Nekaj je že bilo debate, ampak ker bo zdej-zdej božič, ima kdo kak preverjen recept za kako posebno pivo, božično-novoletno obarvano?
Specialna piva
- Ustvarjalec teme Odisej
- Začetni datum
Pozdravljeni,
tudi jaz bi si želel kaj specialnega za novo leto. Se priporočam za kak recept za barley wine?
tudi jaz bi si želel kaj specialnega za novo leto. Se priporočam za kak recept za barley wine?
Bolj kot na recepturo bodite pozorni na tehniko, je za močna piva dosti bolj pomembna.
Glede receptur bo mogoče pa kdo drug kaj pametnega dal, meni tile močni stili ne dišijo preveč in se jih izogibam (ker mi potem 2 leti ležijo steklenice takega piva in ne vem kako bi se jih znebil)!
Glede receptur bo mogoče pa kdo drug kaj pametnega dal, meni tile močni stili ne dišijo preveč in se jih izogibam (ker mi potem 2 leti ležijo steklenice takega piva in ne vem kako bi se jih znebil)!
Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Bolj kot na recepturo bodite pozorni na tehniko, je za močna piva dosti bolj pomembna.
Glede receptur bo mogoče pa kdo drug kaj pametnega dal, meni tile močni stili ne dišijo preveč in se jih izogibam (ker mi potem 2 leti ležijo steklenice takega piva in ne vem kako bi se jih znebil)!
Ti samo povej, če imaš takšne težave. Z veseljem priskočimo na pomoč kolegu v težavah ...
Se bojim, da si že malo pozen za božično pivo... Kar se tiče recepta, tale zgleda zanimiv, nisem ga pa še preizkusil:
http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=145580
http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=145580
Evo, sem bomo dali to: Belgijska piva so postala svetovna kulturna dediščina!
https://www.theguardian.com/wo...pp_E-po%C5%A1ta
https://www.theguardian.com/wo...pp_E-po%C5%A1ta
Kuhal bom z decotion metodo in ker bom uporabil +50% pšenice moram preverit diastatično moč pale ale sladu, ki bo osnova. Iščem podatke o Lintner vrednosti za weyermanov PA in je navedeno samo Diastatic power 100%. Ali to pomeni, da lahko upoštevam 100L za omenjeni PA.
Aha pa še to. 1x sem že delal z decoct metodo in sem posebej naredil cereal mash. Zdaj se pa sprašujem, če je ta cereal mash sploh potreben, če bom itak delal dvojni decoct.
Aha pa še to. 1x sem že delal z decoct metodo in sem posebej naredil cereal mash. Zdaj se pa sprašujem, če je ta cereal mash sploh potreben, če bom itak delal dvojni decoct.
http://www.bestmalz.de/en/downloads/
tle ma pale ale diastatic power 250 WK, tle si lahk pa preračunaš v °L:
https://en.wikipedia.org/wiki/Degree_Lintner
cereal mash ti ni nujen, verjetno delaš nekega belgijca in ti bo še več funka dalo brez njega
tle ma pale ale diastatic power 250 WK, tle si lahk pa preračunaš v °L:
https://en.wikipedia.org/wiki/Degree_Lintner
cereal mash ti ni nujen, verjetno delaš nekega belgijca in ti bo še več funka dalo brez njega
Fantje, dobil sem 25kg ajde v zrnju? Kaj predlagate (v 100% ali samo kot dodatek) ? Imate kak recept?
Ajdo bom najprej skalil...
Ajdo bom najprej skalil...
http://www.digitalna-knjiznica.bf.uni-lj.si/zivilstvo/du2_mrak_jerneja.pdf
Odlično opisan postopek slajenja ajde. Mene že nekaj časa drži, da bi naredil pivo iz čiste ajde, je pa 25 kg dovolj tako za čisto ajdovo pivo kot za uporabo kot dodatek.
Odlično opisan postopek slajenja ajde. Mene že nekaj časa drži, da bi naredil pivo iz čiste ajde, je pa 25 kg dovolj tako za čisto ajdovo pivo kot za uporabo kot dodatek.
Recimo da to spada pod "specialna" piva.
Nabavil sem pšenični škrob in ga imam namen uporabiti za eno "belgijsko" single/dubble pivo.
Kako se to upošteva pri recepturi? kokr pšenični slad? Zanima koliko mi bo nabilo alkohola če ga dodam 10%. Pojma nimam kako naj to upoštevam.
Je pa to dodatek, ki potrebuje ustrezno encimsko moč drugih sladov, tako da predvidevam, da se ga procentualno dodaja tako kot druge dodatke aka adjuncts - do 15% direkt v mash, nad 15% cereal mash.
Nabavil sem pšenični škrob in ga imam namen uporabiti za eno "belgijsko" single/dubble pivo.
Kako se to upošteva pri recepturi? kokr pšenični slad? Zanima koliko mi bo nabilo alkohola če ga dodam 10%. Pojma nimam kako naj to upoštevam.
Je pa to dodatek, ki potrebuje ustrezno encimsko moč drugih sladov, tako da predvidevam, da se ga procentualno dodaja tako kot druge dodatke aka adjuncts - do 15% direkt v mash, nad 15% cereal mash.
Glede na to, da je to čisti škrob, bi ga jaz za začetek upošteval kot dvakratno težo pšeničnega slada. Orientacijsko ... Če ga boš dodajal veliko (>10%), bi bilo smiselno tudi razmisliti kako bo to vplivalo na zmožnost filtracije. Mogoče dodat kake riževe lupine, da je več balasta. Da ti ne bo ostal samo en cmok
Tuki je en podoben ameriški eksperiment: http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=94600
). Da se razume, 100g pšeničnega škroba =200g pšeničnega sladu.
Živjo!
Teoretično vprašanje - se je kdo kaj igral z dvigom alkohola v pivu?
Berem po tujih forumih o dodajanju viskija, brendija ali vodke...
Teoretično vprašanje - se je kdo kaj igral z dvigom alkohola v pivu?
Berem po tujih forumih o dodajanju viskija, brendija ali vodke...
Alkohol v pivu dvigneš tako da daš več hrane kvasovkam ..
Vodko se uporablja primarno za infuzije oz. tinkture, torej da izločiš iz neke "začimbe" arome ki so ponavadi slabo topne v vodi. Prednost je tudi da deluje alkohol razkužilno in razkuži dotično surovino da ne pokvari piva. Skratka tako vodko dodaš v pivo in dobi več efekta od uporabljene začimbe .. alkoholno stopnjo dvigne relativno malo (5dcl vodke ti bo v 20l batchu dvignilo alkohol za 0.5%).
Viski/bourbon in vinjak oz. druge žgane pijače starane v hrastovih sodih se pa ponavadi dodaja zaradi direktnega efekta na aromi samostojno (ali z dodajanjem dodatne "hrastovine" za še bolj povdarjen efekt). Primarno se iz tega vleče hrastovo aromo oz. efekt staranja v lesenih sodih. Spet tu ne gre za dvig alkohola, čeprav se dodaja tudi večje količine lahko.
Še dodatek! Pri mešanju žganih pijač v pivo moraš pazit ker redčenje slabega žganega alkohola v vodi (pivo) lahko prinese na površje zelo, zelo slabe arome in okuse. Vedno prej preveri kvaliteto žgane pijače tako da jo razredčiš v 1:10 vode .. sploh kakšne poceni vodke znajo naredit zanimiv efekt!
Vodko se uporablja primarno za infuzije oz. tinkture, torej da izločiš iz neke "začimbe" arome ki so ponavadi slabo topne v vodi. Prednost je tudi da deluje alkohol razkužilno in razkuži dotično surovino da ne pokvari piva. Skratka tako vodko dodaš v pivo in dobi več efekta od uporabljene začimbe .. alkoholno stopnjo dvigne relativno malo (5dcl vodke ti bo v 20l batchu dvignilo alkohol za 0.5%).
Viski/bourbon in vinjak oz. druge žgane pijače starane v hrastovih sodih se pa ponavadi dodaja zaradi direktnega efekta na aromi samostojno (ali z dodajanjem dodatne "hrastovine" za še bolj povdarjen efekt). Primarno se iz tega vleče hrastovo aromo oz. efekt staranja v lesenih sodih. Spet tu ne gre za dvig alkohola, čeprav se dodaja tudi večje količine lahko.
Še dodatek! Pri mešanju žganih pijač v pivo moraš pazit ker redčenje slabega žganega alkohola v vodi (pivo) lahko prinese na površje zelo, zelo slabe arome in okuse. Vedno prej preveri kvaliteto žgane pijače tako da jo razredčiš v 1:10 vode .. sploh kakšne poceni vodke znajo naredit zanimiv efekt!
Hvala za razlago!
Ko sem kuhal pivino (Scottish heavy) sem poleg kg dekstroze dodal še deci regratovega domačega sirupa (sladko k hudič).
Zdaj že 6ti dan lepo vreje (brlup na sekundo
)...
Ko sem kuhal pivino (Scottish heavy) sem poleg kg dekstroze dodal še deci regratovega domačega sirupa (sladko k hudič).
Zdaj že 6ti dan lepo vreje (brlup na sekundo
