Divjačina

O

olfa

Majstr

4. sep 2007

2.383

172

63

• 2. dec 2010

• #1

V kuhinjo sem dobil nekaj kosov divjačine:

hrbet divjega prašiča
srnin hrbet
srno za golaž
pa še nekaj

pa ne vem točno kaj

Ker razen z golažem nimam prav veliko izkušenj, bi bil od alter gurmanov hvaležen za kakšen dober recept na to temo in da iz tega naredim res nekaj dobrega, saj divjačina ni ravno pogosto na jedilniku.

 

R

Radirko

Fizikalc

18. avg 2007

6.242

0

36

• 2. dec 2010

• #2

Jaz lahko samo za srno napisem, pri nas gre (odvisno od tega kaksen kos je) nekaj v golaz, nekaj v zrezke (v bistu medaljoncke). V golaz grejo tisti deli, ki ostanejo pri obrezovanju, ce jih je premalo, pa se najmanj lepi snicelcki. Zrezki se prej marinirajo (cvicek, brin, poper, cesen, majaron ...), in tisto, v cemer plavajo med mariniranjem, je na koncu idealno za pokuhati v omako. Sicer ni pa nic posebno kompliciranega, kar se tice kuhanja, zagotovo si ze kdaj kaj podobnega delal (mogoce iz govedine ali konja).

Za divjega pujsa (glup forum cenzurira

) tudi mene zanima.

 

K

KillaKHAN

Guru

27. avg 2008

17.805

1.121

113

• 2. dec 2010

• #3

hrbet maš lahko za divjačinsko pečenko, zraven pa kake brusnice pašejo, pečena jabolka in krompir

 

dentex

Guru

20. sep 2007

2.758

649

113

• 2. dec 2010

• #4

@killa, paše marsikaj, poizkusite jabolka narezat na krhle, popražite jih na maslu zalite z pomarančnim sokom malo posladkajte in nato zalijte z Cointreau -jem.

Lahko je zraven tud kruhov cmok, zelo dobro predvsem k divjem pujsku pražen fižol na slanini.


Pa dober tek

lp D

 

Nazadnje urejeno: 2. dec 2010

G

ggg

Fizikalc

8. avg 2007

5.698

4

38

• 3. dec 2010

• #5

Evo to je cisto narobe. Ne vem zakaj je treba povsod zraven divjacine tlaciti nekaj sladkega, brusnice, jabolka, pomarance, ananas... Zadnjic sem jedel medveda in spet servirajo z marmelado iz brusnic

Ce komu ne pase dijacinski okus, lahko tudi pri umetnih piscancih ostane.

 

Infernus

Fizikalc

8. jun 2008

2.301

5

38

• 3. dec 2010

• #6

1kg divjačine
1kg sivnjskega
1kg govejega
pa maš idealno izhodišče za bograč. Potem potrebuješ samo še nekaj ur časa, da ga pripraviš, pokličeš alterjevce na degustacijo in si zmagal.

 

O

olfa

Majstr

4. sep 2007

2.383

172

63

• 3. dec 2010

• #7

Bograč, golaž in podobne čebuloze znam narest, to ni problem.

ker pa ne bi rad jedel samo golaža, bi to zadevo spekel, pripravil malo drugače, da dobim tudi okus po drugi vrsti mesa.

Kar se tiče degustacije hm, načeloma ne bi bil problem, če bi tega blo več. Tako pa iz kilce glih ni da bi se vn metal.

Sedaj sem najdu en star recept po katerem bom probal srnco nardit, mogoče naredim celo reportažo v stilu cbb.