Kaj kuhate?

Bolfenk2020 · 18. sep 2016

Saj pravim, da me ta experimentalna vrsta 105/220 ni prepricala. Isti recept sem uporabil za golding, cascade in citro, wolfa...
Samo tega pa res vec uporabim.

Mi je ga pa zal sedaj ostalo 900g. Ga bom nekak moral kombinirat, da ga ponucam. Skoda bi ga bilo zavreci.

tomoob · 19. sep 2016

Citat:
Uporabnik Bolfenk2020 pravi:

Citat:
Uporabnik Bolfenk2020 pravi:
Sam sem ta vikend skuhal Ale 105/220

4.5 kg Pale Ale
0,5kg CaraRed
0,15 Ječmenovi kosmiči

40g Aurora - 60min
40g Styrian 105/220 - 15min
40g Styrian 105/220 - 5min
80g Styrian 105/220 - 0min

Kvas US-05

Klikni za razširitev

Zal me hmelj ni navdusil.
Nic od "black current, citrus, tropyic fruits, pineapple..".
Zase vem, da tega vec ne kuham.

Nekaj podobnega sem tudi jaz skuhal ampak z 102/44. Uporabil sem pa še 40g za dry hop za 4 dni in nakoncu ni bilo nobene arome, dobil sem samo tisti grassy okus ven.

Chuck · 21. sep 2016

Saison:
5.2kg Pale
340g Munich
340g Wheat
50g Cara20

15g Aurora @ 60min
10g Aurora @ 15 min
10g Bobek @ 15 min
10g Cascade @ 15 min
10g Aurora @ 0 min
10g Bobek @ 0 min
10g Cascade @ 0 min

Batch size: 20l

Kvas: Mangrove Jack M29 French Saison

Chuck · 26. sep 2016

Porter:
4.7kg Pale
680g Munich
450g Cara20
340g Chocolate
220g Black

25g Aurora @60min
20g Bobek @15min
25g Bobek @0min

Batch size: 20l

Kvas: Fermentis US-05

koloid · 29. sep 2016

Kuhal bom Božično pivce:

4,5kg PA
0,42kg home made Pšenični slad
0,25kg CARA120
0,25kg CARA50
0,25kg Ovseni kosmiči
0,2kg Special B
70g De-bittered
70g Mroost 900
0,25kg home made Invertni sladkor

30g Mosaic (AA 11,7%) @60'
15g S. Golding (AA 4,5%) @5'

Ostalo:
30g svežega Ingverja @5'

mešanca začimb namočena v vodki, ki jo bom dodal pred flaširanjem po mililitrih (brizga) v vsako steklenico posebej.
2 palčki cimeta
1 žlička klinčkov
2 Janeževi zvezdi
2 žlički suhega ingverja
,
Kvas (iz prejšnje kuhe) yeast slurry 170ml - Notthingam (lallemand)

alkohol cca 7,5%

V=20l

Slajenje imam zastavljeno:
10 minut 61°C (16,8l)
50 minut 69°C (4,6l)
10 minut 76°C (5,1l)

Delam BIAB. Po kar nekaj kuhah sem naštudiral svoj sistem tako da mi zastavljenih T ne bo težko "lovit".
Na koncu bom žakelj prestavil v drug lonec in ga zalil z 4l vode na 76°C , cca 10 minut, da sperem še tisto malo sladkorja kar ga je v semenu ostalo.

Kaj pravite na temperaturni režim. Ali je OK. Predlagate kaj drugega. Imam cca 20% karamelnih in praženih sladov ter želim dobit veliko dextrinov in visoko alkoholno stopnjo.
Sprašujem se kaj se bo zgodilo z tanini, ko bom spiral ( namakal). Kaj se dogaja z pH-jem v tem primeru. Ga je potrebno uravnavati?

jest5 · 2. okt 2016

Danes je na meniju bobek ipa. Moram porabiti stare zaloge, ker imam bobka odprtega že par mesecev.
70% vienna, 30% pale, 20l, OG upam da bo okoli 1,065, okoli 50 ibu, na 20, 10 in 0 min, ter suho hmeljenje bo šlo po 50g bobka.
Za alko bosta poskrbela 2 paketa bry-97

cynicaal · 11. okt 2016

Citat:
Uporabnik tomoob pravi:

Citat:
Uporabnik cynicaal pravi:

Citat:
Uporabnik tomoob pravi:
En preprost blonde ale sem skuhal pred dopustom, danes gre pa v dry hop za 4 dni.

3,70 kg Pale Malt (2 Row) Bel (9,0 EBC) Grain 2 88,1 %
0,50 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 3 11,9 %
20,00 g Aurora [10,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 24,0 IBUs
20,00 g Aurora [10,00 %] - Boil 0,0 min Hop 6 0,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 7 -

Klikni za razširitev

A dry hopaš tudi z Auroro (koliko)?

Klikni za razširitev

Pozabil napisat. Uporabil sem citro za dry hop. Sem pa tudi razmišljal, da bi pri naslednji rundi uporabil auroro.

Danes em flaširal kopijo tega recepta. Kot vedno, sem zadnjo flašo (kot natakaš po kapljicah, polno usedlin), dal v hladilnik in jo po par urah stestiral. Pivo je seveda še brez CO2 in pene, ampak okus je izjemen. Definitivno moj najboljši zvarek do sedaj (sicer šele drugi BIAB, po osmih piksnah, ter treh ekstraktih). Very happy

tomoob · 12. okt 2016

Citat:
Uporabnik cynicaal pravi:

Citat:
Uporabnik tomoob pravi:

Citat:
Uporabnik cynicaal pravi:

Citat:
Uporabnik tomoob pravi:
En preprost blonde ale sem skuhal pred dopustom, danes gre pa v dry hop za 4 dni.

3,70 kg Pale Malt (2 Row) Bel (9,0 EBC) Grain 2 88,1 %
0,50 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 3 11,9 %
20,00 g Aurora [10,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 24,0 IBUs
20,00 g Aurora [10,00 %] - Boil 0,0 min Hop 6 0,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 7 -

Klikni za razširitev

A dry hopaš tudi z Auroro (koliko)?

Klikni za razširitev

Pozabil napisat. Uporabil sem citro za dry hop. Sem pa tudi razmišljal, da bi pri naslednji rundi uporabil auroro.

Klikni za razširitev

Danes em flaširal kopijo tega recepta. Kot vedno, sem zadnjo flašo (kot natakaš po kapljicah, polno usedlin), dal v hladilnik in jo po par urah stestiral. Pivo je seveda še brez CO2 in pene, ampak okus je izjemen. Definitivno moj najboljši zvarek do sedaj (sicer šele drugi BIAB, po osmih piksnah, ter treh ekstraktih). Very happy

Me veseli, da ti je všeč

Vsaj po mojih izkušnjah so preprosti recepti, mnogokrat bolj okusni, kot pa neki komplicirani recepti, ki vsebujejo 10 različnih vrst sladov in hmelja. Dober primer je Pale Ale od Human Fisha, ki je preprost ampak ga pa največ prodajo...no vsaj tako so nazadnje rekli.

jest5 · 12. okt 2016

Saj to je logično. Večinoma ti zapaše lažje pivo. Nimaš vedno časa, da pol ure počasi piješ neko kompleksno zverino.

guliver · 12. okt 2016

Citat:
Uporabnik jest5 pravi:
Saj to je logično. Večinoma ti zapaše lažje pivo. Nimaš vedno časa, da pol ure počasi piješ neko kompleksno zverino.

Vsaj poleti ne ... Jeseni se pa že najde čas za kompleksnejše primerke

kalbo · 12. okt 2016

To jest trobim že cel čas. Čist preveč je kompliciranja pri receptih, pol se pa na osnove pozabi.

jest5 · 18. okt 2016

Čez 15 min gre v vodo:
4,5 kg pale
0,5 kg biskvit
0,45 kg čokoladnega
0,22 kg pražen ječmen
0,25 kg ovsenih kosmičev

50g goldinga za grenkobo, ter S-33 za alkohol.
Računam na 21-22l z OG okoli 1,056

kalbo · 18. okt 2016

Black Belgian oatmeal sweet stout praviš, zna bit zanimivo

guliver · 18. okt 2016

Kakšen doprinos konkretno pričakuješ od S-33? Da ne bo motil goldinga (da pride okus do izraza) ali kaj drugega? Kolikor sem bral je splošni nevtralni ale kvas, glede na listo slada pa izgleda, da bo bolj temna zadeva ...

Nisem ga namreč še probal, sem ga pa planiral v prihodnje uporabiti in zbiram izkušnje ....

kalbo · 18. okt 2016

V kleti veselo prdi APA skuhana v nedeljo, moj stalni prebivalec hladilnika, recept razvit že nekaj let nazaj in že skoraj dve leti nespremenjen. Tega skor ne sme zmanjkat, da so skwo zadovoljni.

Prihodnjo nedeljo gre pa nekaj novega v fermentorje. Doma me čaka paket, notri pa Wyeast London III in Wyeast London ESB 1968, zraven pa Caramel hell in Special X od Bestmalza. To dvoje bom nekak skombiniral, da bosta nekje 20 procentov celotnega slada. Pomojem bom za tole ponucal tegale London III. Neki mam počas vrh glave telih Ameriških zadev, gremo mal v Anglijo. Bo pa nekak Amber ale al pa neki podobnega. Hmelj bo v ozadju in bo Angležem ljubi Styrian golding na okusu in aromi in grenčica z Auroro.

jest5 · 18. okt 2016

S-33 je preprosto zato, ker je edino, kar imam doma, enako je z goldingom. Izkoriščam slab dan, ki mi je prekrižal druge načrte, zato sem zmetal skupaj, kar imam pri roki(zato biskvit namesto karamele).
Naj bi bil S-33 dosti nevtralen pri nižjih temperaturah fermentacije, pusti pa malo višji FG, tako da bo tole bolj pivo "za malico"

kalbo · 18. okt 2016

Tak kot oatmeal stout mora bit....drozgal boš pa kje, srednje 66 stopinj, al boš šel nižje?

jest5 · 18. okt 2016

Sem že zaključil. Trenutno se hladi v banji, čez pol ure pa v fermentor.
Drozganje 10min pri okoli 64 stopinjah, 5 min segrevanje, ter 40 min pri okoli 68 stopinj.

koloid · 18. okt 2016

Odličo vam gre. jaz se pa utapljam v delu in za sprotitev razmišljam o Triplu ki bo naslednji šel v fermentor. Imam pa še za sflaširat enega singla, ki je predpriprava za Tripla in pa nekakšo karamelno zverino za ohohoho božička. Mešanca začimb že čaka v vodki.

pocast · 18. okt 2016

Citat:
Uporabnik jest5 pravi:
S-33 je preprosto zato, ker je edino, kar imam doma, enako je z goldingom. Izkoriščam slab dan, ki mi je prekrižal druge načrte, zato sem zmetal skupaj, kar imam pri roki(zato biskvit namesto karamele).
Naj bi bil S-33 dosti nevtralen pri nižjih temperaturah fermentacije, pusti pa malo višji FG, tako da bo tole bolj pivo "za malico"

Mogoče samo jaz nisem imel sreče s tem kvasom, ampak ga sovražim za popi**it.
Lani enkrat sem delall ravno tako sweet stouta s tem kvasom in se mi je FG ustavil pri 1030 :O (kvas sem pitchal pri cca 24 st.C
Nato sem pobral kvas ven (cilindrokonik) in na novo pitchal S04, ki je opravil do konca delo.
Sem pa nato šel malo brat zadeve in naj bi bil zelo počasen kvas...enmu modelu je fermentiral pol leta

Nevem, upam da ste ostali zadovoljni, jaz ga sovražim

Kaj kuhate?

Pripravnik

Pripravnik

Pripravnik

Pripravnik

Pripravnik

Guru

Pripravnik

Pripravnik

Guru

Pripravnik

Guru

Guru

Guru

Pripravnik

Guru

Guru

Guru

Guru

Pripravnik

Pivovarski majstr

Podobne teme