Načeloma nebi smelo bit problema, meni tudi v nepovratnih ni še nič počilo, sem pa uspel že odlomit par vratov ko sem steklenice zapiral!
Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
Grenkobo povzročajo AA (alpha acid) ki se izločajo v vodo pri temperaturi nad 90C (torej pri kuhanju). Ne izloča se "ves" čas je pa res da nekaj časa traja (funkcija izločanja je recimo da podobna 1/X), optimalen čas je med 60-90min. Če sprašuješ ali se "snovi raztopijo" takoj ali se izločajo iz hmelja je malce težko odgovorit. Na splošno so AA vezane na druge snovi, ampak se večina AAja kot tudi BAja in eteričnih olj nahaja v "pestiču" v "prašni obliki", tako da ko jih enkrat vržeš v pivo se večina tega prahu raztopi in ga tako ne moreš pobrat nazaj (tudi z uporabo vrečk).
Po drugi strani večino arome hmelju dajejo beta kisline in nekatera eterična olja. Ta aroma se pa skuhanjem uničuje, del je "izhlapi" del pa pač kemijsko razpade zaradi toplote. Daljši čas ko se hmelj kuha več arome se "uniči". Funkcija je nekako obratna kot pri AA.
Če tole poenostaviš prideš do tega da se grenkoba in aroma izključujeta, zato se tudi večinoma uporablja dve vrsti hmelja oz. lahko en hmelj ampak z dvojnim dodajanjem (na začetku za grenkobo in na koncu za aromo). Lahko se sicer še malce bolj komplicira na strani arome ker vse arome ne razpadajo enako hitro, tako da recimo če daš hmelj 20 min pred koncem kuhanja dobiš malce drugačno aromo kot če ga daš 5 min pred koncem. Lahko se seveda vse skupaj še kombinira, ampak to je potem perfekcionizem.
Grenkoba v pivu ostane ves čas po kuhanju "enaka". Aroma se lahko spreminja oz. na splošno se "uničuje" tudi z oksidacijo in delno z izhlapevanjem pa tudi s staranjem, podvrženostjo UV svetlobi ipd.!
Po drugi strani večino arome hmelju dajejo beta kisline in nekatera eterična olja. Ta aroma se pa skuhanjem uničuje, del je "izhlapi" del pa pač kemijsko razpade zaradi toplote. Daljši čas ko se hmelj kuha več arome se "uniči". Funkcija je nekako obratna kot pri AA.
Če tole poenostaviš prideš do tega da se grenkoba in aroma izključujeta, zato se tudi večinoma uporablja dve vrsti hmelja oz. lahko en hmelj ampak z dvojnim dodajanjem (na začetku za grenkobo in na koncu za aromo). Lahko se sicer še malce bolj komplicira na strani arome ker vse arome ne razpadajo enako hitro, tako da recimo če daš hmelj 20 min pred koncem kuhanja dobiš malce drugačno aromo kot če ga daš 5 min pred koncem. Lahko se seveda vse skupaj še kombinira, ampak to je potem perfekcionizem.
Grenkoba v pivu ostane ves čas po kuhanju "enaka". Aroma se lahko spreminja oz. na splošno se "uničuje" tudi z oksidacijo in delno z izhlapevanjem pa tudi s staranjem, podvrženostjo UV svetlobi ipd.!
Stvar seveda deluje ampak bistvo sodčka je prisilna karbonizacija za kar pa potrebuješ malce več opreme, predvsem pa se ne splača na 5l sodčkih! Potem seveda pridemo do vprašanja smotrnosi nakupa. Naravno karbonizirana pivo v sodčku pa bo postalo motno ker vleče cevka z dna.
Tako da party keg je točno to, da neseš kolegom 5l in se zdi vsem fancy ko točiš iz pipce!
Sam imam namen probat prisilno karbonizacija na DIY način, opremo že imam se moram pa lotil spravit vse skupaj v celoto. Rabiš pa CO2 vir, plinski regulator, manometer, par tlačnih cevi in to je to.
Tako da party keg je točno to, da neseš kolegom 5l in se zdi vsem fancy ko točiš iz pipce!
Sam imam namen probat prisilno karbonizacija na DIY način, opremo že imam se moram pa lotil spravit vse skupaj v celoto. Rabiš pa CO2 vir, plinski regulator, manometer, par tlačnih cevi in to je to.
Pozdravljeni!
Tretjič sem pripravil brewmaker- jev irish velvet stout. Vedno ga pustim v fermentorju 14 dni. Fermentacija se je začela zelo hitro in dobro. Temperatura prostora je bila vedno okrog 22°c. Vendar sem danes pozabil pomeriti FG preden sem dodal sladkor za sekundarno fermentacijo po principu batch priming. Vmes pa ga nisem meril. Ko pa sem dodal pivovarski sladkor (130g na 22l) in potem pomeril FG pa je bil kar 1018 (OG 1038).
Ali je visok FG posledica že dodanega sladkorja ali kaj drugega. Malo me skrbi bodo leteli zamaški.
Tretjič sem pripravil brewmaker- jev irish velvet stout. Vedno ga pustim v fermentorju 14 dni. Fermentacija se je začela zelo hitro in dobro. Temperatura prostora je bila vedno okrog 22°c. Vendar sem danes pozabil pomeriti FG preden sem dodal sladkor za sekundarno fermentacijo po principu batch priming. Vmes pa ga nisem meril. Ko pa sem dodal pivovarski sladkor (130g na 22l) in potem pomeril FG pa je bil kar 1018 (OG 1038).
Ali je visok FG posledica že dodanega sladkorja ali kaj drugega. Malo me skrbi bodo leteli zamaški.
Tistile party sodčki niti pod razno niso vredni svojega denarja. Tu ne karboniziraš s co2 jeklenko, ampak ravno tako s sladkorjem, kot v steklenici. Je fajn stvar, za igrat se, vendar ni vredno 9 EUR po sodu in še 40 EUR za plastik fantastik pipo. plus vsega pa ne zdržijo dovolj pritiska in ne smeš karbonizirat normalno, ampak manj. Bolje investirat v cocacola sode, če že. Bolje bi naredil, če bi dal gor kake pametne steklenice za normalno ceno recimo.
Mene malo moti pri mojepivo.si, da nimajo pojma o pivovarstvu samem in dajejo na trg izdelke po trenutnem navdihu. Mlin za slad je neuporaben, slada tudi še ni na vidiku in podobno.
Mene malo moti pri mojepivo.si, da nimajo pojma o pivovarstvu samem in dajejo na trg izdelke po trenutnem navdihu. Mlin za slad je neuporaben, slada tudi še ni na vidiku in podobno.
Nazadnje urejeno:
Koliko je pa ponavadi FG? Priming ti da ene 2-4 točke gor. Tako da če je ponavadi FG med 14-16 bi rekel da je ok. Če ti gre nižje bi znalo biti malo razloga za skrb, ampak ni nujno. FG se lahko razlikuje od batcha do batcha, recimo če je kvas v malce slabšem stanju, če imajo kvasovke premalo kisika v začetni fazi, prevelik šok ipd. se ponavadi vedno manifestira v visokem FGju čeprav gre sama fermentacija na videz lepo skozi.
Za 100% vsak dan odpri eno steklenico (prej jo ohladi), če bo "vulkan" efekt potem se lahko pojavijo problemi. Načeloma se 90% CO2ja razvije v prvih 3-5dneh, če po 5h dneh ni nobenega vulkana potem je malo verjetno da bo kaj narobe.
Ponavadi je FG med 1010 in 1012. K ekstraktu sem dodal namesto sladkorja 1kg cooperjev brew enhancer2.
Se pravi si sedaj prvič dodal tale brew enhancer?
... Coopers Brew Enhancer 2 contains dextrose, maltodextrin and Light Dry Malt ...
Glede na to da vsebuje maltodekstrin in DME bo FG zagotovo višji kot pri sladkorju. Maltodekstrina kvasovke ne morejo prebavit in bo tako višal FG, enako velja za DME, ki vsebuje majhen del kompleksnih sladkorjev. Tako da pomojem ni panike, če je bil FG med 14-16 preden si dodal priming sladkor je tole čisto normalno pri takih dodatkih.
Za vsak slučaj malce spremljaj zamaške na steklenicah, če se naredi "balon" tam kjer je ponavadi udrtina imaš razlog za bežanje!
Da, prvič sem dodal ta brew enhancer.
Sem napolnil tudi dve plastenki, da lahko malce preverjam količino pridelanega CO2. Bom spremljal situacijo.
Hvala za napotke!!!
Sem napolnil tudi dve plastenki, da lahko malce preverjam količino pridelanega CO2. Bom spremljal situacijo.
Hvala za napotke!!!
KSZ
Bliža se čas prve polnitve. Juhej.
Še vedno imam probleme, kje dobiti prazne steklenice. Razen seveda, da jih kupim pri dobavitelju pivovarske opreme. Lokalni Špar nima/noče prodat, enako lokane gostilne. Vsi jemljejo od nekega dobavitelja in morajo vračati nazaj.
Še kak drug predlog? Doma imam samo nepovratne (0,33) iz Hoferja z zamaški na navoj. Te najbrž niso primerne?
Bliža se čas prve polnitve. Juhej.
Še vedno imam probleme, kje dobiti prazne steklenice. Razen seveda, da jih kupim pri dobavitelju pivovarske opreme. Lokalni Špar nima/noče prodat, enako lokane gostilne. Vsi jemljejo od nekega dobavitelja in morajo vračati nazaj.
Še kak drug predlog? Doma imam samo nepovratne (0,33) iz Hoferja z zamaški na navoj. Te najbrž niso primerne?
Pred kratkim sem naredil svoj prvi all-grain in sem imel težave z mletjem slada. Kje bi lahko dobil dober, ampak vseeno razmeroma poceni mlinček? Sem razmišljal v smeri "corona" mlina, lahko pa tudi "roller", če bi bil cenovno sprejemljiv. Problem je v tem, da v Sloveniji ni ravno veliko izbire, iz tujine pa je poštnina precej draga, ker je mlinček težek.
Bi bil zelo hvaležen za kakeršenkoli nasvet.
Bi bil zelo hvaležen za kakeršenkoli nasvet.
Pozdravljen, še sam ne vem v kaj se spuščam, ampak izdelava domačega piva me je zasvojila, tako da že 3 tedne študiram razne forume o izdelavi piva doma. Kot je že rečeno smo slovenci bolj švoh glede foruma in fajn je, da se vsaj tukaj nekaj dogaja. Na silvestrovo sem zvaril svoj prvi Tripple , ki je sedaj v fazi fermentacije in imam eno vprašanje. Prviva dva dni mi je burno vrelo, bilo je ogromno pene, lepo za gledat in poslušat brbučkanje v vehi. Tretji dan pa se mi je zadeva umirila, pena je izginila in sedaj me skrbi ali je to normalno. Prosim za tolažilni odgovor.
- Status