Kje kupiti "steake"

twinman

Fizikalc

17. jul 2012

1.172

16

38

Ljubljana

• 13. maj 2013

• #41

No to je primer, ki sem mi ta ga opisal prej. Samo jst se tega še zmeri ne bi šel doma. Nek rizik se mi zdi, pa sploh, če dobiš tako govedino se splača zment pri mesarju naj visi 21 dni, tako kot v Toskani. Tam imajo pašniško vzrejo govedi za ta namen in potem lepo visi cel hrbet z zadnjim stegnom 21 dni. Pomojem mnenju boljše od USA. Bolj naravno, malo manj mastno, ravno prav skoncentriran okus. To bi se že dalo, pa se verjetno ne splača....LOL. Skoraj vsi prodajajo meso, ki ni niti teden dni odstalo. Jbg.....bomo že.

 

twinman

Fizikalc

17. jul 2012

1.172

16

38

Ljubljana

• 13. maj 2013

• #42

Super recept.......roštilj ti pač da še malo okusa po ognju, drugače pa je superca. Edino.....si kdaj poskusi prej zapečt na ponvi ali direkt v pečico flikneš? Da poseben okus še tista skorjica potem.....

 

Nazadnje urejeno: 13. maj 2013

dentex

Guru

20. sep 2007

2.758

650

113

• 13. maj 2013

• #43

Zmeraj ga na brzino osmodim na ponvi, mam eno staro lito, ki sem jo pojerbal, ponev ima cca 6 kil če ne več. Jo dobro razbelim par kaplic olja pa po vseh straneh za 2 do 3 minute in pol v pečico

 

Malecky

Majstr

10. sep 2007

11.435

409

83

• 13. maj 2013

• #44

Z zažganim zenfom?

Če že dajam kaj zenfa, ga dodam predno gre v pečico, drugače pa brez začimb "osmodit".

 

twinman

Fizikalc

17. jul 2012

1.172

16

38

Ljubljana

• 13. maj 2013

• #45

Če so grobe začimbe je dobrodošlo, da čutjo mal vročine in dajo kaj od sebe......

 

A

Afroman

Pripravnik

25. sep 2012

769

0

16

• 13. maj 2013

• #46

Po debati z enim ineternetnim prijateljem, iz USA ki je drugače z balkana: Angus je 20-30% dražji od navadne govedine Bio govedina je pa x2. Tam je krava 24+ nesecev stara pri nas 14-16, meso ''zori'' 4-6 tednov, pri nas 4-5 dni. To naredi razliko v kolagenu in maščobah. Zato so njihovi zrezki okusnejši in sploh sposobni za žar.

Sam se nebi spravil v zorjenje mesa, rabi se -2 stopinje, preveč za zmrzovalnik, premalo za hladilnik.

Marinada je druga zadeva. Ponavadi je pivo, alkohol (whisky) BBQ sauce... lahko traja par dni. Soli se z grobo soljo tik pred pečenjem. V marinado bi lahko šel tudi jogurt... pač da zmehča meso. Njalažje je dat v vrečko in vsake toliko malo zmasirat meso. Marinada je stvar okusa, kakor komu paše.

Pečenje, prvo na vročem ognju, potem ''kuhanje'' do željene prepečenosti v sredini. Poletje se začenja, in bom letos začel tudi z govedino. Če bo uspelo, bom postavil kakšno sliko.

Vreme se popravlja, žar se čisti....

 

A

Afroman

Pripravnik

25. sep 2012

769

0

16

• 13. maj 2013

• #47

Pozabil:

odtipkajte v google/images angus beef, pa potem še kobe beef, pa boste videli razliko od naših krav.... naše so OK za juhce itd, ampak za žar je pa druga zgodba. Kobe je pa hudooooo draga govedina.

 

bizi

Guru

21. nov 2007

27.271

-2.011

113

Kočevska

• 13. maj 2013

• #48

Seveda je kobe hudo drag, ko so krave vsak dan na masaži.

 

Malecky

Majstr

10. sep 2007

11.435

409

83

• 13. maj 2013

• #49

Vidim, da ti vse gre ene toliko kot ekonomija/politika....

http://www.forbes.com/sites/larryolmsted/2012/04/12/foods-biggest-scam-the-great-kobe-beef-lie/

All the myths about cows getting massages and drinking beer while listening to classical music are just that, myths, but nonetheless real Kobe beef is produced under some of the world’s strictest legal food standards, whereas “domestic Kobe” beef production, along with that in Australia and South America, is as regulated as the Wild West.

 

twinman

Fizikalc

17. jul 2012

1.172

16

38

Ljubljana

• 13. maj 2013

• #50

Al ste se zdej zapletli....LOL.Govort o Kobe-ju tukaj je brezpredmetno.

 

Seba81

Majstr

25. avg 2009

2.052

120

63

Doma

• 13. maj 2013

• #51

Tukaj jih imajo v ponudbi.Kvaliteta in cena mi (še) ni znana.Se pa priporočam
za podobne linke ali naslove s cenami.

 

S

SJTV1

eV12

18. jul 2007

19.293

1.218

113

www.adriamedia.si

• 13. maj 2013

• #52

Citat:
Uporabnik Afroman pravi:

Sam se nebi spravil v zorjenje mesa, rabi se -2 stopinje, preveč za zmrzovalnik, premalo za hladilnik.

Klikni za razširitev

V bistvu malce višja temperatura, med -1 in +2 ... Okoli nule skratka.

 

A

Afroman

Pripravnik

25. sep 2012

769

0

16

• 13. maj 2013

• #53

Malecky, Kobe je isto kot parmezan sir, zaščitena blagova znamka, da se pa narediti isto z drugo ''firmo'''. Kobe je blagovna znamka goveda Wagyu.

V USA in Europi se dobi samo Kobe Style govedina, V bistvu je Wagyu, praktično ista. Na žaru je razlika očina.

To da krave masrajo (ali ne) ter da pijejo pivo je lari fari. Dejstvo je da ima ta vrsta goveda več kolagena in mščobe med vlakni. In s tem je bolj primerna za pečenje na žaru.

 

M

milos621

Pripravnik

29. apr 2008

913

10

18

• 24. jul 2013

• #54

Lepo zorjene steake (4 tedne + ) se dobi na ljubljanski tržnici pri Kodila Gourmet ob Mesarskem mostu.

 

Biciklari

Pripravnik

13. sep 2012

558

0

16

• 24. jul 2013

• #55

cena?

 

H

HEPAN

Majstr

5. sep 2007

2.889

155

63

• 24. jul 2013

• #56

Citat:
Uporabnik milos621 pravi:
Lepo zorjene steake (4 tedne + ) se dobi na ljubljanski tržnici pri Kodila Gourmet ob Mesarskem mostu.

Klikni za razširitev

ajsz sem vceraj nabavo v coolhouse ;D pa bomo vidli ce bodo za kaj

 

D

darjan

Vulkanizer

13. sep 2007

53.092

7.015

113

• 24. jul 2013

• #57

Ne vem, če je že kdo omenil ali ne, ampak tudi merkator prodaja zorene zrezke, 21 dni, kar bi naj bilo ravno prav. Cena cca 25-30 na kilo.

 

D

darjan

Vulkanizer

13. sep 2007

53.092

7.015

113

• 24. jul 2013

• #58

Našel, 23 je cena:

http://trgovina.mercator.si/ma...premium-2638404

 

M

milos621

Pripravnik

29. apr 2008

913

10

18

• 25. jul 2013

• #59

Citat:
Uporabnik Biciklari pravi:
cena? [/quote

Florentinec cca 14 EUR, Rib Eye 18 in drugo več.

Klikni za razširitev

 

D

darjan

Vulkanizer

13. sep 2007

53.092

7.015

113

• 25. jul 2013

• #60

Tole je v akciji trenutno pri njih

http://us6.campaign-archive1.com/?u=e1e944ea5a&id=5044188b02

zgleda bozansko