Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
Žal imam tudi jaz prazne fermentorje. Moram kupiti nov grelnik, ker je ta stari šel v maloro. Pol se pa lotim cream aleja, katerega sem videl na HBT strani od uporabnika BierMuncher, da imam nekaj lahkega za prvi val vročine.
Nazadnje urejeno:
Fermentorji se luftajo in čakajo.... Ustekleničil Dark chocolate stout, pšeničnega in strong belgian ale v preteklih dneh, vsega skupaj krepko čez 100 flaškonov. BTW, lapsang souchong ne daje dimljenega okusa. Iz 50g sem naredil čaj in ga dodal v 5l stouta in se je okus popolnoma izgubil. V soboto ponovno napolnim fermentorje, upam da bo šlo skozi, IPA, kolsch in dry stout.
Prosim poročaj o okusu in aromi, katera pusti med za seboj. Imam honey ale na TO DO listi.
Ima kdo kakšne izkušnje z hmeljnim čajem (hop tea), namesto suhega hmeliranja (dry hopping)? Koliko manj je poraba hmelja, koliko IBU-jev doda....
Prosim poročaj o okusu in aromi, katera pusti med za seboj. Imam honey ale na TO DO listi.
Ima kdo kakšne izkušnje z hmeljnim čajem (hop tea), namesto suhega hmeliranja (dry hopping)? Koliko manj je poraba hmelja, koliko IBU-jev doda....
Že nekaj časa si želim kupiti irish moss in mineralne dodatke za kvas, ki se mi zdijo nekako logičen dodatek za kvaliteto piva.
Kupil bi jih na brouwland.com ampak me pride poštnina več kot izdelki, zato me zanima če bi bil kdo zainterisiran za kakšen od njihovih izdelkov in si delimo poštnino.
V kolikor ne poznate Irish moss-a, to je zelišče v suhi obliki ki ga dodaš proti koncu kuhanja in pomaga pri koagulaciji beljakovin in tako pomaga s končnno bistrino piva.
Dodatki za kvas pa naj bi pomagali pospešiti fermentacijo, omogočali kvasu boljše življensko okolje in doseči boljšo FG.
Še linka:
http://tinyurl.com/k3qe3q6
http://tinyurl.com/k94czs7
Predlagam, da prvič preko foruma predebateramo če je kdo za in se potem privat zmenimo.
Kupil bi jih na brouwland.com ampak me pride poštnina več kot izdelki, zato me zanima če bi bil kdo zainterisiran za kakšen od njihovih izdelkov in si delimo poštnino.
V kolikor ne poznate Irish moss-a, to je zelišče v suhi obliki ki ga dodaš proti koncu kuhanja in pomaga pri koagulaciji beljakovin in tako pomaga s končnno bistrino piva.
Dodatki za kvas pa naj bi pomagali pospešiti fermentacijo, omogočali kvasu boljše življensko okolje in doseči boljšo FG.
Še linka:
http://tinyurl.com/k3qe3q6
http://tinyurl.com/k94czs7
Predlagam, da prvič preko foruma predebateramo če je kdo za in se potem privat zmenimo.
Drugače je za manjše stvari do 500 g zelo primeren tudi maltmiller, ker ima znosno poštnino.
Isti učinek dobiš tudi s Protofloc tabletami. Imajo kar široko ponudbo predvsem glede hmelja in kvasa (tle se da z znosno poštnino priti skozi).
Isti učinek dobiš tudi s Protofloc tabletami. Imajo kar široko ponudbo predvsem glede hmelja in kvasa (tle se da z znosno poštnino priti skozi).
Jaz grem čez cca 3 tedne v Italijo v Ikeo in sproti potegnem še do Udin do Mr. Malta iskat nekaj hmelja in par drobnarij zase. Če hočeš vzamem še Irish moss zate, je pa cena (trenutno) 3,66 eur za 25 g (http://www.mr-malt.it/catalog/product/view/id/2940/s/irish-moss-25-g/category/99/).
Sem pa z obale, lahko pa dam prijatelju, ki dela v Lj da pripelje v Ljubljano, če ti kaj pomaga.
Včeraj zvečer sva probala s kolegom prvo flašo. Uff, res ni bilo dobro (ustekleničila sva ga 1.4.2014). Niti slučajno ne spominja na kakšen angleški pub ale. Sicer ne vem kje sva ga polomila, upam da se okus še kaj izboljša s starostjo, vendar sem izgubil upanje o kakem dobrem zvarku tokrat.
Sedaj me čaka all grain cram ale (tle je precej enostaven recept, tako da mora uspeti), pol če ne bo prevroče, pa spet probam naredit kakšen pub ale (all grain) in upam da bo uspel.
Pri allgrain se ne rabi hrane za kvasovke ker jo je dovolj, minerali, vitamini (Bx), aminokisline in pa maščobne kisline se nahajajo v ovojnici ječmena in zadostujejo potrebam kvasovk. Del mineralov pride iz vode.
Preveč dodatkov ima lahko kontraučinek tako da je pametno preračunat koliko česa se rabi glede na vnose iz surovin. Na splošno pa all-grain in pa neka povprečna voda iz pipe zadostuje za večino potreb. Eventuelno se v sloveniji dobi relativno trdo vodo na določenih območjih in tam ima smisel zaradi presežka kalcija dodajat magnezij ki je ključen za gradnjo novih celic kvasa. Mg-ja je ogromno in v solidnem razmerju do drugih mineralov v donatu, tako da se lahko doda dcl ali dva donata na batch.
Pri DME/LME je smiselno dodat manjšo količino dodatka za kvasovke, vendar je spet tako da je pri kvalitetnem DMEju/LMEju večinoma dovolj vsega, pri manj kvalitetnem pa zna biti pomankanje (predvsem ker je pocen dejansko dostikrat zmešan z čistim sladkorjem -> maltozo oz. celo z dekstrozo/glukozo).
Preveč dodatkov ima lahko kontraučinek tako da je pametno preračunat koliko česa se rabi glede na vnose iz surovin. Na splošno pa all-grain in pa neka povprečna voda iz pipe zadostuje za večino potreb. Eventuelno se v sloveniji dobi relativno trdo vodo na določenih območjih in tam ima smisel zaradi presežka kalcija dodajat magnezij ki je ključen za gradnjo novih celic kvasa. Mg-ja je ogromno in v solidnem razmerju do drugih mineralov v donatu, tako da se lahko doda dcl ali dva donata na batch.
Pri DME/LME je smiselno dodat manjšo količino dodatka za kvasovke, vendar je spet tako da je pri kvalitetnem DMEju/LMEju večinoma dovolj vsega, pri manj kvalitetnem pa zna biti pomankanje (predvsem ker je pocen dejansko dostikrat zmešan z čistim sladkorjem -> maltozo oz. celo z dekstrozo/glukozo).
eno vprašanje; npr. postopek drozganaja, 10min na 56 C, 60 min na 67 C, 10 min, na 76 C , skupni čas torej 80 min.
Dejstvo pa je v tem, da temperatura ne skoči takoj iz 56 na 67 C in ne iz 67 na 76 C, ampak rabi vmes kar nekaj časa, torej recimo dodatnih 20 min.
Vprašanje je torej ali je skupni čas drozganja 80 min., ali 100 min.???
Dejstvo pa je v tem, da temperatura ne skoči takoj iz 56 na 67 C in ne iz 67 na 76 C, ampak rabi vmes kar nekaj časa, torej recimo dodatnih 20 min.
Vprašanje je torej ali je skupni čas drozganja 80 min., ali 100 min.???
- Status