Kaj kuhate?
- Ustvarjalec teme Bolfenk2020
- Začetni datum
Tudi jaz ne vem, če bi dry hopal nut brown ale s citro. Po moje to sploh ni pivo, ki bi ga dry hopal. Pri domačem pivovarstvu je pa itak vsaka pot prava in je zaželjeno eksperimentiranje. Ne vem pa, če je ravno po smernicah.
Najbrž si želiš oreščkast okus, kar pa boš dobil z mešanico sladov. Jaz sem pred kratkim naredil british brown ale, ki ima lep oreščkast okus. Uporabil sem Magnum za grenčino (na 60 min), Willamette (na 15 min) in East Kend Golding (0 min oz. flameout).
Najbrž si želiš oreščkast okus, kar pa boš dobil z mešanico sladov. Jaz sem pred kratkim naredil british brown ale, ki ima lep oreščkast okus. Uporabil sem Magnum za grenčino (na 60 min), Willamette (na 15 min) in East Kend Golding (0 min oz. flameout).
Prej se lotiš BIAB ali allgrain, prej lahko začneš kombinirat z okusi. Te piksne imajo vse boljmanj isti okus. Tudi če dryhopaš malenkost popraviš zadevo.
Tudi jaz menim da v "nut brown" grejo bolj tradicionalne sorte hmeljev. Jaz sem ga delal samo s Celeio.
Tudi jaz menim da v "nut brown" grejo bolj tradicionalne sorte hmeljev. Jaz sem ga delal samo s Celeio.
izbrskal sem en recept pa sem reku da probam:
Po receptu:
Freezer Cleaner Extra Pale Ale
Style: American pale ale
Competition results: First place in the American ale category at the 2010 Hudson Valley Homebrew Competition
All-grain recipe, 6-gallon batch size
Original gravity: 1.053
Final gravity: 1.013
Bitterness: 40 IBU
Alcohol by volume: 5.3 percent
9 pounds American two-row malt
1 pound wheat malt
1 pound crystal 40L malt
1 pound Munich malt
0.5 pound Victory malt
1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 20 minutes
.5 ounces Amarillo hops (8.5 percent AA), 10 minutes
.5 ounces Centennial hops (10 percent AA), 10 minutes
1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 5 minutes
1 ounce Centennial hops, 0 minutes
1 ounce Amarillo hops, 0 minutes
Mash at 152 degrees F. Boil 60 minutes
Fermentation: Ferment at 68 F with Wyeast 1056.
Malo bom prilagodil:
batch:23l
4,08kg pilsen
0,45 wheat
0,45 cara 50
0,45 munich
0,23 mroost50 (biscuit)
28,3g columbus 20min
140g amarilo 10 min
140g columbus 10min
28,3g columbus 5min
28,3 columbus 0min
28,3g amarilo 0min
Wyeast 1056
Do sedaj sem vedno uporabljal hmelj citra ali cascada, danes bom prvič columbus in amarilo, ima kdo kakšen nasvet glede teh hmeljev oz. bi priporočali kakšnodrugo kombinacijo?
Po receptu:
Freezer Cleaner Extra Pale Ale
Style: American pale ale
Competition results: First place in the American ale category at the 2010 Hudson Valley Homebrew Competition
All-grain recipe, 6-gallon batch size
Original gravity: 1.053
Final gravity: 1.013
Bitterness: 40 IBU
Alcohol by volume: 5.3 percent
9 pounds American two-row malt
1 pound wheat malt
1 pound crystal 40L malt
1 pound Munich malt
0.5 pound Victory malt
1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 20 minutes
.5 ounces Amarillo hops (8.5 percent AA), 10 minutes
.5 ounces Centennial hops (10 percent AA), 10 minutes
1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 5 minutes
1 ounce Centennial hops, 0 minutes
1 ounce Amarillo hops, 0 minutes
Mash at 152 degrees F. Boil 60 minutes
Fermentation: Ferment at 68 F with Wyeast 1056.
Malo bom prilagodil:
batch:23l
4,08kg pilsen
0,45 wheat
0,45 cara 50
0,45 munich
0,23 mroost50 (biscuit)
28,3g columbus 20min
140g amarilo 10 min
140g columbus 10min
28,3g columbus 5min
28,3 columbus 0min
28,3g amarilo 0min
Wyeast 1056
Do sedaj sem vedno uporabljal hmelj citra ali cascada, danes bom prvič columbus in amarilo, ima kdo kakšen nasvet glede teh hmeljev oz. bi priporočali kakšnodrugo kombinacijo?
Nazadnje urejeno:
Moj prvi poskus allgrain - delno uspel
uporabil sem 4 kg slada za 20l, sedaj pa me mal skrbi ker je OG 1020, sicer zadeva vre. Danes je tretji dan fermentacije in težko ocenim koliko aktivno poteka fermentacija ker uporabljam večjo vrelno veho veliko kot piksla 0,33 - se pozna da sem iz vinarskih okolišev
Sedaj mi je žal da nisem uporabil 4,5kg slada....
1@
Kako bi preračunal koliko sladkorja dodati za dosego vstreznega OG -recimo 1040?
2@
za 0,5 kg slada kolikšna bi bila nadomestna količina sladkorja?
http://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/calculator/
Tale programček uporablja tudi veliko uporabnikov foruma. Je zastonjski in kar se tiče izdelovanja receptov nimaš omejitev, le pri številu le-teh (5). Lahko nekaj malega plačaš in dobiš neomejen dostop. Sicer so še drugi programi, npr. BeerSmith http://beersmith.com/ , ki pa je že kar profi. Več bojop drugi o tem lahko povedali, meni zaenkrat brewersfriend povsem ustreza. Pod zavihkom "kalkulatorji" imaš tudi vse ostale potrebne kalkulatorje, ki jih boš potreboval v postopku "pridelave" piva
4 kg slada za 20 l piva ni tako malo. Pri povprečni učinkovitosti drizganja (jaz to računam pri 75% - tako namreč imam), bi moral dobiti okoli 1.045. Odvisno tudi od kombinacije sladov, a vseeno v tem okviru. Menim, da si ga biksnil nekje pri mletju slada ali drozganju, saj je učinkovitost zelo nizka. Boš moral malo več info. o postopku napisati, da ti bomo lahko pomagali.
Tale programček uporablja tudi veliko uporabnikov foruma. Je zastonjski in kar se tiče izdelovanja receptov nimaš omejitev, le pri številu le-teh (5). Lahko nekaj malega plačaš in dobiš neomejen dostop. Sicer so še drugi programi, npr. BeerSmith http://beersmith.com/ , ki pa je že kar profi. Več bojop drugi o tem lahko povedali, meni zaenkrat brewersfriend povsem ustreza. Pod zavihkom "kalkulatorji" imaš tudi vse ostale potrebne kalkulatorje, ki jih boš potreboval v postopku "pridelave" piva
4 kg slada za 20 l piva ni tako malo. Pri povprečni učinkovitosti drizganja (jaz to računam pri 75% - tako namreč imam), bi moral dobiti okoli 1.045. Odvisno tudi od kombinacije sladov, a vseeno v tem okviru. Menim, da si ga biksnil nekje pri mletju slada ali drozganju, saj je učinkovitost zelo nizka. Boš moral malo več info. o postopku napisati, da ti bomo lahko pomagali.
Citat:
Uporabnik tcolja pravi:
Moj prvi poskus allgrain - delno uspel
uporabil sem 4 kg slada za 20l, sedaj pa me mal skrbi ker je OG 1020, sicer zadeva vre. Danes je tretji dan fermentacije in težko ocenim koliko aktivno poteka fermentacija ker uporabljam večjo vrelno veho veliko kot piksla 0,33 - se pozna da sem iz vinarskih okolišev
Sedaj mi je žal da nisem uporabil 4,5kg slada....
1@
Kako bi preračunal koliko sladkorja dodati za dosego vstreznega OG -recimo 1040?
2@
za 0,5 kg slada kolikšna bi bila nadomestna količina sladkorja?
Tvoj problem je slad ki očitno ni bil ok narejen. Če si ga delal sam pač poglej kje so napake. Dosegel si 30% efektivnost, kar je zelo malo saj je normalna številka okoli 70%. Tako da bi moral dat okoli 10kg sladu da bi ti kaj uporabnega ratalo. Računaj da tudi če narediš prav boš iz nekega domačega ječmena, ki niti ni pivovarski mogoče iztisnil max. 60% efektivnost oz. raje še manj.
OG imaš precej nizek. Daj nam še kaj informacij: temperatura, čas drozganja, količine vode (je 20L pred ali po boilu), čas boila, ph (če si meril), jodov test ...
1@ Sladkor ti bo res dvignil OG, samo ti bi zbil FG in naprvil pivo zelo suho in alkoholno. Rešitev bi iskal v postopku drozganja in ne dodajanju sladkorja. Pa tudi ta "noname" slad mi je sumljiv. Če ni bil pravilno slajen, je tudi to lahko razlog za nizek OG.
2@ Odvisno kaj bi rad. Ampak na oko, za isti alhkohol bi rabil cca. 0,35 kg sladkorja. Za OG odvisno od efektivnosti drozganja sladu. Imata pa neprimerljiv odziv na FG (in okus).
Mislim, da si zastavljaš napačna vprašanja glede na problem. Išči izboljšanje postopka in vhodnih surovin. Sladkor za popravljanje napak ni ustrezna rešitev.
1@ Sladkor ti bo res dvignil OG, samo ti bi zbil FG in naprvil pivo zelo suho in alkoholno. Rešitev bi iskal v postopku drozganja in ne dodajanju sladkorja. Pa tudi ta "noname" slad mi je sumljiv. Če ni bil pravilno slajen, je tudi to lahko razlog za nizek OG.
2@ Odvisno kaj bi rad. Ampak na oko, za isti alhkohol bi rabil cca. 0,35 kg sladkorja. Za OG odvisno od efektivnosti drozganja sladu. Imata pa neprimerljiv odziv na FG (in okus).
Mislim, da si zastavljaš napačna vprašanja glede na problem. Išči izboljšanje postopka in vhodnih surovin. Sladkor za popravljanje napak ni ustrezna rešitev.
Mislim da slad ne bi smel biti težava ker prihaja iz manjše pivovarne iz Italije. Sem prepričan da je težava v postopku drozganja, ker mi je vmes pregorel električni lonec (lonec za kuhano vino Hofer) in sem zadevo nadalno kuhal v dveh manjšil loncih, vmes je prišlo do znižanja temp, digitalni termometer je ponorel, tako da sem nahitro uporabil termometer od centalne ipd. Ja - no koment (ena velika štala napak).
Vseeno me zanima to razmerje sladkor Vs Slad?
...vinarji so zelo spretni pri preračunavanju potrebnega sladkorja za v mošt..
Sicer bo brezalkoholno pivo...
Vseeno me zanima to razmerje sladkor Vs Slad?
...vinarji so zelo spretni pri preračunavanju potrebnega sladkorja za v mošt..
Sicer bo brezalkoholno pivo...
Nazadnje urejeno:
Potem pa sploh ne vidim smisla dodajanja sladkorja. Sladkor ti ne da okusa, ampak samo alkohol. Če pa tega iz piva izhlapiš, nimaš nimaš nobenega efekta od sladkorja. Kako si pa mislil izločiti alkohol iz piva? S gretjem nad 80C? Kako pa misliš potem karbonirati?
Če že, bi dodal DME. Uporaba DME pa je približno 60% sladu - 0,5 kg sladu nadomestiš s 0,3 kg DME.
Nazadnje urejeno:
Načeloma, razen pri določenih stilih, je količina cukra enaka 0, količina slada pa 100%. Če delaš all grain. Sicer pa spet, odvisno kaj hočeš. Z dodajanjem sladkorja boš sicer povišal OG, vendar bo še bolj znižal FG, dobil boš suho pivo, z veliko alkohola. Ne vem no, zakaj pa bi rad na vsak način turil cuker v all grain? Tudi pri piksnah, kjer naj bi po receptu dodal sladkor, raje dodaj več LME ali pa uporabi DME.
Če je slad ok, potem je vseeno čudno ker tako nizko efektivnost težko dobiš!
Za 20l ti bo 1kg sladkorja dvignil cca. 2% alkoholno stopnjo. Je pa tako da pivo ne bo ravno dobro tudi če boš dodal sladkor, v vsakem primeru bo brez telesa ker bo preveč fermentabilnega sladkorja.
Za 20l ti bo 1kg sladkorja dvignil cca. 2% alkoholno stopnjo. Je pa tako da pivo ne bo ravno dobro tudi če boš dodal sladkor, v vsakem primeru bo brez telesa ker bo preveč fermentabilnega sladkorja.
Potem dodaj DME ker je to najboljša rešitev v trenutni situaciji, daj ga 2kg (cca +3.5% alkohola).
Se opravičujem. Narobe sem razumel. O količini ti je Utiševalec napisal, samo ti v isti sapi tudi odsvetuje.
Jaz tudi. Pivo bo zelo suho, brez telesa. To boš občutil ali kot vodeno ali kot alkoholno. Okusa pa ne bo pravega.
Z DME bo bolje. Glej post više
Z DME bo bolje. Glej post više
Nazadnje urejeno:
