Popn dekl svinjski kotleti…¿

D

drejzzzy

Pripravnik

4. jun 2008

42

0

6

• 24. maj 2018

• #1

Kako pripraviti in speči kotlete na žaru, da ne bodo trdi...

Ponavadi jih pečem ca. 10 do 15 min in so vedno suhi. Uporabljam brikete za žar. Zelo vroče zakurim...

Vedno so suhi in trdi kot karton.

Ostalo meso mi uspeva, pečem že par let.

Poskusil sem že več marinad od slanih do neslanih..2 dni...

Nekje mora bit caka....

 

gr69

Guru

15. dec 2009

11.578

2.628

113

še v SLO - ampak komaj

• 24. maj 2018

• #2

V predolgem času pečenja mogoče?

 

D

drejzzzy

Pripravnik

4. jun 2008

42

0

6

• 24. maj 2018

• #3

Uporabnik gr69 je napisal:

V predolgem času pečenja mogoče?

Klikni za razširitev

Sem skrajšal čas pečenja in so bili krvavi, oz. nepeceni.

Lahko, da je trik v marinadi in času pacanja mesa. Tudi kosi mesa...ne vem več

Jedel pred časom v Slavonskem Brodu kotlete in to je bil drug svet.

 

McGiver

Guru

14. avg 2009

14.439

4.312

113

• 24. maj 2018

• #4

Prevelika vročina, prenizko rešetka.

 

Odyssey

Pripravnik

9. okt 2007

756

3

18

• 28. maj 2018

• #5

Odvisno kako debele kotlete imaš. lažje spečeš debelejše kose. Priporčam tudi uporabo termometra. Pa seveda pri zmerni temperaturi.
Lp

 

sistemik

Majstr

15. jul 2011

3.342

313

83

• 30. maj 2018

• #6

Na žaru je od kotletov neprimerno boljša potrebuševina ali vratovina... Če bi kotleti imeli maščobno tkivo, bi še šlo, tako pa pri meni kotletov na žaru ne bo nihče jedel.

 

R

rizo

Zelenc'

28. okt 2018

1

0

1

• 28. okt 2018

• #7

Tole probaj. Je simpl pa dobr. Rabiš samo žar z pokrovom.

 

brane_new

Guru

10. feb 2008

16.417

2.582

113

• 28. okt 2018

• #8

Ma kremenatlc je suho meso. kakor koli ga peku.
Kaj pa če bi bila stvar tanka - pol kosti?
Pa je na žaru le tolk, da sliš za ogen. Ker je tanek, ga ni treba dolgo peči.
Če greš na kremenatlc na žaru ven, ta stvar ni debela kot je, če ga režeš med kostmi.
Pa pečeš brez kosti, če te to ne moti.

 

S

SJTV1

eV12

18. jul 2007

19.191

1.198

113

www.adriamedia.si

• 29. okt 2018

• #9

Se dobi tudi fajm sočne, marmorirane kotlete. Sem glih zadnjič vzel patanegra, maščobe kolker češ. So se kar topili v ustih.

 

K

kalbo

Guru

7. okt 2013

18.717

9.493

113

• 29. okt 2018

• #10

Uporabnik drejzzzy je napisal:

Kako pripraviti in speči kotlete na žaru, da ne bodo trdi...

Ponavadi jih pečem ca. 10 do 15 min in so vedno suhi. Uporabljam brikete za žar. Zelo vroče zakurim...

Vedno so suhi in trdi kot karton.

Ostalo meso mi uspeva, pečem že par let.

Poskusil sem že več marinad od slanih do neslanih..2 dni...

Nekje mora bit caka....

Klikni za razširitev

Caka je v tem, da morš žar zakurit tako, da je na eni strani vroče na drugi pa ne. Prkuriš tri minute na eni strani, tri na drugi, če so res debeli še ob straneh, pol pa umakneš na stran, da se speče do konca. Notranja temp do 70-75. Lohk tud zaviješ v folijo in dodaj mal putrčka.

 

R

R0KY

Guru

30. apr 2010

3.830

715

113

• 30. okt 2018

• #11

oz sous vide, pa dokoncat na chimneyu. Pol pa lahk se cold smoke iz smoke gun-a za dodatn okus po dimu.

 

B

bratusm

Fizikalc

29. jan 2014

615

38

28

• 30. okt 2018

• #12

Ali pa: https://www.kraljzara.si/nasveti-in-recepti/priprava-popolnih-svinjskih-kotletov-na-zaru/

 

K

kalbo

Guru

7. okt 2013

18.717

9.493

113

• 30. okt 2018

• #13

In kaj sm jest napisal? Brez slanice se spečejo vrhunsko.

 

B

bratusm

Fizikalc

29. jan 2014

615

38

28

• 30. okt 2018

• #14

Uporabnik kalbo je napisal:

In kaj sm jest napisal? Brez slanice se spečejo vrhunsko.

Klikni za razširitev

Seveda si, saj ni tu problem. Pač, vprašal sem strica Googla, pa mi je to dal... Pa če so že kralji žara, sem pač dal gor...
Eni imajo raje "uradno potrjene recepte", kot domače...
Jaz jih brez slanice brez problema in so sočni in mehki ko puter...

 

• 

Reactions: kalbo