Michelinov vodnik v Sloveniji
- Ustvarjalec teme Onslow
- Začetni datum
kaj so rekli švicarji?Najbolj smešno je, da to predstavljajo kot strašno pridobitev, da Michelin pride v Slovenijo, "pozabijo" pa vsi povedat, da je bilo potrebno plačati (odpret razpis za točno določen namen) 950.000€ za dve leti!!!
Zato, da bosta dva (mogoče trije) gostinci, katerih znanje in marketinško prepoznavnost ne zanikam, orgazmirali z eno Michelin zvezdico.
Mimogrede: zadnjič sem poslušal eno resnično izkušnjo 4. gurmanskih uživačev iz Švice z obiska pri Ani Roš.
A se boš skliceval še na kakšno drugo temo? Jaz nimam Alterja v malem prstu, tako, da dajmo omejit debato na to temo.
A ni "smeško" dovolj? Razočarani so bili zaradi odnosa in "finger food" porcij.
Pogled z insajderske strani:
www.rtvslo.si
Zakaj Slovenija potrebuje Michelin in kakšne pasti prinašajo kulinarični vodniki
Gault&Millau, za zdaj edini mednarodni kulinarični vodnik pri nas, je razkril ocene restavracij in na prvo mesto postavil Gostilno pri Lojzetu. Do razglasitve prihaja v istem mesecu, ko je odjeknila novica, da k nam končno prihaja Michelin.
www.rtvslo.si
Pogled z insajderske strani:
Zakaj Slovenija potrebuje Michelin in kakšne pasti prinašajo kulinarični vodniki
Gault&Millau, za zdaj edini mednarodni kulinarični vodnik pri nas, je razkril ocene restavracij in na prvo mesto postavil Gostilno pri Lojzetu. Do razglasitve prihaja v istem mesecu, ko je odjeknila novica, da k nam končno prihaja Michelin.
A nismo te "insajdrke" že obdelal na Alterju?
P.s. sem vedel kdo je avtor članka predn sem ga odprl.
Nisem mislil pa bom vseeno: najavljeni so bili mesec vnaprej ker so se hoteli srečat z Ano in AR je vedela kdo pride - da ni en Pepček iz Ljubljane. Seveda je ne tisti ne naslednji dan ni bilo tam - mogoče pač druge obveznosti, ampak take goste se obvesti.Seveda, ker tam pričakuješ, da bo šnicl gledal čez talar.
Strežba in kuharija je bila solidna in nič več kot to - povsem brez duše.
Izmišljen primer: če naročiš "kmečko pojedino" pričakuješ vsaj 2cm krvavice, 2cm kašnice, 2cm pečenice, žlico kislega zelja in žlico kisle repe, ... Ne pa "špuk" zelja in gor šmenci-fenci kvadratni milimeter pocna ki mu ne veš imena.
In kot ji sugerirajo mnogi strokovnjaki - ne moreš posiljevat strank s svojo zgodbo vin, sočasno pa pričakovat najvišje ocene.
Zdaj pa sem out & over.
Ah daj no, kdo pa so "oni"? Pač neki Švicarji, ki so si izmislili, da bi prišli in naj bo tam še šef, ker so taki pomembni. Zakaj pa je nek Švicar bolj pomemben od Pepčka? Oba plačata, Pepček bo zardi bližine mogoče prišel še večkrat. Pač je ocenila, da niso dovolj pomembni, da jih čaka in je imela druge obveznosti ali pa je preprosto pozabila, ker si itak nameče čisto preveč obveznosti in bo en dan sigurno pregorela. In ocena hrane verjetno nima nobene veze z njihovo razočaranostjo, da niso bili dovolj pomembni, da jih šef čaka in jim mogoče še osebno kuha.
In kaj so oni pričakovali, da bodo dobili nima nobene veze s tem, kar chef tisti trenutek ponudi.
Naj se naročijo v Fat ducku in zahtevajo, da jih pričaka Blumenthal.
Gostilna je njena in lahko posiljuje s čimerkoli želi. Na strani strank, ki to plačajo pa je ali sprejmejo/razumejo ali ne. Glede na nagrade in obisk gostilne ji očitno kar uspeva, kajne?
Pa še nekaj splošno o zvezdicah. Do 2 zvezdici se ocenjuje hrana, ideja,...za 3 zvezdice se ocenjuje VSE s prostorom, postrežbo vred. Zato ima veliko vrhunskih restavracij 2 in ne 3 zvezdice.
in kako bodo to izkušnjo posredovale naprej.
ZATO jaz ljubuim tisto, kar ljudje kritizirajo. Da vidim kaj jih moti, kakšni so.
Namreč, imamo različno mneneje o isti stvari!
Michelin odvzel zvezdico "rasistični" nemški restavraciji
Ok, recimo da je lastnik bedak, ampak če je zvezdica dodeljena zaradi hrane, zakaj bi jo odvzeli zato ker neumno otresa gobec ? Ampak saj verjetno je vse politika, tudi dodeljevanje zvezdic ...
Ok, recimo da je lastnik bedak, ampak če je zvezdica dodeljena zaradi hrane, zakaj bi jo odvzeli zato ker neumno otresa gobec ? Ampak saj verjetno je vse politika, tudi dodeljevanje zvezdic ...
Ah, Michelina zanima samo denar - glej post #2...
Glede na število restavracij v Kitajski z zvezdicami, ki mastno plačujejo:
www.quora.com
In ostalih, ki sicer nimajo zvezdic in plačajo manj, da so lahko v Michelin vodiču:
www.viamichelin.com
...je logično, da raje skinejo eno nemško kot xx kitajskih...
Glede na število restavracij v Kitajski z zvezdicami, ki mastno plačujejo:
Are there any michelin starred restaurants in China?
Answer: Yes. The Michelin Guide had published a Shanghai version since 2016. Currently Shanghai is the only Mainland Chinese city to feature in a Michelin Guide. “Ultraviolet” by French chef Paul Pairet is the only restaurant that is given three-Michelin-stars status in 2019. 8 restaurants recei...
MICHELIN Restaurants – The MICHELIN Guide
Find all the Restaurants rated in The MICHELIN Guide. Restaurant reviews & useful information available online
www.viamichelin.com
Michelin ne ocenjuje samo hrane, temveč celostno podobo restavracije.
Če govorimo o tem 'Michelin-u' je stvar hrana - baje velik poudarek tudi na vinu.
Taka izjava - o kitajcij - moti samo levičarje. In ti so pritisnili na Michelina.
Če niso dobrodošli Kitajci, so pa Migrantje, izbeglice, itd.
Se kaže ena zvezdica v SLO. Tam imajo kolektiv, ki ima 48 članov. In treba plače za njih. Zato je tako drago tam. Izjava Katje Roš - lastnice in osebe, ki še zbira denar za zvezdico. Pravijo, da se Michelinovo zvezdico kupi.
In smo zopet tam, zakaj potem vzeti zvezdico, če se jo da kupiti?
Veliko potujem po EU in vedno je v planu kitajska restavracija. Kar dobim na krožnik, je za mene super.
Taka izjava - o kitajcij - moti samo levičarje. In ti so pritisnili na Michelina.
Če niso dobrodošli Kitajci, so pa Migrantje, izbeglice, itd.
Se kaže ena zvezdica v SLO. Tam imajo kolektiv, ki ima 48 članov. In treba plače za njih. Zato je tako drago tam. Izjava Katje Roš - lastnice in osebe, ki še zbira denar za zvezdico. Pravijo, da se Michelinovo zvezdico kupi.
In smo zopet tam, zakaj potem vzeti zvezdico, če se jo da kupiti?
Veliko potujem po EU in vedno je v planu kitajska restavracija. Kar dobim na krožnik, je za mene super.
Da se da Michelinovo zvezdico kupiti, je seveda navadna laž. Res je samo to, da država plača Michelinu, da pride v njihovo državo, če že noče priti sam od sebe.
O kupovanju pa najbolje pove ta članek:
www.rtvslo.si
O kupovanju pa najbolje pove ta članek:
Korejski chef toži Michelin, ker ga je vključil v svoj vodnik
Nekateri kuharski mojstri sanjajo celo svojo kariero, da bi osvojili Michelinovo zvezdico. Eo Yun-gwon nedvomno ni med njimi.
www.rtvslo.si
Ana Roš (Hiša franko iz Kobarida) je edina v regiji, ki je prejela dve Michelinovi zvezdici. "Dokazuje, da je Slovenija ena vodilnih evropskih gastronomskih destinacij," je dejal direktor združenja Michelin Gwendal Poullennec.
Po eno Michelinovo zvezdico v Sloveniji je prejelo pet chefov:
- Gregor Vračko (Hiša Denk iz Kungote)
- Tomaž Kavčič (Pri Lojzetu iz Vipave)
- Uroš Štefelin (Vila Podvin iz Radovljice)
- Uroš Fakuč (Dam iz Nove Gorice)
- Jorg Zupan (Atelje iz Ljubljane)
Posebno nagrado za trajnostno kulinariko so prejeli: Luka Košir (Gostišče Grič iz Horjula), Bine Volčič (Monstera Bistro iz Ljubljane), Ana Roš (Hiša Franko iz Kobarida), Davide Crisci (Gostilna za Gradom iz Kopra), Uroš Gorjanc (Gostilna Krištof iz Kranja) in Ksenija Krajšek Mohorčič (Mohorčič iz Rodika).
