Sam svoj pivovar

Citat:
Uporabnik guliver pravi:
Imam namen spet narediti Patersbier, kjer bom uporabil Lallemand Abbaye kvasovke. Tokrat bom malo povečal batch - ali je za 30-35 litrov en paketek kvasa še vedno dovolj, ali pa bi raje naredil kvasni nastavek dva dni preje (2 litra) ...?

Če nimam DMEja, ali lahko za nastavek uporabim kar navaden sladkor in če DA, v kakšnem razmerju?

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:

Citat:
Uporabnik guliver pravi:
Imam namen spet narediti Patersbier, kjer bom uporabil Lallemand Abbaye kvasovke. Tokrat bom malo povečal batch - ali je za 30-35 litrov en paketek kvasa še vedno dovolj, ali pa bi raje naredil kvasni nastavek dva dni preje (2 litra) ...?

Če nimam DMEja, ali lahko za nastavek uporabim kar navaden sladkor in če DA, v kakšnem razmerju?

Klikni za razširitev

Navaden sladkor potencialno lahko uporabiš za starter s tem da je tu logika malce drugačna. Starter iz DMEja je pripravljen za pitching takoj ker je kvas prilagojen za pivsko hrano, pri sladkorju pa se kvas "navadi" na preproste sladkorje in v pivu ne bo najbolj uspešen. Je pa tu en trik, da kvasu daš čas v katerem pokuri svoje celične rezerve, s tem ga pripraviš do tega da ko pade spet v hrano v večini opravi proces delitve in prilagoditev na novo okolje.

Čas ko naj bi kvas pokuril celične rezerve je med 1 teden in 1 mesec, dalj časa pustiš več kvasa bo brez rezerv ampak hkrati bo tudi več kvasa postalo neaktivnega. Tako da moraš pri dalšem času vkalkulirat izgubo celic in pripravit več starterja.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Ja, DMS je edina 100% varianta.

Pri sladkorju sem pozabil povedat da lahko pride do spremembe profila kvas kljub temu da se držiš vsega napisanega. Tako da za stile kjer se zahteva nek profil iz kvasa (blegijska, nemška pšenična) se s sladkorjem ni za igrat.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik header pravi:
Ali ima kdo vgrajen ventilator v hladilniku z sodčki za bolj enakomerno razporejen hladen zrak v hladilniku?

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik header pravi:
Ali ima kdo vgrajen ventilator v hladilniku z sodčki za bolj enakomerno razporejen hladen zrak v hladilniku?

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Uporabiš avtomat za pivo s hladilnikom aka šankomat kot to počnejo gostilne in ostali ki točijo mrzlo pivo!

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik kalbo pravi:
Drugače se pa Corney keg ohlajen prinese na party in se ga potopi v čeber ledu.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik guliver pravi:

Citat:
Uporabnik kalbo pravi:
Drugače se pa Corney keg ohlajen prinese na party in se ga potopi v čeber ledu.

Klikni za razširitev

Dobraaaaaa

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik komar89 pravi:
Pivopivec1, kje kupuješ mlečno kislino? Je una 80% za zatiranje varoje(čebelarstvo) v redu?

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Pivopivec1 pravi:
Je mogoče že kdo poizkusil double mash za high gravity piva? Delal bom RIS double mash in imam par vprasanj... Za koliko procentov priblizno pade efektivnost pri drugem mashu? Prvi mash bom naredil samo z osnovnim in karamelnim sladom, v drugem bom pa dodal se prazena zita. Tako da bom za prvi mash moral prilagodit vodo za svetla piva, tukaj dodajem mlecno kislino da dobim ph 5.3. Ok do tukaj je vse ok. Potem pa zacnem drugi mash z vsemi ziti. Kako je sedaj s Ph drozge? Ali bo Ph padel pod 5.2 glede na to, da je bila voda prilagojena za prvi mash brez prazenih zit? Ali pa prazena zita v drugem mashu pac ne vplivajo vec na Ph drozge, zaradi meni nepoznanih razlogov?

Hvala

Klikni za razširitev