Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
Belgijski ale stili so močno odvisni od estrov ki jih daje kvas in večinoma se za parfektne rezultate mora uporabit malce nestandardne prijeme fermentacije. Recimo visoka temperatura fermentacije je že eden od načinov kako do pravega belgijskega stila. Odvisno pa jasno od kvasa, namenski kvasi ki se jih dobi sedaj na trgu dopuščajo precej svobode in dajejo dobre rezultate ne glede na postopke.
Zdravo vsem, sem nov tule. Prosil bi za info, kje se da dobiti rabljene cornelius sode. Enega sem pred časom dobil na bolhi, sedaj pa že kak mesec spremljam ponudbo, pa ni nobenega prodajalca. Ali pa kje kupujete nove, na mojepivo ima precej zasoljeno ceno.
Vsaka informacija bo dobrodošla.
Vsaka informacija bo dobrodošla.
Ne vem če jih še imajo pri Nektar naturi, ampak takole je en alter uporabnik pisal:
Kontaktiraj torej Nektar natura pa preveri situacijo. Nove nisma smisla kupovati, cena na mojepivo je konkurenčna ostalim ki prodajajo nove. Tudi v tujini se prodaja večinoma rabljene oz. obnovljene.
Kontaktiraj torej Nektar natura pa preveri situacijo. Nove nisma smisla kupovati, cena na mojepivo je konkurenčna ostalim ki prodajajo nove. Tudi v tujini se prodaja večinoma rabljene oz. obnovljene.
Citat:
Uporabnik smarty pravi:
Zdaj sem mlinček predelal, da mi res zmelje vse... ker prej mi je kar nekaj zrn ušlo mimo, da ni zmlelo in pH po novem kontroliram, ker prej tega nisem delal.
Zdaj sem naredil imperial stout, ki bo okoli 11% ABV in sem imel 81%.
Naredil sem še ene par drugih pirov med 4,6 in 6% in pri teh sem dobil okoli 90%.
Delam pa po 20 do 25L batche in ponavadi uporabljam za klasiko 15L mash in 13L sparge ali pa 18L in 10L sparge odvisno od željene količine, ker sem omejen do 25L max
Se pravi bo treba mlin predelat. Imaš Corono? Si mlelne plošče in polža fiksiral tako, da ti zmelje v nulo. Zmelješ tudi lupino semena?
__________________________
Ima kdo izkušnje z Aromatic maltom (Dingemans). Koliko ga je preveč? Sicer na dekleraciji piše max 30%. Se bojim, če ga dam toliko notri, da bo samo po temu okus. Bom pa tako vprašal. V kateri stil piva se doda veliko Aromatic malta?
Zanima me, ker so se mi nabrali ostanki PA (1kg), Aromatic (1kg), cel kup neslajene pšenice, nekaj malega cristalnega sladu in v zadostnih količinah Mroosta (900 in 1400). Kakšni predlogi za recept. Količina med 10 in 20l. Moram nekak to pokuhat predno dopolnim zaloge. Aja pa kvas Lallemand Windsor imam na lagerju. Hvala za predloge.
Žal lahko s tem narediš samo 5-6l pira. Encime ima samo PA, se pravi imaš na voljo 1 kg PA, ter do 0,5 kg drugih zadevščin.Citat:
Uporabnik koloid pravi:
Citat:
Uporabnik smarty pravi:
Zdaj sem mlinček predelal, da mi res zmelje vse... ker prej mi je kar nekaj zrn ušlo mimo, da ni zmlelo in pH po novem kontroliram, ker prej tega nisem delal.
Zdaj sem naredil imperial stout, ki bo okoli 11% ABV in sem imel 81%.
Naredil sem še ene par drugih pirov med 4,6 in 6% in pri teh sem dobil okoli 90%.
Delam pa po 20 do 25L batche in ponavadi uporabljam za klasiko 15L mash in 13L sparge ali pa 18L in 10L sparge odvisno od željene količine, ker sem omejen do 25L max
Se pravi bo treba mlin predelat. Imaš Corono? Si mlelne plošče in polža fiksiral tako, da ti zmelje v nulo. Zmelješ tudi lupino semena?
__________________________
Ima kdo izkušnje z Aromatic maltom (Dingemans). Koliko ga je preveč? Sicer na dekleraciji piše max 30%. Se bojim, če ga dam toliko notri, da bo samo po temu okus. Bom pa tako vprašal. V kateri stil piva se doda veliko Aromatic malta?
Zanima me, ker so se mi nabrali ostanki PA (1kg), Aromatic (1kg), cel kup neslajene pšenice, nekaj malega cristalnega sladu in v zadostnih količinah Mroosta (900 in 1400). Kakšni predlogi za recept. Količina med 10 in 20l. Moram nekak to pokuhat predno dopolnim zaloge. Aja pa kvas Lallemand Windsor imam na lagerju. Hvala za predloge.
Citat:
Uporabnik koloid pravi:
Citat:
Uporabnik smarty pravi:
Zdaj sem mlinček predelal, da mi res zmelje vse... ker prej mi je kar nekaj zrn ušlo mimo, da ni zmlelo in pH po novem kontroliram, ker prej tega nisem delal.
Zdaj sem naredil imperial stout, ki bo okoli 11% ABV in sem imel 81%.
Naredil sem še ene par drugih pirov med 4,6 in 6% in pri teh sem dobil okoli 90%.
Delam pa po 20 do 25L batche in ponavadi uporabljam za klasiko 15L mash in 13L sparge ali pa 18L in 10L sparge odvisno od željene količine, ker sem omejen do 25L max
Se pravi bo treba mlin predelat. Imaš Corono? Si mlelne plošče in polža fiksiral tako, da ti zmelje v nulo. Zmelješ tudi lupino semena?
__________________________
Ima kdo izkušnje z Aromatic maltom (Dingemans). Koliko ga je preveč? Sicer na dekleraciji piše max 30%. Se bojim, če ga dam toliko notri, da bo samo po temu okus. Bom pa tako vprašal. V kateri stil piva se doda veliko Aromatic malta?
Zanima me, ker so se mi nabrali ostanki PA (1kg), Aromatic (1kg), cel kup neslajene pšenice, nekaj malega cristalnega sladu in v zadostnih količinah Mroosta (900 in 1400). Kakšni predlogi za recept. Količina med 10 in 20l. Moram nekak to pokuhat predno dopolnim zaloge. Aja pa kvas Lallemand Windsor imam na lagerju. Hvala za predloge.
Nene jaz imam tistega za 100 eur nič posebnega.
V bistvu je bolj šlampasto narejen
Vprašanje glede karbonizacije: do zdaj sem vse moje runde karboniziral pred flaširanjem z dekstrozo.Količina skalkulirana po spletnih kalkulatorjih (120-150g na batch, glavna fermentacija poteka med 16-20 st.C). Pena se sicer pojavlja na spodnji meji zadovoljivosti glede količine, mehurčki so pa zelo majhni.
Me pa moti to, da relativno hitro grejo v maloro in je po nekaj minutah (ne eksam ravno vsakega kozarca) pivo brez mehurčkov.
Kaj uporabljate ostali za karbonizacij in ali vzamete kaj več sladkorja, kot je naračunano. Ali navaden sladkor res dela toliko več vsedline, kot dekstroza?
Čez nekaj dni bom namreč dry stout flaširal pa me zanimajo vaše izkušnje, kako se s končnimi mehurčki v pivu spopadate...
Me pa moti to, da relativno hitro grejo v maloro in je po nekaj minutah (ne eksam ravno vsakega kozarca) pivo brez mehurčkov.
Kaj uporabljate ostali za karbonizacij in ali vzamete kaj več sladkorja, kot je naračunano. Ali navaden sladkor res dela toliko več vsedline, kot dekstroza?
Čez nekaj dni bom namreč dry stout flaširal pa me zanimajo vaše izkušnje, kako se s končnimi mehurčki v pivu spopadate...
Kot kaže corny sodčki bodo rabim pa še manometer in jeklenko.
Kot sem bral stara sporočila Utisevalec priporoča za "normalno" uporabo 2kg jeklenko.
Kje bi lahko kupil manometer oz. kje ste jih ostali?
Na ebayu sem dobil to:
http://www.ebay.de/itm/CO2-reg...AkAAOSwYshUZ24u
http://www.ebay.de/itm/CO2-2-K...z0AAOSwG-1WuTvV
Je pa kar visoka poštnina. Če bi se še kdo pridružil nakupu bi pa bila cena kar ugodna.
Kot sem bral stara sporočila Utisevalec priporoča za "normalno" uporabo 2kg jeklenko.
Kje bi lahko kupil manometer oz. kje ste jih ostali?
Na ebayu sem dobil to:
http://www.ebay.de/itm/CO2-reg...AkAAOSwYshUZ24u
http://www.ebay.de/itm/CO2-2-K...z0AAOSwG-1WuTvV
Je pa kar visoka poštnina. Če bi se še kdo pridružil nakupu bi pa bila cena kar ugodna.
Problem s peno ni povezan s samo karbonacijo ampak s predhodnimi postopki. Torej zaradi spremembe karbonacije ne boš dobič nič občutno boljše pene. Kaj vpliva na obstojsnot pene smo pa že govorili.
Glede usedline je enako, nobena metoda karbonacije ne bo naredila pivo brez usedline. Da bi pa samo od karbonacije dobil "veliko več" usedline pa ksoraj ni možno. Sicer bolj kot vrsta sladkorja vpliva na usedlino iz njega nečistoča. Dekstroze daš več za ustrezno enako karbonacijo tako da ima lahko posledično tudi več usedline. Ampak še 1x, usedlino od karbonacije boš videl mogoče če imaš res v nulo spucano pivo (kar za ale piva več ali manj niti tehnično ni možno razen če delaš filtracijo).
- Status