Kakovosten kruh

O

ojanez

Fizikalc

2. sep 2007

262

30

28

• 11. avg 2009

• #1

Zanima me, kaj so tiste stvari / sestavine, ki opredeljujejo kakovosten in predvsem zdrav kruh. Nasplošno namreč velja, da je bel kruh daleč najslabši za človeka.
Dobri bi naj bili polnozrnati - kaj natančno pomeni polnozrnat kruh? V trgovinah pod kategorijo polnozrnati "podturijo" marsikaj, tudi navadne bele posute s semeni.

 

Yogi

Guru

1. sep 2007

4.523

1.109

113

• 11. avg 2009

• #2

Točno, to je največja svin.jarija... Marsikateri kruh je iz bele moke, nato pa posut in tako za ljudi zavajajoč, da je polnozrnat...

Zdrav kruh je iz polnovrednih žit, ker pa ne veš kakšna žita uporabi proizvajalec, je to težko reči...

P.S.: polnozrnat pomeni, da je zrno polno in ni nič oluščeno. V bistvu je postopek za izdelavo bele moke dražji, vendar je črna moka konkretno dražja? Zakaj že?

 

Nazadnje urejeno: 11. avg 2009

skorpy

organizatorka

18. jul 2007

7.801

0

36

41

• 11. avg 2009

• #3

kere zdrave stvari so pa pocen

 

J

jtfc

Guru

Izključen uporabnik

24. jul 2007

19.994

2.718

113

• 11. avg 2009

• #4

Kdo ve kakšnega hrvati delajo.... se mi zdi, da je tam še zmeraj tak kot je bil pri nas pred 15 leti.

Staramama prav, da pri nas krompir mešajo v moko, da je zato zanič

 

A

AvtoFun

Guru

29. dec 2007

18.412

2.425

113

• 11. avg 2009

• #5

Ti očitno že dolgo nisi bil na hrvaškem ali pa nimaš okusa. Hrvati majo dober kruh (vsaj dober za jest, koliko je zdrav pa nevem). Menim da imam najslabši kruh daleč naokrog. Tako slabega kruha kot je pri nas nisem jedel nikjer.

 

G

Goran_82

Fizikalc

21. jul 2007

1.540

3

38

• 11. avg 2009

• #6

Meni se tudi zdi, da imajo na hrvaškem zelo dober kruh.

 

J

jtfc

Guru

Izključen uporabnik

24. jul 2007

19.994

2.718

113

• 12. avg 2009

• #7

Narobe si me razumel, jaz hvalim hrvaškega.

Naš je zanič, vsaj za jest.

 

S

Steve

Guru

13. avg 2007

9.964

1.846

113

• 12. avg 2009

• #8

polek tega da je zanič, je še drag. sem zadnjič stal v trgovini in sploh nisem mogel verjet nalepkam pod kruhi. na 90% nalepk je bila cena nad 2€

mi2 ga pečema doma že precej časa in je odličen. moke so hofer in lidl. lidl je bolši. imajo vse vrste od črnega do belega

 

Bossek

Pripravnik

24. sep 2007

668

7

18

bostjan.muha.cc

• 12. avg 2009

• #9

točno tko....doma pečen kruh je najboljši

 

A

AvtoFun

Guru

29. dec 2007

18.412

2.425

113

• 12. avg 2009

• #10

Citat:
Uporabnik jtfc pravi:
Narobe si me razumel, jaz hvalim hrvaškega.

Naš je zanič, vsaj za jest.

Klikni za razširitev

Ups sorry!

 

A

AvtoFun

Guru

29. dec 2007

18.412

2.425

113

• 12. avg 2009

• #11

Citat:
Uporabnik Bossek pravi:
točno tko....doma pečen kruh je najboljši

Klikni za razširitev

in tudi najbolj zdrav, brez raznih aditivov.

 

G

ggg

Fizikalc

8. avg 2007

5.698

4

38

• 14. avg 2009

• #12

ravno bel kruh je najbolj zdrav v danasnjem casu, ker je najbolje prebavljiv. ostala nesnaga sele paca zelodec in vse naprej...

 

cbb

Chef

6. avg 2007

3.337

2

38

51

Nč več u Jesenicama... Zdej Horjul

• 17. avg 2009

• #13

ahahahahaha Pa kaj vam je danes? Luna?

 

cbb

Chef

6. avg 2007

3.337

2

38

51

Nč več u Jesenicama... Zdej Horjul

• 17. avg 2009

• #14

Polnozrnat pomeni, da pšenica ni olupljena in zraven poješ še ves balast, ki gre naprej... Dejansko pa je najbolj zdrav polnozrnat kruh, če pa je še iz ržene ali pirine moke pa še toliko bolj.

 

Egonislaw

Fizikalc

12. dec 2007

2.600

-4

38

Mb

www.pkr.com

• 17. avg 2009

• #15

Recept za kruh:

1 kg bele moke (vrsta moke po želji)
1 žlička soli
1 žlička sladkorja
1 kocka svežega kvasa
3 žlice olja ali masla
100 ml mleka
voda po potrebi


Postopek:

V posodo z mlačnim mlekom in sladkorjem primešamo kvas in počakamo, da vzhaja. Vzhajan kvas združimo skupaj z moko, soljo, oljem ali maslom. Dodajamo mlačno vodo in zgnetemo srednje mehko testo. Oblikujemo hlebček, ki ga pomokamo iz vseh strani in ga pustimo 1 uro počivati.

Testo ponovno rahlo pregnetemo, da ne izgubi oblike hlebca in ga pustimo vzhajati še 20 minut. Pečico segrejemo skupaj s pekačem na 250 stopinj. Testo previdno prevrnemo na razgret pekač in pečemo 20 minut pri 250 stopinjah, nato pa še 25 minut pri 200 stopinjah.


Ta recept sem dal za tiste, ki vam kruh iz trgovin ni dober, da si ga boste lahko pekli sami doma

 

S

stein

Fizikalc

16. sep 2007

19.575

1

36

• 19. avg 2009

• #16

Citat:
Uporabnik AvtoFun pravi:Menim da imam najslabši kruh daleč naokrog. Tako slabega kruha kot je pri nas nisem jedel nikjer.

Klikni za razširitev

Probal prekmurski ?

Glede cene, bela je cenejša najbrž zaradi bolj masovne proizvodnje. Pa še pribitek za popularnost lahko dajo na črne, ker so kao bolj zdrave.

 

P

Pepe

Guru

20. sep 2007

13.483

5.023

113

• 19. avg 2009

• #17

Mi ga zmeraj pečemo doma, ker nam trgovski pač ni všeč. Razen tega imamo pšenico, ki se je ne splača prodajati, lahko pa jo v mlinu menjam za različne moke.
V kruh jaz ne dodajam olja ali masla. Nisem opazil nobene pametne razlike. Moj postopek je tudi nekaj krajši, kruh je končan od prvega koraka po dobri uri. Uporabljam običajno pet vrst moke v različnih razmerjih in to se mi zdi še najbolj pomembno za spodoben kruh. Torej dobra moka. Če te nimaš, je rezultat slab. In verjetno se to godi našim pekom. Čeprav mi nekaj ni jasno. Dobra moka je v prodaji na debelo najbrž za manj kot 0,5 €. Kako sploh narediš slabo moko? Najbrž "slabo" pridobi pozneje v skladišču, ker dvomim, da moj mlinar dela kaj posebnega. Mi pa tudi nimam neke super - duper pšenice.

 

J

jest5

Guru

18. avg 2007

25.959

-8.674

113

• 27. avg 2009

• #18

Citat:
Uporabnik Yogi pravi:

P.S.: polnozrnat pomeni, da je zrno polno in ni nič oluščeno. V bistvu je postopek za izdelavo bele moke dražji, vendar je črna moka konkretno dražja? Zakaj že?

Klikni za razširitev

Zato, ker je malo mlinov za polnozrnato moko. Zaradi tega raje spacajo belo moko v katero nato nazaj vsujejo luščine-zato je črna dražja

 

mimmy

Pripravnik

6. avg 2007

520

2

16

z glavo med oblaki

• 1. sep 2009

• #19

Jaz kupujem pirino moko na eni eko kmetiji, jih pa moram poklicat malo prej, da mi jo grejo še zmlet

Kruh ima čisto drugačen, bolj poln okus.