Pulled pork

satelite_mike

2 uri za cajtom

18. avg 2013

1.939

3

38

• 26. nov 2017

• #1

kateri kos mesa uporabiti in kako spečti v pečici?

 

nacek

Guru

13. okt 2012

2.940

579

113

• 26. nov 2017

• #2

http://www.naredilaana.com/2014/11/pocasi-pecena-razcufana-svinjska.html

 

P

pocast

Pivovarski majstr

13. maj 2014

1.991

401

83

• 27. nov 2017

• #3

Bolj razgledan mesar bo vedel kaj je Boston butt, sicer pa rečeš svinjsko pleče.

Temperaturo v pečici drži na cca 110 st.c kakih 8-10 ur, pač dokler ne gre lepo narazen. Vmes obvezno vlažiti (kis/jabolčnik) da se ti ne izsuši

 

K

kalbo

Guru

7. okt 2013

18.717

9.493

113

• 27. nov 2017

• #4

Tudi odrezki od reber se vrhunsko spečejo v pulled pork.

 

P

pikanika

Pripravnik

26. nov 2007

131

0

16

• 28. nov 2017

• #5

Pri nas vzamemo vratovino, nam je bolj všeč kot pleče.

Še nabolj se nam obnese varianta, da jo prvo sous videjamo skupaj z začimbami od 18 do 24 ur na cca 73 stopinjah.

Potem jo razcufam in zalijem z omako, ali pa še malce popečem po vrhu v pekaču ... Pač odvisno ali gre bolj za BBQ varianto ali pa bolj v azijsko smer.

 

P

philips

Guru

Osebje foruma

Administrator

17. avg 2007

9.852

684

113

• 20. apr 2019

• #6

Uporabnik nacek je napisal:

http://www.naredilaana.com/2014/11/pocasi-pecena-razcufana-svinjska.html

Klikni za razširitev

Še ima mogoče kdo shranjen ta recept? Spletna stran žal več ni dostopna

 

stop

Majstr

5. sep 2007

3.203

397

83

Las Vegas

• 16. jul 2019

• #7

jaz bi tudi imel recept za električno pečico če ima kdo link ravno v brskalniku...

 

P

philips

Guru

Osebje foruma

Administrator

17. avg 2007

9.852

684

113

• 16. jul 2019

• #8

Je kolega ksreči imel shranjen recept:

2 kg svinjsko pleče

2 žlici soli

2 žlici temno rjavega sladkorja dark muscovado

1 žlica dimljene paprike


Pečico ogrejemo na 220 stopinj.

V meso vmasiramo dodatke. Na večih plasteh alu folije pečemo do zapečenosti, 30-40 minut. Nato folijo okoli mesa zatesnimo in pečemo 7 ur na 125 stopinjah. Pečeno meso pol pol ure pokritega počivanja na pultu z vilicama razcufamo, premešamo z nateklim sokom in ohladimo, da se fino prepoji. Ko jo razcufamo, lahko po okusu dodamo še malo mešanice. Po priporočilu The Guardiana počiva 24 ur in se nato pokrita dogreje v pečici.

Klikni za razširitev

 

D

darjan

Vulkanizer

13. sep 2007

52.946

6.987

113

• 17. jul 2019

• #9

Jaz brez folije pečem, je pa fajn da se na začetku zapeče ja.

 

P

philips

Guru

Osebje foruma

Administrator

17. avg 2007

9.852

684

113

• 17. jul 2019

• #10

Pa imaš kak pekač s pokrovim ali imaš kar vse odprto? Se ne posuši preveč? Ker v foliji ostane ful tekočine.

 

D

darjan

Vulkanizer

13. sep 2007

52.946

6.987

113

• 17. jul 2019

• #11

Kao "parna" pečica. Dam na rešetke, spodaj pa pladenj/ponev z vodo. Čez nekaj časa ugotoviš, koliko vode rabiš za 6 ur in potem ne rabiš več odpirat.
Je sočno.