Kaj kuhate?
- Ustvarjalec teme Bolfenk2020
- Začetni datum
Citat:
Uporabnik rookie pravi:
Citat:
Uporabnik Odisej pravi:
Jao.. ka te to je za ena revija?? Katastrofa...
Hehehe, a je tolk divji recept?
Danes bi moral stekleničit Ipo, pa je kuhinja zasedena..
Izmeril sem 5,12 abv, je pa dokaj lepa in okusna (extrakt).
Zdaj imam trenutno doma še 3,5 kg pale ale slada in divjega hmelja, bi kuhal, pa nimam še chillerja.Zadnjič sem imel probleme s hlajenjem pivine(nimam leda,premajhna skrinja, porabil sem vode olala in časa) vidim pa, da nekateri pustijo pivino čez noč, da se ohladi...
Se kateri že igral s tem?
Bojim se okužbe...
Bral sem tukaj, da o nekateri kuhali naprej naslednji dan, kaj ohlajanje in fermentor drugi dan?
Hvala!
Poglej v temi "Splošna debata...", nedolgo nazaj smo o tem pisali (jaz sem spraševal). Ta je namenjena za kuharijo
Belgian Dubbel, ki je šel v Tri$#ple
. SG 1.069 FG 1.012
prilagam recept v sliki ,ker mi je tako lažje.
Bom videl/probal kaj Styrian Kolibri da. Nekaj že.
Bom videl/probal kaj mi bo yeast starter iz suhega kvasa naredil.
Bom sprobal mojo novo fermentacijsko komoro.
. SG 1.069 FG 1.012prilagam recept v sliki ,ker mi je tako lažje.
Bom videl/probal kaj Styrian Kolibri da. Nekaj že.
Bom videl/probal kaj mi bo yeast starter iz suhega kvasa naredil.
Bom sprobal mojo novo fermentacijsko komoro.
Priponke
-
2616205-BD.jpg
Končno sem se upogumil in skuhal lahko pivo aka Scottish heavy 70/-.
Prilagam recept.
Fermentacija na 15°C z S-04. Želja je da ne dobim nobenih estrov od kvasa
Prvič uporabil Kalcijev klorid. Namen poudarek na sladih.
Slajenje na/med 70-68°C. Namen: veliko dextrinov, manjša fermentabilnost, bolj polno pivo.
hmelja za vzorec
OG 1.038, FG 1.011-13
Prilagam recept.
Fermentacija na 15°C z S-04. Želja je da ne dobim nobenih estrov od kvasa
Prvič uporabil Kalcijev klorid. Namen poudarek na sladih.
Slajenje na/med 70-68°C. Namen: veliko dextrinov, manjša fermentabilnost, bolj polno pivo.
hmelja za vzorec
OG 1.038, FG 1.011-13
Priponke
-
2618498-Scottish.jpg
Nazadnje urejeno:
A bi bilo pri recepturi (iz pivopisa):
Količina: 28l
OG: 1.046FG: 1.012
IBU: 25
ABV: 4.4%
SRM: 4
Učinkovitost drozganja 75%
Sestavine:
4 kg Pilsner
0.7 kg Munich ali Vienna
45g BobekSaflager W-34/70
6.5g/l Sladkorja za stekleničenje
kaj popraviti če bi uporabil kvasovke MJ californian lager (M54)
Količina: 28l
OG: 1.046FG: 1.012
IBU: 25
ABV: 4.4%
SRM: 4
Učinkovitost drozganja 75%
Sestavine:
4 kg Pilsner
0.7 kg Munich ali Vienna
45g BobekSaflager W-34/70
6.5g/l Sladkorja za stekleničenje
kaj popraviti če bi uporabil kvasovke MJ californian lager (M54)
Hm tudi jaz sem kuhal Steam beer. Sem dodal karamelni slad CARA120 in Munich-a za vzorec. Bistvo je T fermentacije, vsaj tako sem bral. Držim jo na 17°C pitchla pa pri 16°C ( končno sem si uredil fermentacijsko komoro z STC1000)
Mash temperatura 66°C
OG:1.050, FG 1.014,
IBU okoli 30, ( glede na to da sem delal steep/namakal 30 min, sem upošteval kot da bi kuhal taisti hmelj 10minut)
EBC 20
Tukaj je moj recept za Prvi hibrid lager. jupiiiii
Mash temperatura 66°C
OG:1.050, FG 1.014,
IBU okoli 30, ( glede na to da sem delal steep/namakal 30 min, sem upošteval kot da bi kuhal taisti hmelj 10minut)
EBC 20
Tukaj je moj recept za Prvi hibrid lager. jupiiiii
Priponke
-
2620953-CC.jpg
Nazadnje urejeno:
Danes se dela en "čistimo zaloge" stout. Za pogreti čez zimo
Za 20 l pira z OG okoli 1,070:
3 kg munich, 2 kg pale, 0,45 kg pražen ječmen, 0,5 kg čokoladni, 0,2 kg cara 120.
Drozgal bom ene 90 min, da bo bolj zihr konverzija.
60 g aurore za grenkobo, ter 1 kg svetlega DME(menda je ok, čeprav je več kot leto čez rok) proti koncu vretja za zvišanje OG.
2x US-05
Za 20 l pira z OG okoli 1,070:
3 kg munich, 2 kg pale, 0,45 kg pražen ječmen, 0,5 kg čokoladni, 0,2 kg cara 120.
Drozgal bom ene 90 min, da bo bolj zihr konverzija.
60 g aurore za grenkobo, ter 1 kg svetlega DME(menda je ok, čeprav je več kot leto čez rok) proti koncu vretja za zvišanje OG.
2x US-05
Odvisno od okusa, ter kaj temnega misliš delati?
Meni recimo ne paše močan okus karamelnih sladov v temnih pivih, zato bi cara 120 vsaj prepolovil. Še raje pa prepolovil, ter zamenjal za cara 50. Komu drugemu to paše in bi mogoče celo povečal količino.
Pa praženega ječmena jasno več kot 2%, ter pozabi na golding pri 10min, ker ga ne boš čutil pri tako majhni količini.
Meni recimo ne paše močan okus karamelnih sladov v temnih pivih, zato bi cara 120 vsaj prepolovil. Še raje pa prepolovil, ter zamenjal za cara 50. Komu drugemu to paše in bi mogoče celo povečal količino.
Pa praženega ječmena jasno več kot 2%, ter pozabi na golding pri 10min, ker ga ne boš čutil pri tako majhni količini.
@jest5 cara 120 sem že kupil in ga bom moral porabiti. Sem pa upošteval tvoj nasvet in sem cara prepolovil. Hmelj bom pa premaknil na začetek vretja, mogoče bom dodal še kakšno večjo količino hmelja ob koncu vretja, ker imam veliko aurore in goldinga.
@kadunnc roast sem pa tudi že odstranil. A od black slada si mislil nekaj takega?
https://www.mojepivo.si/mojepi...s-mouterij.html
@kadunnc roast sem pa tudi že odstranil. A od black slada si mislil nekaj takega?
https://www.mojepivo.si/mojepi...s-mouterij.html
Sej ima "pealed roasted", ta je namenjen samo korekciji barve ker ima od temnih sladov najmanj arome/okusa. Mroast 900 je a itak chocolate. Grainbill je zanimiv za en tak bolj temen in kompleksen porter, ki je bolj malty-karamelno orientiran (za zimo).
Pri porterjih je tako da itak ne moreš falit. Če imaš preveč temenga z manj hmelja bo pač stout, če je hmelja več bo ameriški stout, če je bolj karamelen in manj grenak bo tropical stout, če je presvetel bo angleški pale ale, če je ob tem premalo hmelja bo škot, če je preveč hmelja bo E-IPA ... ni da ni, vedno nekaj rata!
Pri porterjih je tako da itak ne moreš falit. Če imaš preveč temenga z manj hmelja bo pač stout, če je hmelja več bo ameriški stout, če je bolj karamelen in manj grenak bo tropical stout, če je presvetel bo angleški pale ale, če je ob tem premalo hmelja bo škot, če je preveč hmelja bo E-IPA ... ni da ni, vedno nekaj rata!
Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Sej ima "pealed roasted", ta je namenjen samo korekciji barve ker ima od temnih sladov najmanj arome/okusa. Mroast 900 je a itak chocolate. Grainbill je zanimiv za en tak bolj temen in kompleksen porter, ki je bolj malty-karamelno orientiran (za zimo).
Pri porterjih je tako da itak ne moreš falit. Če imaš preveč temenga z manj hmelja bo pač stout, če je hmelja več bo ameriški stout, če je bolj karamelen in manj grenak bo tropical stout, če je presvetel bo angleški pale ale, če je ob tem premalo hmelja bo škot, če je preveč hmelja bo E-IPA ... ni da ni, vedno nekaj rata!
V porterju ne sme biti okusa praženosti (kave), kar je glavna razlike do stouta, ki pa jo mora imeti... Zdaj, če ne loviš stila je itak vseeno!
