Kateri žar?
- Ustvarjalec teme MojsterS
- Začetni datum
Tudi jaz se podpišem pod tole glede občutnega padca kvalitete Lidlovih briketov.
2019 so bili odlični - dali so odlično vročino, dolgo so zdržali in z minimalno pepela. Tole od lanskega leta naprej pa je katastrofa...
Webrovi so vzdržljivi, imajo pa precej pepela - včasih kar "hrusta" in cvili po pločevini, ko ga odstranjujem v posodo za pepel. Rabijo pa kar nekaj časa, da pridejo na delovno temperaturo.
Hoferjevi so pa tam-tam - sredina, nič kritičnega in nič posebnega.
To majo zdej v stalni ponudbi in ja so isti kot na petrolu oz je isti uvoznik (ce ni celo petrol nevem vec sm pozabil ker jih ne tikam)
Prej so bili pa cist druga zgodba, se da tud sliko pogooglat kaka embalza je bla prej…
Samo še oglje! Na splošno kako domače iz kope, za zahtevnejše več urne smoke, pa: https://www.zarovnije.si/product-page/quebracho-blanco-premium-oglje
Klinc gleda brikete
Klinc gleda brikete
Ok zaj mi je jasno
Ker sem te petrolove kupil in je kur**. Mi ni blo jasno kak lahko to hvalite Webrovi dajo 2x dalj hico. Tote Petrolove ko iz dimnika ven vzamem se mi zdi, da jih že pol manjka
Budget Bauhaus Kingstone kamado XL (21") kupljen marca 2017. Počilo je keramično kurišče in odlita rešetka:
Oboje je počilo še isto leto od nakupa. Je pa res, da sem ga precej forsiral (cca 400°C) zaradi pek pic v njem, pa uporablja se skozi celotno leto in ne samo ob sezoni piknikov.
Kot je razvidno na slikah, se keramika še vedno drži skupaj, kljub precejšnjim razpokam. Letos sem se odločil, da na keramiki preventivno zalepim/zalijem razpoko s tem iz Bauhausa:
Kako dolgo bo držalo, nimam pojma.
Popolnoma isto se mi je zgodilo na enako velikem kamadotu, vendar od enega drugega no-name prizvajalca.
Te zadeve so se oz. se še dogajajo tudi na priznanih znakah (Big Green Egg, Kamado Joe...). Ni za brez veze Kamado Joe razdelil keramično kurišče v manjše kose, ki so nato med seboj povezani z jeklenim obročem. Kamado Joe je po moje trenutno the way to go kar se tiče trpežnosti kurišča in ostalih bombončkov. Če si seveda pripravljen plačati premium ceno.
Oboje je počilo še isto leto od nakupa. Je pa res, da sem ga precej forsiral (cca 400°C) zaradi pek pic v njem, pa uporablja se skozi celotno leto in ne samo ob sezoni piknikov.
Kot je razvidno na slikah, se keramika še vedno drži skupaj, kljub precejšnjim razpokam. Letos sem se odločil, da na keramiki preventivno zalepim/zalijem razpoko s tem iz Bauhausa:
Kako dolgo bo držalo, nimam pojma.
Popolnoma isto se mi je zgodilo na enako velikem kamadotu, vendar od enega drugega no-name prizvajalca.
Te zadeve so se oz. se še dogajajo tudi na priznanih znakah (Big Green Egg, Kamado Joe...). Ni za brez veze Kamado Joe razdelil keramično kurišče v manjše kose, ki so nato med seboj povezani z jeklenim obročem.
Kamado Joe je po moje trenutno the way to go kar se tiče trpežnosti kurišča in ostalih bombončkov. Če si seveda pripravljen plačati premium ceno.
Budget Kamado Joe se prodaja pod znamko Masterbuilt Kamado. Jaz sem ga kupil pri Kralj žara, zdaj vidim da jih nimajo več v ponudbi. Je pa res to dejansko malo oskubljen Kamado Joe Classic II v črni barvi, tudi vsi dodatki so kompatibilni (divide and conquer sistem). Sem že leto in pol zelo zadovoljen uporabnik.
Nazadnje urejeno:
Jaz imam Kamado Bono srednja velikost, zdaj tri leta. Sem zelo zadovoljen, je se cel.
Res je, preko službe poznam enega majstra, ki mu je Big Green Egg počil, ko so mu šibali temperaturo, baje na 500 stopinj, zaradi peke pice.
Sej ni problem visoka temperatura pri šamotu, problem je prehitra rast temperature oz. neenakomerna distribucija le te. Pri keramičnem žaru recimo je uporaba starter dimnikov in podobnih hitrih metod neželena, segrevanje žara se dela pri zaprtem pokrovu počasi in enakomerno. Namen teh žarov itak ni peka čevapov za družinsko kosilo ker rabijo (po pravilni metodi) 1-2h da se sploh segrejejo na žar temperaturo (za peko pice še dalj) in ravno toliko da se ohladijo. Skratka ne more to zamenjat klasičnega plehnatega žara, so bolj primerni za daljše peke in peke za več ljudi kjer je žar ves čas v pogonu (gostilne).
Tale je pa malo bosa. Jaz ga vedno segrevam odprtega, v 15 minutah je nekje na 100 stopinj, kar ni ravno hitro. V roku pol ure ga pa počasi (namenoma) spravim na 120-130, da ne zleze previsoko. Če pa pečem gor čevapčiče pa pustim malo hitreje na začetku. Tudi na Google nisem ravno našel vira, ki pravi da bi se moral segrevati 1-2 uri. Morda, če želiš 500 stopinj, ja. Za peko na 150-200 je pa 1 ura res overkill.
Edit: se pa strinjam s tabo, da je za pokanje najverjetneje problem prehitra rast temperature/šok.
V 15 minutah ti kaže 100C termometer v pokrovu, šamot je na zunanji strani pa segret na 20C. Torej nimaš še polne akumulacije toplote kot jo žar omogča in če daš večji kos mesa noter bo temperatura padla. Sicer če govorimo sedaj o lownslow peki na 100-120C to itak ni problem ker je vseeno pa tudi pri 100C razlike šamot ne bo počil. Bolj je problem ko se temperature dvignejo nad 200C (grill) ali pa recimo za peko pri višjih temperaturah, sploh pa za kakšne pice ko se gre že proti 400C.
Moje izkušnje: segrejem kamado žar v 1 uri če delam na 120-130°C. Za pice ga držim med 400-430°C, in ga segrevam tam uro in pol do dve uri (nad 200 temperatura začne hitreje rasti). Sem pa že počil original keramični pizza kamen, ki sem ga naknadno postavil v žar s 300°C.
Pri ZPS so letos ponovno opravili test oglja pri nas. Precej bedni rezultati s hudimi nihanji v kvaliteti glede na lanski rezultat.
https://www.zps.si/dom-in-vrt/kuhanje-peenje-hlajenje/10917-test-oglja-za-zar-2021
https://www.zps.si/dom-in-vrt/kuhanje-peenje-hlajenje/10917-test-oglja-za-zar-2021
Zdravo, vidim, da vsi v glavnem kopujete oglje / brikete v štacunah.Ali uporabljate oglje iz domače kope? Sem omenil " Očetovo oglje ". Žužemberg. Sem zadovoljen z njim in drugega ne uporabljam več; tudi brikete sem nehal kuriti.
Pred časom sem bil razočaran z webrovimi priketi. Na ceno so bili slaba kakovost/izkoriščenost.
Sam mojega keramičnega segrevam nekje 45 min, nato pa meso v njega. Za ribe, čvape, fafle, bjedre,....pa starega klasičnega zakurblam.
