Stegno, šnicl
- Ustvarjalec teme Fusion
- Začetni datum
Če mam šanso si ga sam odrezat, si odrežem debelo in pečem medium. Če pa je tanko pa sam tolk da dobi malo barve, ampak takega ne moreš spečt medium.
Omako - popečem pač vse šnicle kar jih imam na zelo vročem, da dobijo barvo, pa jih dam iz posode na krožnik, potem pa veliko narezane čebule,malo z vodo zaliješ in pustiš da nekaj časa vreje. Potem vse skup s paličnim mešalnikom zmiksam in dam šnicle not kuhat še za kake pol ure. Dobiš pa tako fino rjavo omako.
Omako - popečem pač vse šnicle kar jih imam na zelo vročem, da dobijo barvo, pa jih dam iz posode na krožnik, potem pa veliko narezane čebule,malo z vodo zaliješ in pustiš da nekaj časa vreje. Potem vse skup s paličnim mešalnikom zmiksam in dam šnicle not kuhat še za kake pol ure. Dobiš pa tako fino rjavo omako.
Bo treba malce experimentirat, 1cm je relativno tanko, vprašanje če bo ratalo naredit sočnega:
http://www.telegraph.co.uk/spo...Difference.html
http://www.telegraph.co.uk/spo...Difference.html
Rata. Sol za mehčanje. Pa pol ne več kaj dost solit ali pa sploh nič. Vrag je slan za popizdit....
Seveda pa ga ni čez starano (zorjeno) meso. Pa je vseeno ali je od mladega junca ali pa stare krave. Vse bo na koncu mehko, pa je vseeno na kakšno stopnjo bo pečeno.
Seveda pa ga ni čez starano (zorjeno) meso. Pa je vseeno ali je od mladega junca ali pa stare krave. Vse bo na koncu mehko, pa je vseeno na kakšno stopnjo bo pečeno.
no, jst mam tut to problem
nazadnje sem tanke zrezke na hitro popekla na full vroči ponvi, zalila z vodo, dodala že praženo čebulo (včasih smo leni
) in to vse skupaj na easy čmajžila dobre pol ure al pa clo 45 min. Vmes dala malo različnih začimb in to je to.
Začuda so bili zrezki mehki, ker nimam kladiva, da jih tolčem
nazadnje sem tanke zrezke na hitro popekla na full vroči ponvi, zalila z vodo, dodala že praženo čebulo (včasih smo leni
Začuda so bili zrezki mehki, ker nimam kladiva, da jih tolčem
Tehnike so tri oz. dve, odvisi pa od tega kaj imaš:
1. pretepanje zrezka tako da vlakna razpadejo in potem kuhanje/pečenje "nekaj" časa da se dokončno omehča (pol ure ali več)
2. samo kuhanje v omaki/lastnem soku toliko časa da se zmehča (traja 1h ali več)
3. samo popečeno toliko da otrdi samo skorja sredica pa je mehka, potrebuješ obvezno kvalitetno meso (pečeš 5-10 min)
Varianta 1 in 2 sta sigurni, varianta 3 je za mojstre s predpogojem da imaš dobro meso!
1. pretepanje zrezka tako da vlakna razpadejo in potem kuhanje/pečenje "nekaj" časa da se dokončno omehča (pol ure ali več)
2. samo kuhanje v omaki/lastnem soku toliko časa da se zmehča (traja 1h ali več)
3. samo popečeno toliko da otrdi samo skorja sredica pa je mehka, potrebuješ obvezno kvalitetno meso (pečeš 5-10 min)
Varianta 1 in 2 sta sigurni, varianta 3 je za mojstre s predpogojem da imaš dobro meso!
