Domača pizzerija
- Ustvarjalec teme twinman
- Začetni datum
Ne vem glede cen, ti pa garantiram da boš dobil najboljši suport na žarovnijah, pacne samo glede pečke ampak tudi pic in testa...
Koda naročena ... financ minister še ve, neurje na vidiku.
Javi kako bo .....
bodo izpadle pice.
Javi kako bo .....
bodo izpadle pice.
Meni se uuni 3 valja doma že cca pol leta in se nikakor ne pripravim do tega, da bi včasih namesto webra (meso) zalaufal uuni. Posledično se še nisem prav nič izmojstril.
Ideja je, da vsakič, ko zalaufam webra (cca 2x tedensko), zalaufam še uuni in tam spečem kruhke za k mesu, kao lepinje (ajde, za povrh pa še eno manjšo pico). A to kdo od vas prakticira?
Ima kdo preizkušen recept za uuni lepinje?
(da ne bo pomote, ne mislim na kruhke, kot jih strežejo v t.i. kruhkarijah (npr. Gorjanc), tega ne maram)
Ideja je, da vsakič, ko zalaufam webra (cca 2x tedensko), zalaufam še uuni in tam spečem kruhke za k mesu, kao lepinje (ajde, za povrh pa še eno manjšo pico). A to kdo od vas prakticira?
Ima kdo preizkušen recept za uuni lepinje?
(da ne bo pomote, ne mislim na kruhke, kot jih strežejo v t.i. kruhkarijah (npr. Gorjanc), tega ne maram)
Nazadnje urejeno:
200g. Ko so dobro vzhajane, jih malo sploščim/raztegnem, kot bi hotel naredit pico, potem pa dam v peč. Vmes med peko se ful napihnejo, potem pa upadejo
Ne vem kaki so uuni kruhki in ne kaki v kruhkarijah. Na webru lahko spečeš kruhke, ki jih narediš iz (ostre) moke, navadnega jogurta, pecilnega praška in ščepca soli. Razmerij ne vem, ker zmeraj delam od "oka". Malo manj mehko testo kot tisto, kar bi se še prijemalo na roko.
Prva slika Ooni Koda, druga pa Ooni 3. Oboje testo napoletana, prva s kvasom druga z drožmi, ki sva jo spekla s kolegom, ki jih v nulo obvlada. Prava moka Costa Amalfi, 70% hidracija, 2% soli, 0,3% suhega ali 0,6% svežega kvasa. Bulk fermentacija par ur na sobni, potem hladna 48ur. Mrzlo testo stresem na pult in navagam 280gr. Hlebčke postavim na zadnje vzhajanje v pokrito plastično gajbico, kot v pizzerijah in ko so voljni za peko se začne akcija. Ko si "ogret" in je vse pripravljeno na svojem mestu sem na ooniju 3 naredil 28 preprostih pic margarit napoletan v malo več kot eni uri. Za Kodo pa bi šlo še hitreje, saj ne nalagaš peletov. Najboljši kruh je kar iz takega testa, saj za kaj drugega te peči nimajo dosti prostora in previsoko temperaturo. Ampak se čez takole lepinjo/pita kruh ne gre pritoževat. Sploh ko ga napolniš ali obložiš z mesom iz smokerja ali žara ali kakimi drugimi delikatesami....
Mogoče eno mal butasto vprašanje. Kako pa se speče pica v uuniju, če je bolj obložena z zelenjavo in kakšnimi salamami? Ker na vseh posnetkih tudi na youtubu, pečejo vsi samo margerite(pelati mozarela pa bazilika). A se speče vseeno, tudi če je konkretno obložena?