Sam svoj pivovar
- Ustvarjalec teme Abeta
- Začetni datum
- Status
Osebno imam doma lasten vodovod ki vsebuje "živo vodo", torej voda ni klorirana in posledično vsebuje mikroorganizme. Tako da vso vodo ki pride v pivo tako ali drugače prekuham. Če je voda klorirana ali pa izredno trda se pa tudi splača prekuhat ker se s tem izloči nekaj vodnega kamna in pa tudi sam klor.
Kar se tiče hlajenja, trenutno delam 10l batche iz DMEja+hmelja tako da uporabim kar polno količino vode že v fazi vretja (10l lonec). Kuhanju tako sledi "hladna kopel" ki jo za 10l lahko delam kar v pomivalnem koritu, hladim s tekočo vodo iz pipe cca. 30min.
Za mešani batch večje količine (recimo pripravljeni ekstrakti iz piksen) pa zavreš tiste 3-5l vode, zliješ nekaj mrzle v fermentacijski sod in potem čez njo vročo nato pa dopolniš mrzlo do vrha. Končna temperatura naj bi bila taka kot je potrebna za fermentacijo, čeprav je lahko tudi malce višja. No nujno naj bo pod 28-30C, nad to temperaturo se namreč pivina (beljakovine iz ječmena) lahko navzame kisika (oksidira) in imaš v kasnejši fazi sranje.
Za lažje hlajenje sedaj poleti je najbolje da daš par ur pred mešanjem nekaj plastenk vode v zmrzovalnik in potem s tisto ekstra mrzlo vodo lahko korigiraš temperaturo do željene.
Kar se tiče hlajenja, trenutno delam 10l batche iz DMEja+hmelja tako da uporabim kar polno količino vode že v fazi vretja (10l lonec). Kuhanju tako sledi "hladna kopel" ki jo za 10l lahko delam kar v pomivalnem koritu, hladim s tekočo vodo iz pipe cca. 30min.
Za mešani batch večje količine (recimo pripravljeni ekstrakti iz piksen) pa zavreš tiste 3-5l vode, zliješ nekaj mrzle v fermentacijski sod in potem čez njo vročo nato pa dopolniš mrzlo do vrha. Končna temperatura naj bi bila taka kot je potrebna za fermentacijo, čeprav je lahko tudi malce višja. No nujno naj bo pod 28-30C, nad to temperaturo se namreč pivina (beljakovine iz ječmena) lahko navzame kisika (oksidira) in imaš v kasnejši fazi sranje.
Za lažje hlajenje sedaj poleti je najbolje da daš par ur pred mešanjem nekaj plastenk vode v zmrzovalnik in potem s tisto ekstra mrzlo vodo lahko korigiraš temperaturo do željene.
Odvisno kaj in kako se lotiš!
Začetna investicija v vso opremo je (če upoštevaš moj nasvet o poceni nabavi) nekje med 30-50EUR!
Za začetnike imaš pripravljene "hmeljene sladne ekstrakte" ki vsebujejo vse sestavine tako da jih samo zmešaš z vodo in dodaš sladkor oz. uporabiš nek nadomestek (ali pa manj vode). Ena piksna pride 15EUR pa recimo še 1kg cukra (1EUR) in to ti da 20l piva. Cena je v tem primeru 40 centov na en 0.5l pir! Če želiš boljše pivo potem namesto cukra uporabiš DME/LME ali pa full-size hmeljen ekstrakt. Cena v tem primeru za 20l pride od 25-30EUR, torej tja do 70-80 centov za en pir.
Če delaš samo z DMEjem/LMEjem in posebej kupiš hmelj ter kvasovke je cena tudi nekje med 70-80 centov na pir.
Pri vsem tem je potrebno vedat da je "sladni ekstrakt" (DME/LME) zelo drag saj je njegovo pridobivanje zelo "težko". Zaradi tega so tudi cene surovin precej visoke.
Cenejša opcija je izdelava piva iz čistega ječmenovega sladu. Tu je dela precej več se pa cena končnega produkta zniža za 1-2x. torej realno med 10-15EUR za 20l piva (25 centov na pir).
Za ekstra gorenjce lahko kupiš pa samo surov ječmen in narediš slad sam, tu bi bila pa cena nekje 10 centov na pivo. Je pa jasno vloženega dela in znanja precej!
Lastne energije? Ta se vrne ko piješ pivo, in mislim da je bilanca pozitivna (dobiš več kalorij kot jih porabiš)!
Porabljena energija za začetniško izdelavo piva je enaka kuhanju makaronov, torej 3-5 litrov vode zavret in pustit tako 5-10min! Pivo potem vre pri sobni temperaturi. Če so ekstremi temperatur (pozimi pod 18 ali poleti nad 24) se pač porabi nekaj energije za vzdrževanje prave temperature, ampak govora je o minimalni porabi.
Več energije porabiš za lager piva, ampak tu govorimo o povprečni porabi hladilnika ki vzdržuje konstantno temperaturo mesec ali dva. Sodoben hladilnik bo to opravil za cca. 2-4EUR ali še manj.
Za all-grain varjenja iz čistega ječmena je poraba energije lahko malce višja ker moraš kaljeni ječmen sušit, poleti to opravi sonce, pozimi pa pečica. Pa potem dalje pri all-grain metodi moraš opravit encimsko pretvorbo kar pomeni da moraš segreti malce več vode na cca. 70 stopinj. Poveča se tudi poraba energije pri kuhanju pivine ker moraš celotno količino vode (25l) kuhat cca. 60-90 min. Na koncu se poveča poraba mrzle vode ali elektrike ker moraš pivino hitro ohladit na primerno temperaturo. Je pa celoten strošek tega še vedno zanemarljiv v primerjavi z ceno vhodnih sestavin!
Skritih stroškov torej skoraj ni!
Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Lastne energije? Ta se vrne ko piješ pivo, in mislim da je bilanca pozitivna (dobiš več kalorij kot jih porabiš)!
Porabljena energija za začetniško izdelavo piva je enaka kuhanju makaronov, torej 3-5 litrov vode zavret in pustit tako 5-10min! Pivo potem vre pri sobni temperaturi. Če so ekstremi temperatur (pozimi pod 18 ali poleti nad 24) se pač porabi nekaj energije za vzdrževanje prave temperature, ampak govora je o minimalni porabi.
Ti prekuhaš vsebino piksne? Jaz samo dam piksno v vročo vodo, da je zadeva bolj tekoča, potem pa v 2L vrele vode zmešam dodatni fermentacijski material (DME in/ali cuker) ter dodam vsebino piksne.
Kaj se pridobi, če zadevo vreš 5-10 min?
bles
Citat:
Uporabnik bles pravi:
Za prave lagerje/pilznerje, ki zahtevajo spodnje varjenje/vrenje sem modificiral star hladilnik. Dodal sem mu ta termo control:
Bom po dopustih probal zadevo, sedaj pa še izbiram pravega kandidata. Za sedaj še vedno samo iz piksne.
Kje si nabavu in kolko €? Na obali je prevroce za varjenje pa bi zacel pred jesenjo.
Dobiš na ebayu, išči pod oznako STC-1000.
Sicer pa dober je vsak digitalen termostat, recimo tisti za centralno gretje/klime ponavadi vsebujejo rele ki preklaplja vsaj 230V/6A kar je dovolj za hladilnik/skrinjo!
Sicer pa dober je vsak digitalen termostat, recimo tisti za centralno gretje/klime ponavadi vsebujejo rele ki preklaplja vsaj 230V/6A kar je dovolj za hladilnik/skrinjo!
Citat:
Uporabnik Mr_Globus pravi:
Citat:
Uporabnik bles pravi:
Za prave lagerje/pilznerje, ki zahtevajo spodnje varjenje/vrenje sem modificiral star hladilnik. Dodal sem mu ta termo control:
Bom po dopustih probal zadevo, sedaj pa še izbiram pravega kandidata. Za sedaj še vedno samo iz piksne.
Kje si nabavu in kolko €? Na obali je prevroce za varjenje pa bi zacel pred jesenjo.
12€ na ebayu
Na dražbi na Kitajskem. Brezplačna dostava. Prišlo v 3 tednih
Vidim da je sedaj samo 11€ z poštnino vred:
Ebay
bles
Citat:
Uporabnik bles pravi:
Citat:
Uporabnik jtfc pravi:
Kakšne količine se pri takih zadevah začnejo?
Zgleda super. A si jih že vprašal, koliko pride taka zadeva?
bles
Pred leti sem za šiht bil pri njjih je smrdelo po enem siru povsod, drugega se pa ne spomnim. Pomoje ene 2-3k€.
- Status