi:

Citat:
Uporabnik jahwar pravi:
Bil na skupščini, vsa čast organizatorjem. Čestitke tudi prejemnikom nagrad. Še bolj pohvalno pa je, da vas je kar nekaj tudi na tem forumu in ste pripravljeni deliti svoje izkušnje z drugimi. Sam sem še začetnik, tako da kakšne velike ljubosumnosti na tekmovanju še ni bilo, upam, da vas sčasoma ujamem

Klikni za razširitev

Tudi jaz sem kot frišni član bil na skupščini.
Bilo je super! Sploh na enem mestu srečati toliko somišljenikov, si izmenjevati izkušnje. Super je bilo stestirati piva drugih, da vidiš kje si

Sam sicer varim pivo slabo leto, vendar ravno iz batcha, ki bi si ga ''upal'' dati na tekmovanje itak ni ostalo niti ene steklenice

No, ko so mi nekateri, ki sem jim dal poiskusiti mojo English IPA (ki sicer po mojem mnenju ni nek presežek) povedali, da je prav spodobna, sem spoznal, da sem preveč samokritičen. Tako, da naslednje leto z veseljem konkuriram v kakšni od kategorij.
S kolegom sopivovarjem se bova tudi prijavila na (baje) pomladanski tečaj za sodnike po BJCP.
Pa upam, da bodo kmalu kakšni mesečni trki organizirani, da se še bolje spoznamo!
Ker malo me še vedno moti, da ne povežem nick name ''Kalbo'' s človekom, ki je bil tam, pa ''pocast'', ''kadunnc'' in ostalimi s tega foruma.

lp, pa še veliko pivovarskih užitkov!

Aja, by the way: jutri se pri nas kuha STOUT 70litrov batch (prvič bom stestiral malo laktoze za polnost in dodal nekaj kakavovih zrnc, da bodo punce tudi zadovoljene)!

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Gumpy pravi:

Citat:
Uporabnik jahwar pravi:
Bil na skupščini, vsa čast organizatorjem. Čestitke tudi prejemnikom nagrad. Še bolj pohvalno pa je, da vas je kar nekaj tudi na tem forumu in ste pripravljeni deliti svoje izkušnje z drugimi. Sam sem še začetnik, tako da kakšne velike ljubosumnosti na tekmovanju še ni bilo, upam, da vas sčasoma ujamem

Klikni za razširitev

Tudi jaz sem kot frišni član bil na skupščini.
Bilo je super! Sploh na enem mestu srečati toliko somišljenikov, si izmenjevati izkušnje. Super je bilo stestirati piva drugih, da vidiš kje si

Sam sicer varim pivo slabo leto, vendar ravno iz batcha, ki bi si ga ''upal'' dati na tekmovanje itak ni ostalo niti ene steklenice

No, ko so mi nekateri, ki sem jim dal poiskusiti mojo English IPA (ki sicer po mojem mnenju ni nek presežek) povedali, da je prav spodobna, sem spoznal, da sem preveč samokritičen. Tako, da naslednje leto z veseljem konkuriram v kakšni od kategorij.
S kolegom sopivovarjem se bova tudi prijavila na (baje) pomladanski tečaj za sodnike po BJCP.
Pa upam, da bodo kmalu kakšni mesečni trki organizirani, da se še bolje spoznamo!
Ker malo me še vedno moti, da ne povežem nick name ''Kalbo'' s človekom, ki je bil tam, pa ''pocast'', ''kadunnc'' in ostalimi s tega foruma.

lp, pa še veliko pivovarskih užitkov!

Aja, by the way: jutri se pri nas kuha STOUT 70litrov batch (prvič bom stestiral malo laktoze za polnost in dodal nekaj kakavovih zrnc, da bodo punce tudi zadovoljene)!

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik kalbo pravi:

Citat:
Uporabnik Gumpy pravi:

Citat:
Uporabnik jahwar pravi:
Bil na skupščini, vsa čast organizatorjem. Čestitke tudi prejemnikom nagrad. Še bolj pohvalno pa je, da vas je kar nekaj tudi na tem forumu in ste pripravljeni deliti svoje izkušnje z drugimi. Sam sem še začetnik, tako da kakšne velike ljubosumnosti na tekmovanju še ni bilo, upam, da vas sčasoma ujamem

Klikni za razširitev

Tudi jaz sem kot frišni član bil na skupščini.
Bilo je super! Sploh na enem mestu srečati toliko somišljenikov, si izmenjevati izkušnje. Super je bilo stestirati piva drugih, da vidiš kje si

Sam sicer varim pivo slabo leto, vendar ravno iz batcha, ki bi si ga ''upal'' dati na tekmovanje itak ni ostalo niti ene steklenice

No, ko so mi nekateri, ki sem jim dal poiskusiti mojo English IPA (ki sicer po mojem mnenju ni nek presežek) povedali, da je prav spodobna, sem spoznal, da sem preveč samokritičen. Tako, da naslednje leto z veseljem konkuriram v kakšni od kategorij.
S kolegom sopivovarjem se bova tudi prijavila na (baje) pomladanski tečaj za sodnike po BJCP.
Pa upam, da bodo kmalu kakšni mesečni trki organizirani, da se še bolje spoznamo!
Ker malo me še vedno moti, da ne povežem nick name ''Kalbo'' s človekom, ki je bil tam, pa ''pocast'', ''kadunnc'' in ostalimi s tega foruma.

lp, pa še veliko pivovarskih užitkov!

Aja, by the way: jutri se pri nas kuha STOUT 70litrov batch (prvič bom stestiral malo laktoze za polnost in dodal nekaj kakavovih zrnc, da bodo punce tudi zadovoljene)!

Klikni za razširitev

Luka je moje ime

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik kalbo pravi:

Citat:
Uporabnik Gumpy pravi:

Citat:
Uporabnik jahwar pravi:
Bil na skupščini, vsa čast organizatorjem. Čestitke tudi prejemnikom nagrad. Še bolj pohvalno pa je, da vas je kar nekaj tudi na tem forumu in ste pripravljeni deliti svoje izkušnje z drugimi. Sam sem še začetnik, tako da kakšne velike ljubosumnosti na tekmovanju še ni bilo, upam, da vas sčasoma ujamem

Klikni za razširitev

Tudi jaz sem kot frišni član bil na skupščini.
Bilo je super! Sploh na enem mestu srečati toliko somišljenikov, si izmenjevati izkušnje. Super je bilo stestirati piva drugih, da vidiš kje si

Sam sicer varim pivo slabo leto, vendar ravno iz batcha, ki bi si ga ''upal'' dati na tekmovanje itak ni ostalo niti ene steklenice

No, ko so mi nekateri, ki sem jim dal poiskusiti mojo English IPA (ki sicer po mojem mnenju ni nek presežek) povedali, da je prav spodobna, sem spoznal, da sem preveč samokritičen. Tako, da naslednje leto z veseljem konkuriram v kakšni od kategorij.
S kolegom sopivovarjem se bova tudi prijavila na (baje) pomladanski tečaj za sodnike po BJCP.
Pa upam, da bodo kmalu kakšni mesečni trki organizirani, da se še bolje spoznamo!
Ker malo me še vedno moti, da ne povežem nick name ''Kalbo'' s človekom, ki je bil tam, pa ''pocast'', ''kadunnc'' in ostalimi s tega foruma.

lp, pa še veliko pivovarskih užitkov!

Aja, by the way: jutri se pri nas kuha STOUT 70litrov batch (prvič bom stestiral malo laktoze za polnost in dodal nekaj kakavovih zrnc, da bodo punce tudi zadovoljene)!

Klikni za razširitev

Luka je moje ime

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
MROOST 900 je "svetlejši" čokoladni (Chocolate) slad ki ima bolj sladno aromo in manj zažgane, za stoute ni najbolj primeren kot primarni črni slad se ga pa dodaja za kompleksnost.

Sicer smo o tem že govorili ampak za dry stout se ponavadi uporabi "roasted barley", torej niti ne slad ampak "zažgan" ječmen.

Glede temperature za drozganje odvisno kako imaš sestavljen recept, ampak sam sem večinoma šel na osnovne sestavine (osnovni slad + roasted barely + ječmenovi kosmiči) brez karamelnih sladov in posledično drozganje na medium profilu in uporaba US-05 kvasa. Če daš še kaj karamelih sladov zraven ali pa uporabiš manj požrešen angleški kvas boš moral drozgat pa ustrezno nižje, 66C mogoče celo še manj.

Glede kvasa, po mojih izkušnjah za dry stout S-04 ni primeren kvas oz. bi moral telo ekstremno zmanjšat (nič karamele, zelo nizko drozganje), US-05 tudi ni idealen ker ne pusti nič estrov ki jih delno dry stout tudi rabi. Najboljši za ta stil so namenski "irski" kvasi, precejkrat se uporablja tudi lager kvas ki ima malce več estrov (imam namen probat naslednjič).

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik kadunnc pravi:

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
MROOST 900 je "svetlejši" čokoladni (Chocolate) slad ki ima bolj sladno aromo in manj zažgane, za stoute ni najbolj primeren kot primarni črni slad se ga pa dodaja za kompleksnost.

Sicer smo o tem že govorili ampak za dry stout se ponavadi uporabi "roasted barley", torej niti ne slad ampak "zažgan" ječmen.

Glede temperature za drozganje odvisno kako imaš sestavljen recept, ampak sam sem večinoma šel na osnovne sestavine (osnovni slad + roasted barely + ječmenovi kosmiči) brez karamelnih sladov in posledično drozganje na medium profilu in uporaba US-05 kvasa. Če daš še kaj karamelih sladov zraven ali pa uporabiš manj požrešen angleški kvas boš moral drozgat pa ustrezno nižje, 66C mogoče celo še manj.

Glede kvasa, po mojih izkušnjah za dry stout S-04 ni primeren kvas oz. bi moral telo ekstremno zmanjšat (nič karamele, zelo nizko drozganje), US-05 tudi ni idealen ker ne pusti nič estrov ki jih delno dry stout tudi rabi. Najboljši za ta stil so namenski "irski" kvasi, precejkrat se uporablja tudi lager kvas ki ima malce več estrov (imam namen probat naslednjič).

Klikni za razširitev

Lager kvas pri stoutu? Na kakšni temp. pa je potem fermentacija? Normalno na 19?

Klikni za razširitev