Začetnik-varjenja pive
- Ustvarjalec teme jaka1980
- Začetni datum
0 minut je takrat ko vgasneš plin, daš noter hmelj in začneš hladit. Potem pa vse stočiš v fermentor.
V receptih se minute hmelja štetejo za boil, ker to tudi direktno vpliva potem na IBU (grenkobo). Dodajanje hmelja ob 0 min tako načeloma pomeni da od njega ne dobiš nič grenkobe. Kar dejansko ni res saj se AA isomerizira do cca. 80C, je pa res da je funkcija nelinearna oz. je pod 100C stvar precej bolj poičasna kot pri vretju. Ima pa smisel upoštevat par + IBUja če delamo izdaten late hopping in je hlajenje bolj počasno (večina kalkulatorjev tudi podpira "popravke" ki se tičejo hlajenja).
Glede arome so stvari bolj kompleksne in bo moral vsak sam glede na postopke po koncu vretja ugotovit idelno razmerje. Načeloma pa hmelj v 0 min lahko dozirate TUDI drugače (kot "flameout"), googlajte za: "knockout", "hopstand", "whirpoll" ... vsaka od metod je specifična ampak načeloma vse spadajo v isto kategorijo kjer se želi dobiti iz hmelja čimveč (prave) arome.
Glede arome so stvari bolj kompleksne in bo moral vsak sam glede na postopke po koncu vretja ugotovit idelno razmerje. Načeloma pa hmelj v 0 min lahko dozirate TUDI drugače (kot "flameout"), googlajte za: "knockout", "hopstand", "whirpoll" ... vsaka od metod je specifična ampak načeloma vse spadajo v isto kategorijo kjer se želi dobiti iz hmelja čimveč (prave) arome.
http://pivopis.si/boljsa-karbonizacija-v-steklenicah/
članek, ki sem da napisal za pivopis, mogoče kakšnemu začetniku olajša flaširanje...
članek, ki sem da napisal za pivopis, mogoče kakšnemu začetniku olajša flaširanje...
Ena stvar mi je padla v oči, ki sicer ne omenja veliko, ampak temperatura priminga, kako vroče je prevroče, da ne ubiješ kvasovk in narediš škode? Jaz sem za priming sicer vzel dekstrozo, ker je bila pri roki, prevrel, dal pokrito stat za 10min v ledeno vodo in po tem vmešal v fermentator. Zaenkrat, izgleda ok
Za priming velja da je potrebno spravit kvas čimbolj v idealni režim, za večino kvasov je to med 28-32C, tja do 40C ni problema tako da dvomim da boš kdaj to dosegel!
Glede sladkane vode ti ni potrebno hladit, vliješ noter vrelo ker tist dcl se v 25l ne bo poznal skoraj nič oz. je s stališča mešanja visoka temperatura dodatka celo prednost!
Glede sladkane vode ti ni potrebno hladit, vliješ noter vrelo ker tist dcl se v 25l ne bo poznal skoraj nič oz. je s stališča mešanja visoka temperatura dodatka celo prednost!
Kateri kvas sploh imaš?
Načeloma bi štarter začetnikom odsvetoval. Glede irish mossa če ga imaš ga pač vrži noter, spet pa kot kalbo pravi ni to bistvena komponenta in se raje posveti drugim zadevam.
Načeloma bi štarter začetnikom odsvetoval. Glede irish mossa če ga imaš ga pač vrži noter, spet pa kot kalbo pravi ni to bistvena komponenta in se raje posveti drugim zadevam.
Če ni neko močno pivo bo za 20l piva bo šlo skozi tudi če ga samo rehidriraš (zmešaš v 1dcl sterilne vode) in ga vlliješ v pivino. Za silo bo šlo tudi če ga samo potreseš po vrhu.
Safale S04 je suhi kvas. Jaz ga včasih zgolj rehidriram, včasih pa ga posujem kar direkt v fermentor, ko je temperatura pivine na želeni stopnji. Precej je debat, ali rehidrirati ali ne, sam roko na srce nisem opazil neke drastične razlike. Vsekakor pa ga imej pred uporabo vsaj par ur na sobni temperaturi.
